12月5日，美國(guó)紐約通過(guò)一項(xiàng)法案，將在紐約市所有餐廳、蛋糕房禁止使用不利于人體健康的人造反式脂肪。

何為反式脂肪？反式脂肪又稱反式脂肪酸。

哪些食物含有反式脂肪酸呢？所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過(guò)的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便面、快餐、 冷凍食品、烘焙食物、餅干、薯片、炸薯?xiàng)l、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。在天然食品中如乳制品、牛肉等反芻動(dòng)物肉類也存在微量。

目前，認(rèn)為反式脂肪酸有以下危害：

1、會(huì)引發(fā)肥胖、中風(fēng)、心血管疾病。2、增加糖尿病危險(xiǎn)。3、孕婦攝入反式脂肪酸后會(huì)轉(zhuǎn)移給胎兒、嬰兒，從而影響其生長(zhǎng)發(fā)育。4、可能會(huì)誘發(fā)腫瘤，研究證實(shí)反式脂肪酸與乳腺癌的發(fā)生成正比。

我們可以完全不攝取反式脂肪酸嗎？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊月欣解釋說(shuō)，這是不可能的。因?yàn)榉词街舅岽嬖谟谠S多食物中，如果要完全不攝食它，就意味著改變膳食模式，如不進(jìn)食含有反式脂肪酸的乳制品及肉制品，這會(huì)導(dǎo)致其他許多必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入減少，危害健康。

目前國(guó)內(nèi)外正在研究攝入多少反式脂肪酸才算是過(guò)量，總的原則是，進(jìn)食得越少越好。我們?cè)谫?gòu)食物時(shí)，看食品的配料清單，含有“人造奶油”、“色拉油”、“起穌油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”等，應(yīng)盡量避免購(gòu)買，還要避免大量進(jìn)食油炸食品、烘焙食品。