借中國第十屆烘焙展覽會在琶洲舉行的東風(fēng)，美國駐廣州總領(lǐng)事館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處第二次將國際著名烘焙大師許錫安（John）先生從拉斯維加斯請來，在會展中心接連三天現(xiàn)場演示了幾款美式小甜點的制作。

　　演示間隙，John一邊喝著咖啡一邊說：美國人夏天也很喜歡吃甜點，尤其是巧克力、芝士材料的，再混合上各種新鮮的水果，午餐或晚餐后與咖啡一起享用。而所有這些夏季的小甜點中，以凍芝士蛋糕最受人喜愛，相比烤的芝士，這種蛋糕吃起來感覺更輕滑，所以美國人很喜歡在晚上晚一點的時候來上一個。

凍芝士蛋糕DIY攻略

原料：明膠片1×28g、熱牛奶1×454g、蛋黃5×28g、奶油奶酪2×454g、8×28g、糖9×28g、檸檬汁0、5×28g、攪打奶油26×28g、糖2、5×28g、香蘭油0、5×28g。

做法：將浸泡軟的凝膠片在熱牛奶中溶化，將蛋黃攪打起發(fā)，然后加入熱牛奶中攪拌均勻。將奶油奶酪、糖、檸檬汁攪打起發(fā)，加入牛奶雞蛋混合物。將奶油、糖、香蘭油攪拌打發(fā)成氣泡，然后加入奶酪混合物。把混合物裝入模具中冷卻定型，最后澆上藍莓果醬。

藍莓卷DIY攻略

原料：奶油227g、稠奶酪227g、糖50g、蛋黃2個、香草香精少許、鹽少許、中筋粉28g。

做法：奶油、奶酪、糖、蛋黃、香草混合攪拌；加入面粉、鹽再攪拌，面團打好后冷卻；將面團搟薄，表面涂上藍莓醬、核桃仁碎之后卷起，然后刷上蛋水，撒上芝麻、糖、肉桂粉，切片，送進烤箱。（劉嫣）