 拿鐵咖啡Caffe Latte 材料：鮮奶泡、鮮奶 作法：Caffe Latte的沖泡步驟與Cappuccino相同，只是咖啡、牛奶之間的比例改成1：2：1。將鮮奶與奶泡的比例控制在2：1，倒的時(shí)侯可用鐵湯匙作為輔助工具 摩卡咖啡Caffe Mocha 材料：鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司 作法： 1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。 2.順同一方向?qū)⒖Х扰c巧克力醬攪拌均勻。 3.倒入鮮奶與奶泡。 4.船上鮮奶油。 5.以巧克力醬於咖啡上構(gòu)圖。 馬琪雅朵Macciato 材料：鮮奶泡 作法：Espresso加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，就是一杯Macciato。 特調(diào)冰咖啡Shaken Espresso 材料：雪克杯、冰凍過的杯子、果糖 作法： 1.將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。 2.倒入果糖(甜味自行調(diào)整) 3.將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。 4.將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。 魔力冰淇淋咖啡Ice Cream with Espresso 材料：香草冰淇淋、巧克力醬鮮奶油 作法： 1.挖三球香草冰淇淋於杯內(nèi)。 2.在冰淇淋上加些巧克力醬。 3.由杯子的側(cè)邊倒入Espresso 4.在冰淇淋上加上鮮奶油。 5.用巧克力醬自行構(gòu)圖。 冰拿鐵牛奶咖啡Iced Latte 材料：冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶 作法： 1.杯中盛冰半杯的冰塊。 2.將果糖倒入杯中(自行調(diào)整甜度)。 3.將鮮奶倒入至七分滿後，進(jìn)行攪拌。 4.徐徐的加入咖啡，以免破壞構(gòu)圖。 5.再加上三匙奶泡。 冰美式摩卡咖啡Iced Mocha 材料：雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油 作法： 1.雪克杯中裝約六分滿的冰塊。 2.倒一盎司的巧克力醬入熱Espresso(巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。 3.將咖啡倒入雪克杯。 4.倒入鮮奶到雪克杯全滿。 5.搖晃圴勻。 7.倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。 維也納咖啡 材料：冰糖、鮮奶油、彩色糖 作法： 1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。 2.加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。 3.鮮奶油上可加上一些彩色糖作點(diǎn)綴。 手工特調(diào)(卡布其諾)Coppuccino 材料：砂糖、鮮奶油、檸檬絲、玉桂粉 作法： 1.用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。 2.加入糖(視個(gè)人口味而定量)。 3.加上發(fā)泡鮮奶油。 4.在鮮奶油上加些切細(xì)的檸檬絲。 5.灑上玉桂粉。 黑洞冰咖啡 材料：冰塊、鮮奶油、楓糖或果糖 作法： 1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。 2.在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。 3.倒上適量的楓糖(亦可以果糖取代)。 義大利濃縮咖啡Iced Coppuccino 材料：冰塊、鮮奶油、檸檬絲、玉桂粉 作法： 1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至八分滿。 2.在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。 4.在鮮奶油上加些切細(xì)的檸檬絲。 5.灑上玉桂粉。 飄浮冰咖啡 材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、冰淇淋 作法： 1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至七分滿。 2.倒上適量的楓糖。 3.在咖啡上加上發(fā)泡鮮奶油。 4.加上一球香草冰淇淋。 墨西哥落日 材料：冰塊、鮮奶油、楓糖、生蛋黃、薄荷酒 作法： 1.在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡。 2.加入一盎司的楓糖。 3.在咖啡的半邊加上加上少許發(fā)泡鮮奶油。 4.另半邊加入蛋黃。 5.倒入1/2盎司的薄荷酒。 愛爾蘭熱咖啡 材料：威士忌、白糖、鮮奶油、彩色糖 作法： 1.將1/2盎司的耍士忌與8公克的白糖用愛爾蘭咖啡專用爐架加熱混合，把酒精成份燒去。(酒精燈點(diǎn)然後，須不斷搖動(dòng)酒杯，使酒杯受熱均勻)。 2.倒入熱咖啡，與酒混合。 3.加上發(fā)泡鮮奶油。 4.再灑上一些彩色糖。 維也納天鵝絨咖啡 材料：白柑香酒、冰糖、膠蜜、巧克力醬、鮮奶油、柳橙皮、顆粒砂糖 作法： 1.將適量的白柑香酒倒入杯中。 2.放入巧克力醬，在此會(huì)引出濃厚的香味。 3.放入冰糖，讓其溶解。 4.接著加入顆粒糖。 5.加入膠蜜，再把切細(xì)的桏橙皮加入。 6.倒入淬取好的咖啡，使巧克力溶化。 7.在咖啡上加入鮮奶油再以切細(xì)的桏橙皮點(diǎn)綴。 |
|
|
