普洱沱茶
雲(yún)南沱茶屬緊壓茶，系選用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，經(jīng)高溫蒸壓精制而成。
沱茶是雲(yún)南茶葉中的傳統(tǒng)制品，歷史悠久，古時便享有盛名，早在明代萬歷年間的《滇略》一書中就有記載:「士庶用皆普茶也，蒸而團之?！箵?jù)資料記載，形似倒置碗狀的雲(yún)南沱茶定型生產(chǎn)已有六十多年，其特異的形狀和優(yōu)良的品質(zhì)早已為人們熟知，蜚聲海內(nèi)外。1986年，雲(yún)南下關(guān)茶廠的100克普洱沱茶曾榮獲法國巴黎金雞獎?！ ?/font>
關(guān)於沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團，團由沱轉(zhuǎn)化而來，故得名「沱」，亦有人說過去雲(yún)南沱茶主要銷往四川沱江一帶而得名「沱茶」。其外形與普通茶不同，頗具特色，從上面看類似圓面包，從底下看卻又類似厚壁碗，中間下凹，每個淨重約100克、250克等不等。通常在包裝時，每五個用竹箬包成一包，以樹皮繩或竹篾綑綁，結(jié)實牢靠，很有意思。據(jù)說，制作於此同樣是為了方便古時長途運輸及其長期存儲?！ ?/font>
歷史上雲(yún)南的沱茶主要分為兩類:一類是用曬青毛茶直接蒸壓的生沱，具有色澤烏潤、湯色清澈、馥鬱清香、醇爽回甘的特點，主要銷往國內(nèi)各地。另一類是採用人工渥堆發(fā)酵後的普洱散茶做原料，制成的熟沱，其色澤褐紅，湯色紅亮，性溫味甘，滋味醇厚，主要供應(yīng)出口，遠銷至西歐、北美以及亞洲各地。兩類沱茶的共同特點是:外形緊結(jié)端正，衝泡後色、香、味俱佳，且能持久，耐人尋味?！ ?/font>
沱茶以下關(guān)茶廠出品的最為有名。下關(guān)茶廠加工生產(chǎn)的沱茶，以思茅普洱茶區(qū)的大葉種曬青毛茶精制而成，原料精細，芽毫顯露，外形圓整，褐潤潔淨，包裝古樸精美，特色濃鬱。上等的沱茶，均選用二三月份茶樹上剛發(fā)出的嫩梢作為原料，芽葉細嫩、肥碩，茸毛披附，制成的成品似有銀色白紗附面，十分美觀。衝泡後，滋味濃釅、香醇，耐衝泡，愈久愈醇，乃茶中的佼佼者，如現(xiàn)在許多茶人爭先收購的早期臨滄茶廠生產(chǎn)的「銀毫沱茶」和下關(guān)茶廠在改制前所加工的一系列沱茶等，都具有收藏和鑒賞的價值?！ ?/font>
其次，在普洱茶的幾大形態(tài)中(磚、沱、餅、散)，沱茶屬其中最暢銷海外市場者，歷來都頗受國外消費者的歡迎和認可。究其原因，除外形較另類外，主要還是與普洱茶的功效密不可分。
