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      米酒自制法

       昵稱849 2005-08-25
      [主貼] [每日必看] 米酒自制法 

      ①用溫水浸泡糯米4小時后蒸熟,用冷水淋洗2次,待溫度降至室溫后,將溶入冷水的甜酒曲倒入糯米飯中,攪拌均勻,用薄膜密封,放在被絮里保溫,再用鹽水瓶、熱水袋裝入80℃的熱水,加溫,每隔6小時換1次熱水,共換3~4次,使其加速發(fā)酵。一般冬春季節(jié)只需50小時左右就能做成。 
      ②將糯米蒸熟,打散放涼,撒上酒藥粉末,拌勻并淋澆少量涼開水后,裝入容器蓋她,夏天放2~3天,冬天焐在溫暖處5~6天即成。 

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