本月底，雙匯總投資1.4億元、日產(chǎn)100噸的低溫肉制品項目將正式建成投產(chǎn)。與此同時，雙匯正在對上海工廠里原有的低溫肉制品項目進行技術(shù)改造，日產(chǎn)量將增加五六十噸。據(jù)估算，這兩個項目達產(chǎn)后，低溫肉制品的產(chǎn)量可增加近5萬噸。
　　以高溫火腿腸起家的雙匯，近年來，其興趣正從“熱帶”轉(zhuǎn)向“寒帶”，力圖在另一半廣闊天地中大展拳腳。而最近兩年的嘗試和獲益，使它堅定了繼續(xù)走下去的信心。
　　但事情并不簡單。斯時，雙匯還要圍繞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整做一系列文章。延伸產(chǎn)業(yè)鏈，首當其沖。
　　
　　由“熱”到“冷”
　　雙匯最早靠高溫肉制品火腿腸起家，市場份額占到高溫肉制品市場的30%以上。但近年來隨著消費者生活水平的改善和對營養(yǎng)成分的重視，高溫肉制品銷量增長已逐步放慢，特別是城市居民高溫肉制品消費量正在下降。目前雙匯高溫肉制品的消費城市只占50%。
　　“在新一輪消費升級的大潮中，肉類制品消費種類的發(fā)展出現(xiàn)變化。”據(jù)雙匯市場戰(zhàn)略部負責(zé)人介紹，從高溫肉制品到低溫肉制品、從熱鮮肉向冷鮮肉、從大塊買肉向精細分割是目前肉制品市場存在的三種消費趨向。
　　其中，冷鮮肉是指對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度在24小時內(nèi)降為0-4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4攝氏度范圍內(nèi)的生鮮肉。在發(fā)達國家目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90%左右。而我國消費者消費的肉絕大多數(shù)是熱鮮肉和冷凍肉，冷鮮肉的比例很低。
　　雙匯從2003年開始上馬生鮮凍品項目，同時低溫肉制品產(chǎn)能也不斷擴大，已經(jīng)形成了高溫肉制品、低溫肉制品、生鮮凍品三大業(yè)務(wù)。低溫肉制品在2005年取得了非常大的進步，銷售收入比2004年增長83%。
　　據(jù)透露，雙匯計劃在2006年和2007年低溫肉制品的銷售量分別達到20萬噸和25萬噸，從量上來說，同比增長45%和25%以上，預(yù)計2006年低溫肉制品銷售收入增長50%以上。
　　
　　從“農(nóng)田”到“餐桌”
　　配合產(chǎn)品的升級換代，雙匯整合產(chǎn)業(yè)鏈的腳步正在加快。
　　今年初，雙匯“十一五”規(guī)劃出爐。根據(jù)規(guī)劃，“十一五”期間，雙匯將投資100億元進一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，力爭5年內(nèi)，發(fā)展起自己的養(yǎng)殖業(yè)。
　　早在兩年多前，雙匯就開始與日本、韓國合資，建立了四個養(yǎng)豬場，并首次引進1000頭丹麥純種良種豬進行培育。
　　無論是低溫肉制品還是冷鮮肉，都對上游豬肉質(zhì)量提出了更高要求。據(jù)雙匯方面介紹，過去雙匯主要以向散戶收購生豬為主，但這種方式讓生豬品種和質(zhì)量都得不到較好保證。目前自建養(yǎng)殖場，需要經(jīng)歷從曾祖代繁育到祖代、從祖代繁育到父母代、從父母代繁育到商品代、再進行商品化養(yǎng)殖四個階段，其目的是改良生豬品種、穩(wěn)定原料供應(yīng)、保證食品安全、降低系統(tǒng)風(fēng)險。
　　“我們將首先在上游供應(yīng)中實現(xiàn)生豬散養(yǎng)向規(guī)?；曫B(yǎng)的轉(zhuǎn)型。”據(jù)悉，接下來雙匯還將在全國建立起自己的養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖規(guī)模將達到500萬－1000萬頭，屆時，將能滿足雙匯一半以上的生豬需求。
　　而產(chǎn)品轉(zhuǎn)型更加鮮明地體現(xiàn)在了雙匯對物流和終端連鎖的發(fā)展上。
　　由于低溫肉與冷鮮肉要求低溫保存，需要冷鏈運輸做硬件支持。“過去我們主要依托第三方物流公司進行產(chǎn)品運輸。”目前，雙匯自己的物流公司擁有冷庫118500噸，分布在全國各地，僅自有冷藏運輸車輛就達到350臺。而將雙匯物流運作上市也成了雙匯未來的一個發(fā)展目標。
　　同時，雙匯正通過自己建設(shè)商業(yè)連鎖店的方式強化對消費終端的控制，以推廣冷鏈，提高低溫肉制品和冷鮮肉在各地銷售。
　　就其上市公司雙匯發(fā)展(000895.SH)而言，已經(jīng)形成了從種豬繁育到終端銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，主要產(chǎn)銷環(huán)節(jié)都有專業(yè)分廠或子公司分工負責(zé)。目前從事種豬繁育及生豬養(yǎng)殖的子公司主要有九鑫牧業(yè)和萬東牧業(yè)兩家子公司；從事屠宰業(yè)務(wù)的有屠宰分廠和4家異地子公司；從事肉制品加工的主要有華懋雙匯實業(yè)、肉制品分廠、火腿分廠以及4家異地子公司；從事銷售的主要是控股子公司漯河雙匯商業(yè)投資有限公司控制的各地銷售子公司。目前雙匯專業(yè)連鎖店數(shù)量已超過300家。
　　
　　整合為王？
　　今年3月，雙匯國有產(chǎn)權(quán)公開掛牌。自掛牌伊始，便吸引了高盛、JP摩根等國際知名投行的積極參與和競購。
　　“國際投行對雙匯國有產(chǎn)權(quán)的興趣和競購，充分顯示了消費升級過程中肉類加工行業(yè)的巨大潛力。”一位資深分析師如是說。
　　從2002年開始，雙匯發(fā)展明顯提速，最近三年主營業(yè)務(wù)復(fù)合增長率高達46%，凈利潤復(fù)合增長率達到22%。此外，雙匯在低溫和冷鮮肉方面的優(yōu)勢也讓其未來發(fā)展空間巨大。
　　而雙匯借勢打造的一體化產(chǎn)業(yè)鏈，已經(jīng)覆蓋了完整的產(chǎn)供銷各環(huán)節(jié)。有研究報告認為，一方面，雙匯業(yè)務(wù)鏈條的完整增強了雙匯在經(jīng)營領(lǐng)域的抗風(fēng)險能力，另一方面，這也使雙匯與國內(nèi)同類上市公司相比，期間費用率水平最低。
　　專家指出，隨著經(jīng)濟水平提高，食品質(zhì)量和安全越來越成為涉及老百姓健康的敏感問題，組建大食品集團，形成食品生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈和主渠道，將確保食品質(zhì)量的進一步提高。
　　但就雙匯而言，至少現(xiàn)在在連鎖經(jīng)營上并沒有取得意想中的成績。一方面，肉類加工行業(yè)由于是個較初級的行業(yè)，各地的地方保護主義思想非常嚴重，雙匯發(fā)展憑借連鎖經(jīng)營的市場擴張并非一帆風(fēng)順。此外，自建專賣店也造成了運營成本較高，甚至虧損。今年4月，曾雄心勃勃要投資近1.9億元建350家連鎖店的雙匯發(fā)展，宣布其計劃擱淺。目前雙匯對自己建設(shè)商業(yè)連鎖店的運作進行了重新規(guī)劃，清算了效益不好的湖南、四川等公司，同時計劃在2006年減少外地商業(yè)投資公司的注冊資本規(guī)模。