近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，要求各級(jí)食品安全綜合監(jiān)管部門做好糧油食品安全保障工作，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品等違法行為，特別要加大對(duì)“陳化糧”、“地溝油”、“工業(yè)鹽”等非食用原料的監(jiān)管力度。

辛苦一年的食品藥品監(jiān)管部門本應(yīng)該好好休息一下，可是越到年終，越容易爆發(fā)各種食品不安全事件。對(duì)“民以食為天”的中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，雖然有監(jiān)管部門年終的集中整治，但是依然覺(jué)得餐桌上的食品不安全。這實(shí)在也不能怪中國(guó)消費(fèi)者，回顧即將過(guò)去的2006年里不斷爆發(fā)的食品安全事件，又有多少是監(jiān)管部門事先發(fā)現(xiàn)的呢？

2006年十大食品安全事件回顧

福壽螺致病

6月份，北京第一例食用福壽螺導(dǎo)致的廣州管圓線蟲病患者確診。截至8月21日，北京市衛(wèi)生局統(tǒng)計(jì)，全市確診的廣州管圓線蟲病病例達(dá)到70例。“蜀國(guó)演義”酒樓因此出名，因?yàn)榇蠖鄶?shù)患者都是食用了該酒樓的福壽螺后發(fā)病的。

人造蜂蜜事件

7月，中央電視臺(tái)曝光湖北武漢等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所謂“甜蜜的事業(yè)”也變得苦澀。據(jù)報(bào)道，現(xiàn)在蜂蜜造假的手段五花八門，有的是用白糖加水加硫酸進(jìn)行熬制；有的直接用飴糖、糖漿來(lái)冒充蜂蜜；有的利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當(dāng)蜂蜜。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)，假蜂蜜幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。

毒豬油事件

8月2日晚，浙江省臺(tái)州市衛(wèi)生局執(zhí)法人員根據(jù)有關(guān)舉報(bào)，在某油脂廠內(nèi)查扣原料油38600公斤、成品油5300公斤。經(jīng)臺(tái)州市和浙江省兩級(jí)疾病預(yù)防控制中心抽樣檢測(cè)，豬油中酸價(jià)和過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)，浙江省疾病預(yù)防控制中心還檢出內(nèi)含劇毒的“六六六”和“滴滴涕”。

“口水油”沸騰魚

8月，媒體曝光南京某沸騰魚鄉(xiāng)將摻有客人的口水、收桌掃進(jìn)去的剩渣、紙巾、甚至還有煙頭的油，簡(jiǎn)單過(guò)濾后再給人吃的“口水油”沸騰魚事件。據(jù)報(bào)道，這樣重復(fù)用油可以為飯店一個(gè)月節(jié)省數(shù)萬(wàn)元的成本。

瘦肉精中毒

9月13日開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。9月17日上海市食品藥品監(jiān)管部門確認(rèn)中毒事故為瘦肉精中毒。瘦肉精學(xué)名鹽酸克倫特羅，是一種平喘藥，添加到飼料里，可提高豬的瘦肉率，現(xiàn)已禁用。如果瘦肉精含量過(guò)高，可能出現(xiàn)肌肉震顫、頭暈、嘔吐、心悸等中毒癥狀。

大閘蟹致癌

10月18日，臺(tái)灣衛(wèi)生部門發(fā)布消息，稱從昆山陽(yáng)澄湖水產(chǎn)公司進(jìn)口的約3噸陽(yáng)澄湖大閘蟹驗(yàn)出致癌物質(zhì)硝基呋喃代謝物。后來(lái)證實(shí)為夸大其詞，國(guó)家質(zhì)檢總局10月20日對(duì)外表示，今年以來(lái)，內(nèi)陸大閘蟹出口743噸，沒(méi)有發(fā)生質(zhì)量衛(wèi)生問(wèn)題。

據(jù)了解，人體長(zhǎng)期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性。而且，蟹體內(nèi)有大量的抗生素藥物殘留，會(huì)使食用者產(chǎn)生耐藥性，降低此類藥物的臨床效果。

“蘇丹紅”鴨蛋

11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被查出含有蘇丹紅Ⅳ號(hào)。11月14日，北京食品辦又檢出六種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類致癌物，其初級(jí)代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均列為二類致癌物，對(duì)人可能致癌。

“嗑藥”的多寶魚

紅心鴨蛋的紅色還沒(méi)有褪去，“嗑藥”的多寶魚又席卷而來(lái)！11月17日，上海市公布了對(duì)30件冰鮮或鮮活多寶魚的抽檢結(jié)果，30件樣品中全部被檢出硝基呋喃類代謝物，部分樣品還被檢出環(huán)丙沙星、氯霉素、紅霉素等多種禁用魚藥殘留，部分樣品土霉素超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求。而人體長(zhǎng)期大量攝入硝基呋喃類化合物，存在致癌的可能性。

有毒的桂花魚

內(nèi)陸的多寶魚事件還沒(méi)消停，11月底，香港地區(qū)食環(huán)署食物安全中心對(duì)15個(gè)桂花魚樣本進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)11個(gè)樣本含有孔雀石綠。有問(wèn)題的樣本含孔雀石綠分量并不多，多數(shù)屬“低”或“相當(dāng)?shù)汀彼健１M管如此，香港食環(huán)署仍呼吁市民暫時(shí)停食桂花魚。

孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。它是帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體，可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染?，F(xiàn)已禁用。

陳化糧事件

12月15日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，因?yàn)椴糠置襟w報(bào)道北京、天津等地相繼發(fā)現(xiàn)萬(wàn)噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米”。

長(zhǎng)期儲(chǔ)存的陳化糧中的油脂會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛、酮等物質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的陳化糧，會(huì)殘留一定量的農(nóng)藥，而且陳化糧會(huì)感染黃曲霉菌，繼而產(chǎn)生黃曲霉毒素，長(zhǎng)期食用會(huì)致癌。 　　

誰(shuí)來(lái)保衛(wèi)餐桌安全？

民以食為天，食品安全不啻是重大的民生問(wèn)題。但頻繁的食品安全事件，卻讓消費(fèi)者陷入了“食”面埋伏。人們不禁發(fā)出疑問(wèn)，在媒體沒(méi)有曝光的領(lǐng)域，還有多少不安全食品？我們的職能監(jiān)管部門到哪里去了？

據(jù)了解，目前到我們餐桌上的食品，需經(jīng)過(guò)一條“從田間到餐桌”的漫長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，從食品的種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)流通一直到存儲(chǔ)、運(yùn)輸，其中任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都容易引出大問(wèn)題。再者，食品安全涉及眾多監(jiān)管環(huán)節(jié)，有農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)、檢驗(yàn)檢疫、食品藥品監(jiān)督管理等多個(gè)部門，但這些部門都是“鐵路警察，各管一段”，因此，食品安全監(jiān)管起來(lái)難度很大。

對(duì)此，有關(guān)專家也指出，我國(guó)主要有五大方面的原因造成食品安全隱患：一是法律法規(guī)體系中存在的漏洞和標(biāo)準(zhǔn)缺失，特別是時(shí)至今日我國(guó)尚未出臺(tái)一部食品安全法，這使得從農(nóng)田到餐桌的一長(zhǎng)串生產(chǎn)鏈中的諸多環(huán)節(jié)還缺乏相應(yīng)的法律加以規(guī)范；二是在當(dāng)前食品安全管理體制中仍然存在部門職責(zé)重疊、管理職權(quán)紊亂及管理體制不順等問(wèn)題；三是政府管理部門缺乏有效的預(yù)警、監(jiān)督、管理和懲戒機(jī)制，未能形成一張涵蓋和統(tǒng)領(lǐng)食品安全整個(gè)生產(chǎn)流程的監(jiān)督管理網(wǎng)絡(luò)；四是我國(guó)的食品安全信用體系還未建成，加之制假、造假、售假的違法成本較低；五是由于食品安全信息不對(duì)稱，作為食品傳播鏈的終端，消費(fèi)者仍是市場(chǎng)中的弱勢(shì)群體，維權(quán)成本相對(duì)偏高，無(wú)法起到推動(dòng)食品行業(yè)健康發(fā)展的作用。

目前，我國(guó)政府已經(jīng)高度重視食品安全問(wèn)題， “十一五”規(guī)劃建議也明確提出：從解決人民群眾最關(guān)心的問(wèn)題入手，解決食品安全等影響社會(huì)和諧發(fā)展的因素。據(jù)了解，《食品衛(wèi)生法》正在制訂，加強(qiáng)食品監(jiān)管的問(wèn)題也在逐步解決。

面對(duì)任何食品安全問(wèn)題，從政府監(jiān)管部門到食品生產(chǎn)加工企業(yè)和銷售者，從媒體到社會(huì)大眾，大家必須保持一種清醒而理性的認(rèn)識(shí)：食品安全問(wèn)題是伴隨經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展過(guò)程必然出現(xiàn)的問(wèn)題。我們有理由相信，隨著和諧社會(huì)的建立，我們餐桌上的食品會(huì)越來(lái)越安全。