勐海茶廠的制式茶品


勐海茶廠地處西雙版納自治州瀾滄江西南岸的勐?？h境內(nèi)，是中國(guó)近現(xiàn)代最重要的普洱茶企業(yè)之一。其前身為范和鈞先生于1940—1942年間創(chuàng)建的“佛海實(shí)驗(yàn)茶廠”。但由于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的影響，佛海實(shí)驗(yàn)茶廠建成后隨即閉廠，并沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)緊壓茶品。在新中國(guó)的1952年，佛海茶廠復(fù)廠，次年更名為勐海茶廠，自80年代普洱文化形成、發(fā)展至今仍名滿(mǎn)天下。 2004年11月份再度改制.


青餅篇

勐海茶廠生產(chǎn)的制式生茶，使用的原料主要來(lái)自版納州勐海縣境內(nèi)。這一地區(qū)所轄的巴達(dá)、布朗、南糯、班章等茶山中，遺存有大量清末民國(guó)時(shí)期遺種的粗耕野放茶。早期的勐海廠青餅，大都使用這種茶菁為制茶原料。80年代中期以后，這些老茶園迅速被改良種灌木新樹(shù)茶園所取代，并建成了巴達(dá)、布朗、南糯山三個(gè)基地茶園。
為保證大宗產(chǎn)品品制的相對(duì)穩(wěn)定，勐海茶廠的生茶茶品都是經(jīng)拼配制成。除采用不同產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)的茶菁原料進(jìn)行拼配外，外人所不易得知的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是各款茶品都使用3-5年的老毛茶原料拼配，即一餅茶中，有使用到今年、去年、前年，甚至更早的原料。勐海茶廠的生茶，花色品種有大小方磚、沱茶和餅茶等幾類(lèi)。其中餅茶類(lèi)主要有以下幾種：

7542與“73青餅”
嘜號(hào)7542的七子餅，是勐海茶廠青餅中最大宗的產(chǎn)品。其拼配方式為：面茶用3、4級(jí)幼嫩芽葉，里茶用5、6級(jí)葉（后期也出現(xiàn)過(guò)摻7、8級(jí)老葉的情況）。
此款茶品應(yīng)該是從80年代初開(kāi)始生產(chǎn)的。在進(jìn)出口公司的文獻(xiàn)記載中，文革時(shí)期勐海茶廠并沒(méi)有嘜號(hào)為7542的產(chǎn)品。坊間長(zhǎng)期以來(lái)一直流傳這樣的說(shuō)法：嘜號(hào)75X2的茶品都是從1975年開(kāi)始生產(chǎn)，但實(shí)際情況并非如此。勐海茶廠在70年代生產(chǎn)的茶品，目前確知的只有7572和7452兩種熟茶。文革時(shí)期是否有生產(chǎn)生餅，至今尚無(wú)定論。但市面上流通的7532、7542、7582等生餅則都應(yīng)是80年代以后的產(chǎn)品。
市場(chǎng)上流通的七子老青餅，以7542的數(shù)量最多。這款茶生產(chǎn)壽命長(zhǎng)，各批次間品質(zhì)差距大，所以要鑒別某一片茶的品質(zhì)和年代，需要有相當(dāng)豐富經(jīng)驗(yàn)。坊間通常以外包裝紙的印刷來(lái)判斷年份。但是外包紙只能當(dāng)作參考，因?yàn)槭忻嫔嫌懈鼡Q外包紙的茶品，也有后期產(chǎn)品仿早期印刷。在茶品的斷代上，餅茶的內(nèi)飛比較具有參考價(jià)值；油墨、紙質(zhì)、餅?zāi)?、茶材拼配手法等，也是重要的鑒定依據(jù)。
俗稱(chēng)“73青餅”的7542，是臺(tái)北鈺壺軒黃先生于1998年12月命名的。這批茶的外包紙是大口中，茶字為手工蓋印，內(nèi)飛有細(xì)字尖出和美術(shù)字體兩種，刷嘜7542—503或—506。早先人們?cè)J(rèn)為“73青餅”生產(chǎn)于1973年?，F(xiàn)在則可以肯定的講：“73青餅”橫式大票上50X的編號(hào)，表明它于1985年還在生產(chǎn)。

7532與“雪印青餅”
嘜號(hào)7532的七子餅，是勐海茶廠青餅中最為細(xì)嫩的茶品，產(chǎn)量并不是很多。此茶拼配方式是3—6級(jí)茶菁原料混拼，面、里茶一致。
俗稱(chēng)“雪印青餅”的7532，是鈺壺軒黃先生于1999年11月命名的。指的是80年代前期的一批7532青餅。這批7532的外觀是：紙筒裝，外包小口中油面厚紙，茶字為粉綠色手工蓋印，朱砂紅細(xì)字平出內(nèi)飛，小內(nèi)票，小餅?zāi)！?
真正的“雪印”，目前在市場(chǎng)上已經(jīng)很少見(jiàn)了。但由于“雪印”的名字在茶界過(guò)于出名，以致后來(lái)許多的7532，也被冠名為“雪印”以抬高身價(jià)。購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意區(qū)分年代。

7582與8582
勐海茶廠于1980年以后開(kāi)始生產(chǎn)7582青餅。1985年之后，香港南天貿(mào)易公司開(kāi)始向勐海茶廠定制七子餅茶，從此該款茶品的嘜號(hào)也相應(yīng)改稱(chēng)為8582。8582的嘜號(hào)自1985年開(kāi)始一直沿用至90年代初，然后才又有部分產(chǎn)品恢復(fù)使用7582的名稱(chēng)。
8582的拼配方式為：面茶用3、4級(jí)幼嫩芽葉，里茶用7、8級(jí)葉（后期也出現(xiàn)摻5、6級(jí)青壯葉的情況）。早期8582的餅?zāi)］^大，直徑約21cm。
8582青餅大都為薄紙包裝，早期也曾出現(xiàn)過(guò)三批厚棉紙包裝的8582。目前所知其年代分別在1987至1992年間。這三批產(chǎn)品在餅?zāi)Ｉ嫌泻艽蟛町悺?

7572生茶
7572，長(zhǎng)久以來(lái)一直作為勐海茶廠熟茶的嘜號(hào)。但是因特殊的原因，歷史上也曾出現(xiàn)過(guò)一批7572生茶。
這批7572生茶生產(chǎn)于1981年，是云南省茶葉公司接受香港利安茶行訂單制作，由前勐海廠李易生副廠長(zhǎng)交給港商。這批茶的為大口中外包裝紙，細(xì)字尖出內(nèi)飛。其使用得茶菁原料較同期的7542肥壯一些，面里茶很相近。購(gòu)買(mǎi)7572青餅，必須注意倉(cāng)儲(chǔ)品質(zhì)，目前市場(chǎng)上所見(jiàn)到的，大都因?yàn)槿雮}(cāng)而品相、口感不佳。

黃印七子餅及其他
勐海茶廠的早期產(chǎn)品，有“七子黃印”系列和“大藍(lán)印”、“紅帶”等茶品。這些茶品都已經(jīng)十分罕見(jiàn)，多數(shù)已經(jīng)收入收藏家手中而退出市場(chǎng)流通。
“黃印”系統(tǒng)的茶品十分復(fù)雜，茶人們按照其外觀差別，區(qū)分為“大黃印”“小黃印”“認(rèn)真配方”等幾種。“黃印”的得名，源于其外包裝紙的八中茶標(biāo)志的“茶”字多為黃色，這是原先的綠色顏料退色所致。因此，也有綠色 “茶”字的茶品被稱(chēng)為“黃印”，不足為怪。“黃印”系統(tǒng)的產(chǎn)品，由于很多都沒(méi)有嘜號(hào)，結(jié)合茶品的轉(zhuǎn)化程度，推測(cè)其年代早于有嘜號(hào)的產(chǎn)品。其外包裝為大口中印刷，內(nèi)飛細(xì)字尖出。
“大藍(lán)印”也是早期勐海茶廠的青餅，其年代與黃印系統(tǒng)接近。大口中印刷，細(xì)字尖出內(nèi)飛。
早期勐海茶廠的青餅中，曾有一批茶因茶餅正面埋有一條紅色絲帶而得名“紅帶青餅”。其拼配方式比較類(lèi)似早期7532，包裝紙為大口中薄紙。關(guān)于“紅帶”的年份，通常認(rèn)為它與73青餅同期，但也有人認(rèn)為它的年代更早。