和營(yíng)養(yǎng)師孫建琴聊天，會(huì)想到“人淡如菊”四個(gè)字。從孫建琴飲食、愛好，以及她對(duì)事情的看法，甚至透過她的語(yǔ)速和邏輯，都能體會(huì)到這位資深營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家多年來(lái)以“淡”養(yǎng)生的真諦。
多嘗原味：清蒸魚類生吃蔬菜
不少人感到，如果食物清淡烹飪，就好像沒有味道。但孫建琴卻認(rèn)為，大家為何不嘗嘗食物本來(lái)的味道呢？水煮魚、麻辣燙、毛血旺……濃重的鮮味、辣味的確口感很好，但如果用清蒸來(lái)取代各種紅燒的做法，一樣也能品嘗到食物的本來(lái)味道。
孫建琴吃東西，力求清淡，大咸大辣的食物很少出現(xiàn)在她家的餐桌上。
對(duì)于蔬菜，她還不主張“熟吃”。在洗凈后，建議生吃蔬菜，這樣可以最大程度地吸收到其中的營(yíng)養(yǎng)。這對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，還能養(yǎng)顏、減肥，何樂而不為？此外，蔬菜色拉里也不一定必須用色拉醬，和麥芽拌在一起吃，也很美味。
忙人午餐：水果酸奶三明治
因?yàn)樵?jīng)在美國(guó)游學(xué)多年，至今，孫建琴的飲食還被當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕腥尽?#8220;美國(guó)人吃的東西，雖然味道不如中國(guó)人的，但營(yíng)養(yǎng)成分卻很均衡。”孫建琴對(duì)國(guó)外飲食這樣評(píng)價(jià)：國(guó)外的飲食崇尚健康搭配，而且往往是從營(yíng)養(yǎng)素的角度來(lái)考慮如何選擇食物，非常值得借鑒。
如今，孫建琴的午餐仍然延續(xù)著當(dāng)年在美國(guó)的習(xí)慣，由水果、酸奶和三明治組成，清淡、有營(yíng)養(yǎng)。她建議平時(shí)工作繁忙的人群，午餐不妨嘗試這樣的搭配，不僅方便攜帶、便于自備，而且還節(jié)省時(shí)間，對(duì)身體絕對(duì)無(wú)害。
一貫提倡飲食以淡為好的她，并不主張素食主義。她說(shuō)，其實(shí)在葷菜中有些營(yíng)養(yǎng)素在素菜中是沒有的，只有葷菜、葷素搭配著吃，才更有利健康。建議平時(shí)要有意識(shí)地多吃素菜，適當(dāng)吃葷菜。
簡(jiǎn)單養(yǎng)生：藥粥食療步行健身
不少女性認(rèn)為，多吃豬爪、肥肉等，就能補(bǔ)充膠原蛋白，對(duì)皮膚有好處。其實(shí)，這種觀點(diǎn)并不科學(xué)。因?yàn)榉嗜饫镞€有許多高熱量的脂肪，攝入時(shí)應(yīng)該注意適量。此外，孫建琴說(shuō)，粥可謂是“國(guó)寶”。平時(shí)建議多熬粥，不僅對(duì)消化、暖胃等都很有利，而且各種各樣的粥、藥膳等，還有進(jìn)補(bǔ)、調(diào)理的作用。
英國(guó)醫(yī)學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常步行可以降低血液中引起動(dòng)脈粥樣硬化的低密度脂蛋白含量，更有利于身體健康。但對(duì)孫建琴來(lái)說(shuō)，步行已經(jīng)不只是一項(xiàng)為了健康而堅(jiān)持的運(yùn)動(dòng)，用她的話來(lái)說(shuō)，“每當(dāng)我步行時(shí)，我還能感覺到，有一種優(yōu)美的旋律在心中流動(dòng)，這是最好的享受！”而年輕時(shí)的孫建琴，還喜歡騎著自行車在校園里穿行；現(xiàn)在的她更喜歡走路、散步，不趕時(shí)間的話，她寧可不打車，就走走路、散散步；在公園或綠樹成蔭的街道，她還會(huì)閑暇地走上40分鐘，賞賞沿途風(fēng)景，哼哼輕快小調(diào)。
