1. 食物：最早的是有巢氏（舊石器時(shí)代）：貢獻(xiàn)：A造巢 B積鳥(niǎo)獸之肉聚草木之實(shí)，但當(dāng)時(shí)人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬于飲食文化。
飲料：水，應(yīng)該……
零食：……


2．食物：燧人氏：鉆木取火，從此熟食，進(jìn)入石烹時(shí)代，脫離了動(dòng)物，主要烹調(diào)方法：①炮，即鉆火使果肉而燔之 ②煲：用泥裹后燒 ③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物 ④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。
飲料：還是水，應(yīng)該……
零食：……


3．食物：伏羲氏：在飲食上，結(jié)網(wǎng)罟以教佃漁，養(yǎng)犧牲以充庖廚。
飲料：仍然是水，應(yīng)該……
零食：……


4．食物：神農(nóng)氏："耕而陶"，是中國(guó)農(nóng)業(yè)的開(kāi)創(chuàng)者，嘗白草，開(kāi)創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)，發(fā)明耒耜，教民稼穡，是最早的農(nóng)具，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為制作發(fā)酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。 鼎是最早的炊具之一，有爪兒因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒(méi)灶，還有鬲，其爪是空心的，?h用來(lái)煮酒的。黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節(jié)省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺(tái)，"蒸谷為飲，烹谷為粥"首次因烹調(diào)方法區(qū)別食品，蒸鍋發(fā)明了，叫甑，蒸鹽業(yè)是黃帝臣子宿沙氏發(fā)明，從此不僅懂得了烹還懂得調(diào)，有益人的健康。

 

5．飲料：東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”反映了四、五千年前，神農(nóng)氏就發(fā)現(xiàn)茶葉具有解毒的作用。作為治病的藥物，消炎解毒。到了商周時(shí)期，食用茶葉的習(xí)慣得到繼承和發(fā)展，還給茶葉取名”荼”，《詩(shī)經(jīng)•七月》 就有“采荼”的記載。因茶味苦澀，故又稱“苦荼”。東晉《華陽(yáng)國(guó)志•巴志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀……漆、荼、蜜……皆納貢之。”
公元前兩千余年的龍山文化遺址里，已有陶制酒器；
零食：看到了蜜沒(méi)有……大概就是那個(gè)了。 


6．食物：周秦時(shí)期，是中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同，當(dāng)時(shí)早田作業(yè)主要是A、稷（最重要）是小米，又稱谷子，長(zhǎng)時(shí)期占主導(dǎo)地位，為五谷之長(zhǎng)，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。B 黍是大黃粘米僅次于稷，又稱粟，是脫粒的黍。 C麥，大麥多。D 菽，是豆類，當(dāng)時(shí)主要是黃豆，黑豆。 E麻，即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的，麻又叫苴。 F南方有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才開(kāi)始引種稻子，屬細(xì)糧，較珍貴。G菰米， 是一種水生植物茭白的種子，黑色，叫雕胡飯，特別香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉來(lái)脫粒。
其貴族之飲食。有六谷、六牲、六獸、六禽、六清（飲品）、庶羞（補(bǔ)品）、八珍（藥膳）、五齊、七醢［hai3肉醬］、七菹［zu1腌菜］、三腩（麋鹿麇）等。其魚(yú)物、互物、臘物，均有長(zhǎng)官掌之。其食以時(shí)，其會(huì)以宜。
大約一萬(wàn)年前，我國(guó)最早的容器─陶制的鼎就是他們做為鍋使用。把以肉類為主的食物通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當(dāng)時(shí)叫做“羹”，這是最早的火鍋。 但那時(shí)侯沒(méi)有現(xiàn)在所謂的鹽，調(diào)味料，更沒(méi)有沾醬，只是把一堆肉煮熟而已。
據(jù)《史記》、《漢書(shū)》等記載，西漢張騫出使西域時(shí)，就通過(guò)絲綢之路同中亞各國(guó)開(kāi)展了經(jīng)濟(jì)和文化的交流活動(dòng)。張騫等人除了從西域引進(jìn)了胡瓜、胡桃、胡荽、胡麻、胡蘿卜、石榴等物產(chǎn)外，也把中原的桃、李、杏、梨、姜、茶葉等物產(chǎn)以及飲食文化傳到了西域。今天在原西域地區(qū)的漢墓出土文物中，就有來(lái)自中原的木制筷子。我國(guó)傳統(tǒng)燒烤技術(shù)中有一種啖炙法，也很早通過(guò)絲綢之路傳到了中亞和西亞，最終在當(dāng)?shù)匦纬闪巳藗兿矚g吃的烤羊肉串。

飲料：茶成為飲料，“聞?dòng)隰斨芄?#8221;。表明飲茶始于春秋戰(zhàn)國(guó)。三國(guó)•陳壽的《吳志•韋嚼傳》中 “以茶代酒”的典故，認(rèn)為飲茶始于三國(guó)。北宋• 歐陽(yáng)修的《集古錄》中，提出我國(guó)飲茶始于魏晉。 但從西漢王褒《僮約》中要家僮煮茶、買(mǎi)茶、凈具等茶事活動(dòng)來(lái)看，可見(jiàn)自秦至漢，我國(guó)長(zhǎng)江中下游的江、浙一帶，飲茶之風(fēng)已逐漸流行開(kāi)來(lái)。而 巴蜀地區(qū)，飲茶更早，應(yīng)始于秦代。
　　晉人江統(tǒng)《酒誥》曰：“酒之所興，肇自上皇?；蛟苾x狄，一曰杜康。有飯不盡，委以空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。”可見(jiàn)最初的酒是剩余米飯經(jīng)自然發(fā)酵而釀成的。商代出土文物中，酒器占七成。商代甲骨文里，還有酒精中毒的記載。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，百酒雜陳，谷物釀酒工藝愈趨高超?！秴问洗呵铩分杏性酵豕篡`在會(huì)稽臥薪嘗膽時(shí)，曾把酒倒在江中，百姓喝了勇氣陡增的故事，可知當(dāng)時(shí)紹興已產(chǎn)酒了。
零食：泡菜算不算……那時(shí)據(jù)說(shuō)有了，修長(zhǎng)城的建筑工人怕蔬菜變壞，所以就發(fā)明了泡菜……：p
實(shí)在喜歡那時(shí)候的話，飲食馬馬虎虎也能將就了……不過(guò)要提醒諸位的是，那時(shí)候的酒根本就是蘆柴湯！

7．漢 中國(guó)飲食文化的豐富時(shí)期，歸功于漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進(jìn)石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿，主要用于馬糧，萵蓮即萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調(diào)方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。東漢時(shí)期，淮南王劉安發(fā)明豆腐，使豆類的營(yíng)養(yǎng)得到消化，物美價(jià)廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密其發(fā)現(xiàn)漢墓有大畫(huà)像石，其中就有豆腐作坊的石刻。東漢還發(fā)明了植物油。在此以前都用動(dòng)物油，叫脂膏，帶角的動(dòng)物油叫脂，無(wú)角的如犬，叫膏。脂較硬，膏較稀軟，植物油有杏仁油，奈實(shí)油，麻油，但很稀少，南北朝以后植物油的品種增加價(jià)格也便宜。
在飯、菜的食用上都有嚴(yán)格的規(guī)定，通過(guò)飲食禮儀體現(xiàn)等級(jí)區(qū)別。如王公貴族講究"牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麥，魚(yú)宜漲，凡君子食恒放焉"。糧食有稻、小麥、黍，粟，大豆，赤豆，麻子等：蔬菜瓜果有芥菜，葵、芋、姜、筍、藕、菱角以及梅、楊梅、梨、柿，棗、橙、枇杷、甜瓜等；肉食品屬于獸類的有黃牛、綿羊、狗、豬、馬、兔，梅花鹿；屬于禽類的有雞、野雞、野鴨、雁、鷓鴣、鵪鶉、鶴、天鵝、斑鳩、鷸、鴛鴦、竹雞、火斑雞、鸮、喜鵲、麻雀等；屬于魚(yú)類的有鯉、鯽、鳡、刺鳊、銀鲴、鱖等。此外，隨葬的食品和飲料還有雞蛋、各種餅食和酒。烹調(diào)時(shí)使用的調(diào)味品有鹽、醬、豆豉、糖、蜜、曲、醋等。而貧民的日常飯食則以豆飯藿羹為主，"民之所食，大抵豆飯藿羹"。有菜肴二十余種。"凡王之饋，食用六百，膳用六牲，飲用六清，羞用百有二十品，珍用八物，醬用百有二十甕"。這告訴我們，進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合一定的禮教?！抖Y記•禮器》曰："禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六。"而民間平民的飲食之禮則"鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也"。鄉(xiāng)飲酒，是鄉(xiāng)人以時(shí)會(huì)聚飲酒之禮，在這種慶祝會(huì)上，最受恭敬的是長(zhǎng)者。
禮產(chǎn)生于飲食，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則，《禮記•曲禮》說(shuō)："凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內(nèi)，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。"譯成現(xiàn)代的文字，就是說(shuō)，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫?。干的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。這套規(guī)則在《禮記•少儀》中也有詳細(xì)記載。上菜時(shí)，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚(yú)肴時(shí)，如果是燒魚(yú)，以魚(yú)尾向著賓客；冬天魚(yú)肚向著賓客的右方，夏大魚(yú)脊向賓客的右方。
在用飯過(guò)程中，也有一套繁文縟禮?！抖Y記•曲禮》載："共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚(yú)肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒?？托醺?，主人辭不能烹?？颓铬埃魅宿o以簍。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐。"這段話的大意是講：大家共同吃飯時(shí)，不可只顧自己吃飽。如果和別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得噴噴作聲，不要啃骨頭，不要把咬過(guò)的魚(yú)肉又放回盤(pán)碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝瞻漬的肉醬。 　　
如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說(shuō)是烹調(diào)得不好；如果客人喝到醬類的食品，主人也要道歉，說(shuō)是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，于肉就得用手分食。吃炙肉個(gè)要撮作一把來(lái)嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛行瞻債物的碟子交給旁邊伺侯的主人，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后，客人再坐下。

飲料：茶。
酒，但是很渾濁，度數(shù)很低。
零食：開(kāi)始利用醃製的方法保存水果。


8．食物：唐宋元：飲食文化的高峰，過(guò)分講究。如素蒸聲音部、罔川圖小樣，最代表唐代的是燒尾宴。這一時(shí)期的菜肴分高、中、低三個(gè)檔次，高檔為宮廷宴用菜，中檔為一般官吏日用菜，低檔為市民普遍用菜。高檔菜如韋巨源燒尾宴食單所列的58種菜肴，以及唐玄宗時(shí)奸相李林甫家所用甘露羹、唐懿宗同昌公主所食“消靈炙”、唐玄宗請(qǐng)安祿山所食野豬、唐玄宗時(shí)虢國(guó)夫人家廚鄧連所制靈沙、武則天寵臣張易之嗜好的“鵝鴨炙”、安祿山向唐玄宗所獻(xiàn)鹿尾醬、唐文宗時(shí)的宦官仇士良家所用“赤明香”、唐玄宗與楊貴妃在華清宮同食的駝蹄羹、唐武宗時(shí)宰相李德裕所用李公羹。中檔菜有隋代流傳下來(lái)的魚(yú)干膾、咄嗟膾、渾羊歿忽、金齏玉膾，以及白沙龍、炙、串脯、生羊膾、飛鸞膾、紅虬脯、湯丸、寒具、肉、昆味、攛雙丞、葫蘆雞、黃金雞、族味、鯢魚(yú)炙、剔縷雞、羊臂、熱洛河、菊香齏、蘆服、含鳳、石首含肚、清風(fēng)飯、無(wú)心炙等。低檔菜是一些大眾食品，有千金圓、烏雌雞湯、黃耆羊肉、醋芹、雜糕、百歲羹、鴨腳羹、酉羹、杏酪、羊酪、黃兒、黑兒、黃粱飯、青精飯、雕胡飯、庾家粽子、防風(fēng)粥、神仙粥、麥飯、槐葉冷淘、松花餅、長(zhǎng)生面、面繭、五福餅、消災(zāi)餅、古樓子、子、赍字五色餅、玉尖面、細(xì)供沒(méi)忽羊羹等。這些食品的制作很有特色，充分反映了唐代飲食習(xí)俗的豐富多彩以及高超的烹飪制作水平。
韋巨源燒尾宴是唐代長(zhǎng)安城內(nèi)的一次宴會(huì)，所謂“燒尾宴”，指士人剛做官或做官得到升遷，為應(yīng)付親朋同僚祝賀，必須請(qǐng)一頓飯。其名稱來(lái)源有三說(shuō)：一說(shuō)虎變成人，尾巴難辦，必須燒掉其尾；二說(shuō)新羊初入羊群，因受群羊觸犯而不安，要燒掉新羊的尾巴，它才能安靜下來(lái)；三說(shuō)魚(yú)躍龍門(mén)，有天火燒掉魚(yú)尾，魚(yú)即化為真龍。唐代之所以為宴席取名“燒尾”，意在象征前程遠(yuǎn)大，官運(yùn)亨通。此風(fēng)習(xí)是在唐中宗景龍時(shí)期開(kāi)始的。韋巨源在景龍三年（公元709年）三月，官拜尚書(shū)令左仆射，在家設(shè)“燒尾”宴請(qǐng)?zhí)浦凶?，肴饌豐美，世所罕見(jiàn)。宴會(huì)上的58道菜可以說(shuō)是唐代市場(chǎng)上高檔菜的代表，下面略作介紹：光明蝦炙是用生蝦制成，具體辦法是用蝦仁擺成燈籠圖案；紅羅丁是用奶油與血塊制成的冷盤(pán)；巨勝奴是把蜜和羊油置入面中，外沾黑芝麻油炸而成；貴妃紅是精制的加味紅酥點(diǎn)心；吳興連帶是用生魚(yú)腌制的涼菜；甜雪是用蜜糖慢火燒炙太例面，其味甜，狀如雪；玉露團(tuán)是奶酥雕花；格食是羊肉、羊腸、羊內(nèi)臟纏豆苗制作；水煉犢是將牛犢肉用慢火煨熟，要將帶調(diào)料的水全部收干；西江料是粉蒸豬肩胛肉屑；白龍是鱖魚(yú)絲；湯洛繡丸是肉末裹雞蛋花；同心生結(jié)脯是生肉切成條后打成回文式結(jié)子，再風(fēng)干成肉脯蒸食；仙人臠是雞塊用乳汁調(diào)合而成；蔥醋雞是鮮蒸雞；鳳凰胎是雞腹中未生的雞蛋與魚(yú)白（魚(yú)胰臟）相拌快炒；五生盤(pán)是羊、豬、牛、熊、鹿這五種動(dòng)物肉細(xì)切成絲，生腌成膾，再拼制成花色冷盤(pán)；逡巡醬是魚(yú)片、羊肉塊炒；清涼碎是果子貍燒熟后冷卻，再冷切成盤(pán)；雪嬰兒是青蛙肉裹豆粉下火鍋；金粟平是魚(yú)子醬夾餅；金銀夾花平截是蟹肉與蟹黃平鋪餅上，卷起后橫切成片；八仙盤(pán)是將烤鴨分成八樣形狀；分裝蒸臘熊是用冬季腌制的熊分裝容器蒸熟；冷蟾是蛤蜊肉羹湯；卯羹是兔肉湯；小天酥是雞肉、鹿肉剁成碎粒后拌上米糝制成；鴨花湯餅是鴨湯加面片；雙拌方破餅是角上有花的方形點(diǎn)心；御黃王母飯是肉、雞蛋、油脂調(diào)佐料的蓋澆飯；天花畢羅是有果脯的抓飯；升平炙是用羊舌配鹿舌拌食；乳釀魚(yú)是羊奶燒整條魚(yú)；遍地錦裝鱉是羊油、鴨蛋脂烹甲魚(yú)。韋巨源燒尾食單上各道菜肴的具體制作過(guò)程尚難得知，不過(guò)，由此可見(jiàn)唐代市場(chǎng)上高檔菜的一斑。

　　唐玄宗時(shí)的奸相李林甫有一道佳肴“甘露羹”，是配制了何首烏、鹿血、鹿筋的湯，據(jù)說(shuō)吃了后可以使人的頭發(fā)由白轉(zhuǎn)黑?！抖抨?yáng)雜記》載，同昌公主下嫁，唐懿宗賜給御饌，其中有一道佳肴“消靈炙”，是用“一羊之肉，取之四兩，雖經(jīng)暑毒，終不敗臭”?？梢?jiàn)炙制方法的高超和選料的考究。野豬是唐玄宗招待安祿山所用食品。具體制作是將野豬肉剔骨煮熟，晾干切片，用粳米飯相拌，加茱萸子和食鹽調(diào)和，用泥封入壇中曬一個(gè)月，蒸熟后用蒜、姜、醋調(diào)食。靈沙是虢國(guó)夫人的家廚鄧連發(fā)明的食品，是用吳興米蒸飯，再搗為糍巴，包進(jìn)豆沙餡。鵝鴨炙是張易之所創(chuàng)的野蠻食法。《太平廣記》里有一段記載：武則天時(shí)，張易之與其弟張昌宗競(jìng)相豪侈，用大鐵籠將鵝鴨置于其中，籠中生炭火，用銅盆盛醬醋等五味汁，鵝鴨被火烤得不停地來(lái)回走動(dòng)，熱得它們不得不飲盆里的汁水，等到鵝鴨羽毛盡落，肉色變赤時(shí)即熟，其肉鮮嫩可口。赤明香是仇士良家所制牛、鹿肉脯，“輕薄、甘香、殷紅、浮脆”，頗有點(diǎn)今天四川“火鞭子牛肉”的味道。駝蹄羹本是晉代陳思王所創(chuàng)，“甌值千金”是用駱駝蹄掌烹制的羹湯，唐玄宗常賜宴臣下的一道佳肴。杜甫《自京赴奉先縣詠懷五百字》詩(shī)曰：“勸客駝蹄羹，霜橙壓香橘。”便是說(shuō)唐玄宗與楊貴妃同在華清宮享用駝蹄羹。李公羹則是唐武宗時(shí)宰相李德裕創(chuàng)制的保健食品，用珍玉、寶珠、雄黃、朱砂、海貝煎汁，每杯羹費(fèi)錢(qián)三萬(wàn)。唐代城市中高檔菜確非一般市民可以問(wèn)津。

　　中檔菜肴的市場(chǎng)銷路相對(duì)要好。白沙龍是馮翊所產(chǎn)之羊，嫩肉爆炒。渾羊歿忽是從宮廷流傳到達(dá)官貴族家的。其作法是將鵝洗凈，用五味調(diào)和好的肉、糯米飯裝入鵝腔，然后宰羊，剝皮，去內(nèi)臟，再將子鵝裝入羊腹中，上火烤制，熟后取鵝食用。這道菜反映了當(dāng)時(shí)烤炙技術(shù)的發(fā)展水平。生羊膾是隋代傳下來(lái)的食法，是將生羊肉細(xì)切后加調(diào)料的腌制食品。隋代留下來(lái)的名菜還有魚(yú)干膾，原產(chǎn)地在蘇州?！洞髽I(yè)拾遺記》記載其制法是：夏季在海上取四五尺長(zhǎng)的魚(yú)，去皮取精肉，切細(xì)絲曬干，裝入瓷瓶密封而成。食用時(shí)，干用水漬過(guò)，“散置盤(pán)上如新無(wú)別，細(xì)切香柔葉鋪上，箸撥令調(diào)勻進(jìn)之。”以海魚(yú)作膾，這在菜譜中還是首次。紅虬脯是唐懿宗與同昌公主食物，虬是傳說(shuō)中的天角龍，長(zhǎng)須卷曲濃密，紅虬脯是將肉制成虬形，“虬健如紅絲，高一丈，以箸抑之，無(wú)三數(shù)分，撤即復(fù)如狀”，說(shuō)明這是一種彈性極強(qiáng)的食品。駝峰炙是居住在長(zhǎng)安的將軍曲良翰所發(fā)明，肯定是烤炙駝峰，得到楊貴妃姐妹的偏愛(ài)。葫蘆雞是唐玄宗時(shí)吏部尚書(shū)韋陟家的食法，將雞捆扎成葫蘆狀，烹出之雞香醇酥嫩，故稱葫蘆雞。熱洛河則是由于安祿山與哥舒翰不和，唐玄宗為調(diào)和二人關(guān)系，用鹿血煎鹿腸制成“熱洛河”，令二人食用，希望二人親熱和睦。攛雙丞是市民抗?fàn)帍?qiáng)權(quán)的產(chǎn)物，武則天執(zhí)政時(shí)，她手下周興、來(lái)俊臣是有名的酷吏，老百姓十分痛恨。一劉姓廚師恨周興、來(lái)俊臣霸道，以豬肝、鴨珍下開(kāi)水鍋，做了一道菜，以示“汆雙脆”，實(shí)為“攛雙丞”，因?yàn)橹芘d時(shí)任尚書(shū)左丞，來(lái)俊臣實(shí)任御史中丞。無(wú)心炙是太常卿段成式發(fā)現(xiàn)的美食。某次他行獵郊外，食到村民所制豬肉，大加贊賞?；貋?lái)后大肆推廣。由于是在無(wú)意中訪到的美食，所以命名為無(wú)心炙。

　　低檔菜算是大眾食品。千金圓是大醫(yī)藥學(xué)家孫思邈首創(chuàng)的食療用品，用黃豆芽制成丸子形狀，可供婦女懷孕后期服用，以利于產(chǎn)時(shí)分娩。烏雌雞湯就是今天常說(shuō)的烏雞湯，當(dāng)選毛、肉、骨全呈黑色的雞為上品。黃耆羊肉是用中藥黃芪與羊肉共煮，專利于老弱病疲者提氣補(bǔ)羸，升陽(yáng)升胃。醋芹是將芹菜腌激成酸菜，調(diào)以五味而成。唐太宗時(shí)魏征喜食此菜，唐太宗在宮中宴請(qǐng)魏征，專賜醋芹一碗，以示恩寵。雜糕也是孫思邈建議的制作法，即將豬肚、豬腸內(nèi)填淀粉、肉末，配制花椒、茴香、肉桂等調(diào)味藥品。后來(lái)店主把孫思邈所贈(zèng)藥葫蘆懸掛在店門(mén)口，雜糕也有了俗名，叫“葫蘆頭”。百歲羹是薺菜湯，據(jù)說(shuō)有益壽功效，所以人們都愛(ài)飲。鴨腳羹是葵菜湯，因?yàn)樘拼藗儼芽~叫做“鴨腳”，故稱“鴨腳羹”。酉羹就是雞湯，從雞在十二生辰中的排位而來(lái)。杏酪是杏仁霜，可算是一種大眾飲料。黃兒是以黃米粉團(tuán)棗的蒸面饃；黑兒是用蕎麥面團(tuán)棗蒸出來(lái)的面饃；黃粱飯是糜子舂米制成的米飯；青精飯是用杜鵑花科的灌木南燭枝葉，搗碎出汁后，用來(lái)浸泡大米，蒸熟后又曬干，米便成了青色。道士們說(shuō)這種飯是滋補(bǔ)養(yǎng)氣的，以至于人人搶食，使青精飯成為當(dāng)時(shí)的常備食品?；比~冷陶是一種消暑食品，據(jù)《杜詩(shī)鏡銓》引張縉云：“槐葉味涼苦。冷陶，已熟面名，蓋以槐葉汁和面為之。”又引王左仲云：“蒸淘過(guò)熟，其貢消滅，故加餐愁其易盡。”這說(shuō)明它是一種面食。
唐人最常采食的野菜包括莼、蕨、薇、薺、蓼、蒼耳、馬齒莧等品種。