意大利濃縮咖啡 Espresso

在家自制完美的Espresso,是生活中的小挑戰(zhàn)。 

要掌握沖煮Espresso的秘訣，就如它原文所宣告的——快速，煮的快、喝的也快，是不變的箴言。先利用高壓機(jī)器瞬間萃取，然后一飲而盡，濃縮的小杯子，將Espresso藝術(shù)展現(xiàn)無(wú)疑。 

沖煮要決/ 

1、50cc Espresso約需6-8克咖啡粉。 

2、采用極細(xì)的Espresso專用研磨法。 

3、Espresso屬綜合咖啡，選購(gòu)要特別注意調(diào)配烘焙品質(zhì)是否良好。 

·余味無(wú)窮的Espresso,提供短暫，但不幻滅的味覺與心靈盛宴。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

拿鐵咖啡Coffe Latte 

爐子的兩端，一邊是熱氣蒸騰的摩卡壺，一邊是濃香四溢的熱牛奶，陽(yáng)光微曦里的這一幕廚房風(fēng)景，溫暖了每一個(gè)咖啡家庭的清晨。 

作法： 

在出爐的熱Espresso咖啡中，加入二--四，甚至多達(dá)六份接近沸騰的溫?zé)崤Ｄ獭ＥＤ坛煞郑梢揽谖?、心情自由調(diào)配。 

--意大利傳統(tǒng)定義里，拿鐵是純粹牛奶與咖啡的游戲，美國(guó)人則慣常將其中一份牛奶，代換成柔滑豐盈的牛奶泡沫，也就是臺(tái)灣咖啡館中熟悉的風(fēng)味，一般也稱拉堤或那堤。 

====

卡奇諾咖啡--Cappuccino Coffee

芳香略帶苦澀的咖啡

這種咖啡是由顏色與意大利修道憎所戴的頭金類似而取名。添加肉桂、檸檬薄片或柳橙薄片在其中，可享受一下復(fù)雜的風(fēng)味。

【作法】

將深烘培的咖啡注入事先溫?zé)岬男”?nbsp;( demitasse cup )，加上 2 小匙的砂糖。 

將 1 大匙鮮奶油浮在其上，再灑些檸檬薄片或柳橙薄片，然后以肉桂枝代替湯匙來享用。

================

美式摩卡咖啡Cafe Mocha 

[摩卡]二字，在咖啡的語(yǔ)錄里，是巧克力的代名詞。當(dāng)濃烈的Espresso 、魅惑的熱巧克力，與溫柔的牛奶在杯中相遇，于是交織成無(wú)數(shù)咖啡族最想念的風(fēng)味。 

作法： 

在溫過的馬克杯中，依序加入1/3深焙熱咖啡(如Espresso)、1/3 熱巧我力，和1/3泡牛奶，最后，撒上少許巧克力粉，即可。 

——巧克力加上牛奶的溫柔誘惑，是單調(diào)的生活軌道里，心靈與味覺一次小小的放縱。