【大 公網(wǎng)訊】以臭聞名的「臭豆腐」，這一回可真是「臭名昭著」了。據(jù)報道，深圳十多家臭豆腐制造工廠爲(wèi)增加豆腐的臭味，竟用糞水腌制，做好的豆腐還要用布包好 埋在糞堆里。3名工商人員前去查處時當(dāng)場嘔吐，「一人連膽汁也吐了出來」。熱賣的臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。

深圳南山區(qū)五十多家小工廠，日産一千多公斤臭豆腐，不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅爲(wèi)原料，發(fā)酵密封到長蛆，産生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。

拿大便做「食品添加劑」，如此駭人聽聞，也算是將中國食品黑幕推至極致了吧，恐怕在世界人類食品史上也算是國人的一大「發(fā)明」了。真服了這些無良商人們，讓人吐出膽汁的「創(chuàng)舉」，需要的絕不僅僅是膽識，更要有過人的想象力。

有沒有哪里種動物連大便也吃？有，「狗改不了吃屎」。不過，這些年狗的地位提高了，狗都不吃這些東西了，現(xiàn)在竟給人吃，人的尊嚴(yán)何在？當(dāng)然，被剝奪人的尊嚴(yán)的，不光是消費(fèi)者。大家都屬同類，用這些食品把同類降格，那不等于承認(rèn)自己也是「XX」？

缺德的制造者想必也決不會自産自「消」這些臭豆腐，而「不吃自己的産品」在當(dāng)前中國的食品行業(yè)已然成爲(wèi)一種通病。在一個轉(zhuǎn)型社會，原有的道德和價值觀念土崩瓦解，新的價值觀和道德體系來不及建立，見利忘義，爲(wèi)金錢拋棄道德，這樣的缺德事又豈獨(dú)食品哉？

如果把糞水都潑到制造者頭上，他們也會叫屈，他們也是消費(fèi)者，也是一個個騙局中的受害者，也面臨著人的尊嚴(yán)的被剝奪。

王小波曾在《關(guān)于貧窮》一文中說，在四川，有人爲(wèi)了牟利，竟在大便里摻水賣到糞場，逼得管理者不得不使用專業(yè)儀器檢測。連大便都有人造假，如果純粹從産業(yè)鏈的角度看，誰能說用大便造臭豆腐的制造者不算受害者？

如果不是記者親眼所見，很難想象，很多人愛吃的臭豆腐竟是用化學(xué)原料染色再用潲水、污水甚至糞水浸泡后生産而成的。

連日來，記者到深圳南山區(qū)一甲海邊新村黑臭豆腐産銷一條街臥底暗訪，這一帶有50多家這樣的家庭作坊式黑臭豆腐加工廠，日産臭豆腐1000余公斤。

暗訪中，一名老板竟稱他的配方獨(dú)特，要以此爭創(chuàng)「名牌」，占領(lǐng)更大市場，而他的「秘制臭豆腐」配方的關(guān)鍵就是用潲水浸泡等損招使臭豆腐增加臭味。

11日上午9時，記者在報料人的帶領(lǐng)下來到了位于南山區(qū)一甲海邊新村54號、55號的多個黑臭豆腐生産窩點(diǎn)。

記 者看到，這片窩點(diǎn)比較偏僻，臨時搭建的出租屋既是居住場所，也是生産車間。在這條不足50米的小巷，竟有十幾家臭豆腐生産窩點(diǎn)，基本上一家連著一家。據(jù)了 解，這些窩點(diǎn)均爲(wèi)家庭作坊式經(jīng)營。記者看到，由于住得密集，這里的衛(wèi)生條件之差令人難以置信。在生産過程中，有一名婦女在切豆腐，另一名婦女則在旁邊洗衣 服，洗衣服的污水不時濺到豆腐中。記者看到，一名婦女抱著僅4個月的小孩在盛放豆腐的竹筐旁大小便。在一家生産臭豆腐的作坊門前，有一個供各家倒垃圾和污 水的地方。然而，這家老板卻把制成的豆腐放在垃圾旁邊。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，在他們生産的范圍內(nèi)有一個公用的廁所，距最近的生産窩點(diǎn)僅有2米遠(yuǎn)。老板自曝「加工秘方」?fàn)?wèi)了詳細(xì)了解到生産過程，記者假裝學(xué)藝在一邊進(jìn)行觀察。暗訪中，一名姓劉的老板打算收記者爲(wèi)徒，但他表示在教會記者后要收400元學(xué)費(fèi)，他說他也是花了400元學(xué)來的。

記者看到，他首先將豆腐切成火柴盒般大小，放到鍋里煮熟。在煮的同時，他將一包黑色粉末放鍋，數(shù)分鐘后，被染成紫黑色的豆腐開始出鍋。

經(jīng) 過半個小時的晾曬，紫黑色的豆腐塊再放入一個盛滿黑水的桶里，浸泡大約20分鐘后，豆腐塊就有一股臭味了。據(jù)一名老板介紹，浸泡豆腐塊的黑水中的主要原料 是回收市場上廢棄的田螺和潲水。這名老板進(jìn)一步介紹說，僅靠這兩種原料是不夠的，還要再放進(jìn)一些發(fā)臭的腐肉汁水。這些原料集中放在一個桶里，加鹵、發(fā)酵后 層層密封起來。等這些原料完全發(fā)臭直至生蛆、産生刺鼻的臭味后才可使用，從中取出一點(diǎn)汁水加到浸泡桶里就行。這名老板還說，如果顔色不夠黑的話，再放一些 黑色素和特別黑的污水?！溉绻€不夠臭，再放進(jìn)少許的糞水?！巩?dāng)這名老板說這句話的時候，記者還以爲(wèi)是聽錯了，這名老板又向記者重復(fù)了一遍：「不過，糞水 不能放多，如果放多了就會太臭，食客就會察覺，就會不買你的豆腐?！估习逄匾馓嵝延浾哌@一點(diǎn)。另據(jù)報料人講，他曾經(jīng)看到這些黑心老板爲(wèi)使豆腐快速增加臭 味，竟將豆腐用布包上后埋在糞堆下面。不久前曾吃過臭豆腐的他，看了以后幾天吃不下飯。

記者看 到，將浸泡發(fā)臭的豆腐從桶里撈出來后，再經(jīng)過數(shù)分鐘晾曬后就可以過油了。據(jù)記者觀察，用于穿豆腐的竹簽也是反復(fù)使用過的。賣臭豆腐日進(jìn)500元一生産窩點(diǎn) 的老板介紹，目前在深圳從事這種臭豆腐生産、銷售的有上千人，僅他們周圍就有100多人在賣臭豆腐。他說，這種生意本錢少，收入?yún)s十分可觀。他給記者算了 一筆賬，每串（4塊）臭豆腐的本錢是4角8分，賣給食客的價格是1元5角，如果食客多的地方，還能賣到2元。他說，他們每天都能賣出500多串。按每串凈 盈利1元計算，一天下來就可賺到500多元。劉老板告訴記者，如果不賺錢他早都不干了。他說，城管部門已經(jīng)沒收了他3輛經(jīng)營臭豆腐的小推車。他剛剛又做好 了一輛手推車，晚上又可以開張了。

談笑中，老板還告訴記者，最近一段時間，附近制售臭豆腐的人多了，他的生意受到了一些影響，所以他覺得要做就要做成規(guī)模、創(chuàng)出「名牌」，這樣遠(yuǎn)近的小販都會來要貨，這樣才能發(fā)大財。

劉 老板說，臭豆腐不愁銷路，喜歡吃這東西的人很多，在車站、碼頭、商場和學(xué)校門口，隨便一個地方都可以經(jīng)營；學(xué)生是主要的消費(fèi)群體，不但喜歡吃臭豆腐，而且 還從不講價，這種錢最容易賺。12日下午，記者在南頭某中學(xué)門口看到，學(xué)校剛一放學(xué)，不少學(xué)生就把臭豆腐攤圍住，紛紛掏錢購買。記者看到，不少同學(xué)嘴里吃 一串，手里還拿一串，吃得津津有味。執(zhí)法人員被嗆得嘔吐昨日下午3時許，南頭工商所按記者提供的線索，一舉搗毀了南山區(qū)一甲海邊新村的黑臭豆腐生産窩點(diǎn)。 在現(xiàn)場，記者看到了一桶桶老板聲稱「獨(dú)家秘制」的醬料。執(zhí)法人員打開一桶醬料后，一股巨大的刺鼻惡臭味撲面而來，將3名執(zhí)法人員嗆了個正著，他們當(dāng)即嘔吐 了一陣，而本報一名司機(jī)竟把膽汁吐了出來。記者仔細(xì)地察看了醬料里的配料，赫然發(fā)現(xiàn)竟有變餿變臭的豬肉、田螺、咸菜和死蒼蠅，湯料也已經(jīng)變得濁黑，并發(fā)出 一股下水道污水般的惡臭，讓人聞了非常惡心。老板竟稱：「臭豆腐都是這樣生産，當(dāng)然是越臭越好吃了。」現(xiàn)場一名工商人員對記者，他們查處不少黑作坊，像這 樣生産臭豆腐的還是第一次見到，這些老板可真夠黑的。他說，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，執(zhí)法部門將生産工具和原材料依法暫扣，對于這些嚴(yán)重危害人身健康的食品加工窩點(diǎn) 要堅決查處。

正宗臭豆腐制作很講究據(jù)行內(nèi)人士介紹，出衛(wèi)生可口臭豆腐的制作工藝是十分講究的， 首先豆腐坯要選上乘的，這樣在經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵之后，才會有較好的色澤和味，然后再配上精調(diào)的調(diào)味料，就可以炸出味道鮮美的臭豆腐，整個制作過程對溫 度和濕度的控制也是極其講究的，馬虎不得。臭豆腐的制作流程也較爲(wèi)繁雜，大約需要數(shù)日，甚至更長時間才能完成。行內(nèi)人士說，炸臭豆腐具有遠(yuǎn)處聞著臭，吃到 口里香，加上調(diào)料，吃起來香辣味美，別有一番風(fēng)味?？傮w特征是：外焦、內(nèi)嫩、香辣可口。這種正宗臭豆腐已經(jīng)不光是某些地區(qū)的人們愛吃的風(fēng)味小吃了，在全國 各地都有名氣。而黑臭豆腐窩點(diǎn)生産的臭豆腐，不僅與傳統(tǒng)的臭豆腐完全不是一回事，而且吃了以后會給人們的身體健康帶來危害。

臭 豆腐工人自白：我就是做臭豆腐的，我每次大便都是在塑料桶里，不會拉在馬桶里。這可是寶貝啊。大便兌了一定比例的水后，然后就把豆腐在里面泡上個二三天。 這樣取出來的豆腐就奇臭無比了。不然的話，要在自然狀態(tài)下讓豆腐變臭，得多長時間??？我還要不要賺錢了？你還別說，好多人就是喜歡吃我做的臭豆腐。說夠 臭，夠味。真是怪了……

中華網(wǎng)17日轉(zhuǎn)載