復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院俞順章教授告訴記者，在過去20多年中，中外科學(xué)家做了大量試驗(yàn)，得到了許多出 乎意料的結(jié)果。比如，β胡蘿卜素，反而有可能促發(fā)某些癌癥。科學(xué)家在芬蘭給2.8萬名吸煙者服用8年一定劑量的β胡蘿卜素和維生素E制劑后發(fā)現(xiàn)，該人群中肺癌發(fā)病率反而上升了8%，心臟病上升了11%，白內(nèi)障上升了20%。而美國一項(xiàng)針對(duì)吸煙人群的科學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長期服用較多的β胡蘿卜素和維生素A制劑，反會(huì)使肺癌發(fā)病率上升28%。

　　1984年，中美科學(xué)家在我國林縣開展了一項(xiàng)長達(dá)10余年的研究，對(duì)普通老百姓和1000多例食管癌高危人群進(jìn)行分組研究，分別補(bǔ)充14種維生素和微量元素，最終結(jié)果證明，補(bǔ)充的維生素和微量元素并不能有效預(yù)防食管癌發(fā)生。

　　生口角炎，可以吃點(diǎn)維生素B2；晚上看東西模糊就補(bǔ)充點(diǎn)維生素A，但補(bǔ)充過多則易造成骨折。

　　而流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人為補(bǔ)充β胡蘿卜素會(huì)增加得肺癌的風(fēng)險(xiǎn)，但食物成分中的β胡蘿卜素卻反而能降低肺癌和胃癌的危險(xiǎn)度。

　　俞順章說，補(bǔ)充維生素最好還是在醫(yī)生指導(dǎo)下“缺啥補(bǔ)啥”，過量的維生素并不一定對(duì)人體有益。從合理飲食中攝取和補(bǔ)充維生素是最好的。