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7～8個(gè)月嬰兒輔食配制方法
1、蛋羹* 做法： 1.將整蛋攪勻，加入溫水，比例1：1，再攪勻。 2.放入鍋內(nèi)蒸 5-8分鐘，可以用筷子扎一下，如果沒(méi)有蛋液流出就好了。 蛋羹呈嫩豆腐狀，注意不要蒸太久，否則蛋羹會(huì)呈蜂窩狀，就老了。 3. 蒸好后加1滴醬油和1滴香油就可以喂食了。 (蛋黃羹的做法和雞蛋羹一樣，不同的只用蛋黃不用蛋清。取一個(gè)蛋黃打散，加2倍的白開(kāi)水，攪勻。上鍋蒸大約10分鐘就行了。這個(gè)時(shí)間只是個(gè)估計(jì)值，我沒(méi)看表，只要用筷子扎扎，沒(méi)有蛋液流出來(lái)就是好了。PP上的洞洞就是我用筷子扎的。吃之前放1滴生抽1滴香油，好吃呀) 2、小米粥* 材料： 小米 4/5杯 大米 1/5杯 水 5杯 做法： 將米洗凈，加水，用小火煮1小時(shí)至米粒爛為止。 **如果用高壓鍋，大概需要20分鐘。 3、玉米面粥* 材料： 玉米面 1湯匙 水 1杯 做法： 1.將玉米面加少許水調(diào)成稀糊狀。 **水要慢慢加入，不要一次加多，否則容易出現(xiàn)面疙瘩。 2.鍋內(nèi)水開(kāi)后，倒入玉米糊，邊倒邊攪拌，待粥開(kāi)后可多煮一會(huì)兒就完成了。 3.粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛(ài)吃。 4、蔬菜魚(yú)粥*** 材料： 菠菜葉 1片 熟蛋黃 1/4個(gè) 魚(yú)泥 1小勺 7倍粥(米：水=1：7) 半碗 做法： 1.菠菜葉切碎。 2.蛋黃壓成泥。 3.7倍粥煮開(kāi)，加入1，2。 **隨著寶寶年齡增長(zhǎng)，粥慢慢從10倍粥過(guò)渡為7倍粥，5倍粥。 5、奶油魚(yú)*** 材料： 魚(yú)肉 1/4塊 洋蔥 1/10個(gè) 面粉 1小匙 牛奶 1/3杯 植物奶油(植物油) 1小匙 做法： 1.將魚(yú)肉用熱水煮熟后去刺和皮，揉碎。 2.將洋蔥切碎。 3.鍋燒熱，加奶油，下洋蔥炒軟，再加面粉炒一炒。 4.加入牛奶，作出白色調(diào)味汁。 5.汁滾后加入魚(yú)肉末，拌勻即成。 6.可加入少許蔬菜泥。 **白色調(diào)味汁可以多做些，冷凍保存，要用就很方便。 6、蔬菜布丁飯** 材料： 胡蘿卜1/4根 洋蔥 1/4個(gè) 青豌豆 10粒 番茄 1/2個(gè) 7倍粥(米：水=1：7) 蔬菜水 1/2杯 做法： 1.將胡蘿卜，洋蔥，青豌豆剁碎。番茄去皮去籽切碎。 2.將上述蔬菜加入蔬菜水，煮到蔬菜軟爛。 3.加入7倍粥，小火再煮開(kāi)即可。 7、豆腐青菜沙拉** 做法： 1.用開(kāi)水燙過(guò)的豆腐1大匙和1小匙酸奶進(jìn)行攪拌。 2.將刨成細(xì)絲的黃瓜1大匙和上述材料混合。 8、香蕉酸奶*** 材料： 香蕉 1/3根 純酸奶 2大匙 做法： 1.香蕉搗成泥。 2.將香蕉泥和酸奶混合，攪拌均勻。 9、冬瓜肉丸湯 適合8個(gè)月以上寶寶 做法: 1.冬瓜去皮去瓤‘切片. 2.鍋燒熱放少許油‘加蔥姜末炒香‘放入冬瓜片翻炒‘至冬瓜有點(diǎn)變色. 加入高湯(沒(méi)有高湯水也行)‘蓋鍋蓋把水燒開(kāi). 3.把調(diào)好的肉餡做成小丸子("伊妞小廚房"里有肉餡肉丸子的做法)‘下鍋. 待肉丸漂上水面‘冬瓜爛就好了. 4.加少許鹽調(diào)味. 給寶寶吃的時(shí)候‘冬瓜和肉丸用小勺一壓就成泥狀了‘喂食很方便. 10、彩色面片湯 先說(shuō)說(shuō)彩色面的做法吧。其實(shí)很簡(jiǎn)單。 綠色：綠色蔬菜葉（菠菜，油菜等〕放入攪拌機(jī)內(nèi)加少許水打成蔬菜汁，過(guò)濾備用。 紅色：番茄用開(kāi)水燙一下，去皮，去子，榨汁備用。 橙色：胡蘿卜洗凈（不要去皮〕切塊，放入攪拌機(jī)內(nèi)加少許水打成汁，過(guò)濾備用。 棕色：（適合1歲以上寶寶〕巧克力奶粉或高樂(lè)高。 1。面粉用上述菜汁和面做成面團(tuán)，上面放濕布醒20分鐘。 2。將面團(tuán)搟成薄面皮。 3。把面皮切成約1厘米寬長(zhǎng)條。 4。用手將面條揪成小塊（根據(jù)寶寶年齡，小寶寶吃的要揪小些〕 5。鍋中放清湯－－蔬菜湯，雞湯，沒(méi)有的話(huà)用水也可以，燒開(kāi)，放入面片，鍋開(kāi)面片漂上水面后加適量青菜，稍煮，加調(diào)味即可。 將做好的面片平鋪在盤(pán)子上放入冰箱冷凍，凍好后存放在密封的袋子中保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以。這樣可以在周末時(shí)一次多做些，平時(shí)就很方便了。 同樣方法也可以做成面條，疙瘩湯，好吃又方便。 12～24個(gè)月寶寶食譜 1、鮮蝦沙拉球 材料：蘋(píng)果1個(gè)，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜半根，鮮蝦仁5-6只，沙拉醬適量，鹽少許 做法： 1、蘋(píng)果洗凈去皮切小丁，白開(kāi)水放少許鹽調(diào)勻，放入蘋(píng)果丁浸泡一會(huì)兒，撈出瀝干。(這樣可以防止蘋(píng)果變黃) 2、馬鈴薯，胡蘿卜煮熟切極小丁。 3、蝦仁入開(kāi)水煮熟，切小丁。 4、把所有材料和沙拉醬拌勻呈泥狀，按照1口量大小捏成球形即可。 這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單，材料可根據(jù)個(gè)人喜好變化，比如加入黃瓜丁，青豆末等。如果一次做的量比較多，可以密封好，放到冰箱冷藏2-3天。 最好的是寶寶可以自己用手抓著吃，是一種很好的進(jìn)食鍛煉呢。 ******************************************** 2、香酥海苔卷 前天發(fā)現(xiàn)不久前買(mǎi)的海苔有些受潮，變得軟塌塌的，大家都不喜歡吃了。扔了又覺(jué)得可惜，突然靈機(jī)一動(dòng)，做了道“香酥海苔卷”，味道居然很不錯(cuò)呢！ 材料： 海苔（也可以用做壽司用的成片的紫菜〕 數(shù)片 胡蘿卜 香菇 肉餡 鹽，醬油，胡椒粉，香油少許 面粉，水 植物油 做法： 1。胡蘿卜擦細(xì)絲，香菇泡軟切細(xì)絲。 2。肉餡加醬油，鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就夠，因?yàn)楹Ｌσ呀?jīng)有咸味了〕，胡椒粉和香油攪拌均勻。如果肉餡太瘦可以稍加一點(diǎn)植物油。 3。在肉餡中加入胡蘿卜絲，香菇絲攪拌均勻。 4。面粉和水按1：1的比例做成面糊備用。 5。取一片海苔，在一端抹上一點(diǎn)調(diào)好的餡料，卷成卷。（大約小拇指粗細(xì)〕。 6。把海苔卷沾滿(mǎn)面糊放入熱油中炸，注意用中火，不然海苔容易糊。炸到金黃色就可以了。 香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。如果在面糊外面灑點(diǎn)芝麻就更香了！ ********************************************* 3、增強(qiáng)免疫力的--雞絲雙菇 材料： 雞胸肉，鮮香菇(或泡軟的干香菇) ，金針菇，蔥，姜，蒜。 做法： 1。雞胸肉切絲，放少許料酒，淀粉，香油拌勻。 2。香菇切絲，金針菇去根洗凈。 3。蔥姜蒜切末。 4。鍋燒熱，放入少許油，下蔥姜蒜末爆香，放入雞絲，炒至色變白，加入香菇絲和金針菇同炒。 5。待雙菇變軟，加少許鹽和醬油(一點(diǎn)點(diǎn))，即可。 由於蘑菇具有增強(qiáng)免疫力的功效，而且又是受污染最少的蔬菜，非常健康。蔥姜蒜都具有殺菌作用，也是健康食品。 這道菜口感軟爛而且清淡，很適合全家老少。 這可是我最近經(jīng)常下廚烹調(diào)，每次都被吃得光光的一道菜呢。大家快動(dòng)手試試吧。 ******************************************** 4、自制Pizza 我們一家三口都愛(ài)吃Pizza，早餐靈機(jī)一動(dòng)自己做個(gè)簡(jiǎn)易Pizza嘗嘗，看看是否受歡迎。 材料：(3人份) 切片面包 3片 青椒 半個(gè)(大個(gè)的，小的就要1個(gè)) 新鮮香菇 3朵 培根肉 3片 番茄 半個(gè) 乳酪 3片 做法： 1. 青椒洗凈，切細(xì)絲。香菇洗凈，切薄片。番茄洗凈，切小丁。培根肉切成小塊。 2. 平底鍋燒熱，不放油，放入培根肉翻炒，炒出油，加入青椒絲，蘑菇片繼續(xù)炒。待蘑菇片變軟，培根金黃，盛出。 3. 把鍋擦干，放入1片面包，烤成2面金黃，取出放在盤(pán)上。在面包片上擺上1/3炒好的材料，撒上番茄丁，然后再蓋上1片乳酪，放入微波爐，高火20秒，乳酪就成半融化狀態(tài)了。 4. 大功告成。吃的時(shí)候注意別燙著。 ******************************************** 5、雞蛋三文治 1。煮熟的雞蛋一個(gè)，去殼切碎，加入1勺沙拉醬拌勻。 2。黃瓜切薄片，放入碗中，加少許鹽，糖，醋，腌10分鐘，瀝干水分。 3。全麥面包2片，放入多士爐稍烤(如沒(méi)有可直接用鍋來(lái)烤，把鍋燒熱，直接放入面包，烤至一面微黃，換面烤) 3。在面包上涂少許黃油(也可以不涂) ，然后把拌好的雞蛋放在上面抹平，再擺上黃瓜片，蓋上另一片面包。完成。 ******************************************** 蛋煎麥饅頭 1。昨晚蒸好的麥饅頭：面粉，全麥粉各半，加發(fā)酵粉和紅糖蒸的小饅頭，切片。 2。雞蛋1個(gè)打散。 3。鍋燒熱，放少許油，饅頭片沾勻雞蛋液放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃即可。 全麥饅頭口感比較粗糙，伊妞不愛(ài)吃，但用普通面粉和全麥面粉混合做的麥饅頭就好吃多了，而且加入適量紅糖，因?yàn)榧t糖含豐富的礦物質(zhì)，比白糖更有營(yíng)養(yǎng)，所以這樣做出的麥饅頭有一點(diǎn)甜絲絲的味道，孩子很喜歡吃。 ******************************************** 6、芝士煎蛋 1。平底鍋燒熱，放少許油，打入1個(gè)雞蛋，攤平。 2。用鍋鏟將蛋黃攪碎(這樣雞蛋比較容易熟) 。 3。在雞蛋已經(jīng)成凝固狀態(tài)的時(shí)候，在上面放一片芝士(乳酪) ，轉(zhuǎn)小火。 4。等芝士有點(diǎn)融化了，把雞蛋對(duì)折，成半圓形。 5。翻面稍煎一下即可。 ******************************************** 7、銀魚(yú)青菜煎蛋 做法: 1.小銀魚(yú)洗凈‘(如果是小銀魚(yú)干的話(huà)要用熱水泡軟‘洗凈)‘剁碎. 2.1個(gè)雞蛋打散‘加入小銀魚(yú)和切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分‘比較軟)‘和少許鹽.(如果用的是小銀魚(yú)干的話(huà)可不加鹽‘因?yàn)楸旧碛宣} 分)‘?dāng)嚢杈鶆? 3.鍋燒熱‘加少許油‘把以上材料攤成蛋餅‘煎至兩面金黃即成. 這道菜富含蛋白質(zhì)‘鈣質(zhì)和纖維素‘我經(jīng)常在早餐做給伊妞吃‘因?yàn)楹苁r(shí)間‘大概5到10分鐘就夠了‘只要再配上面包和牛奶就是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐了. ******************************************** 8、釀香菇（微波爐美食〕 材料： 新鮮香菇，調(diào)好的肉餡（參考餃子肉餡的做法〕，淀粉，青豆 做法： 1。新鮮香菇洗凈，去蒂，瀝干水分。 2。沾少許淀粉抹在香菇內(nèi)側(cè)，再填入調(diào)好的肉餡。填滿(mǎn)，用手指抹平，在中間放1粒青豆。 3。把完成的香菇平排在盤(pán)子上，肉餡朝上，放少許水在盤(pán)里（沒(méi)過(guò)盤(pán)底即可〕，覆蓋保鮮膜，放入微波爐。 4。高火5－6分鐘，取出香菇，留下湯汁，加入水淀粉調(diào)勻。 5。將湯汁放入微波爐，繼續(xù)煮30秒，湯汁變濃。 6。將湯汁淋在香菇上即可。 ******************************************** 9、蔬菜肉卷 材料：卷心菜（或大白菜〕葉，肉餡‘水淀粉 做法： 1。將菜葉洗凈，用保鮮膜包好，放入微波爐，高火1分鐘，將菜葉煮軟，拿出，晾涼備用。 2。肉餡調(diào)好（參考餃子餡的做法〕。 3。將菜葉硬梗去掉，切成適當(dāng)大小，平鋪在菜板上，把肉餡放上，擺成長(zhǎng)條狀，用菜葉把肉餡包好。 4。把包好的菜肉卷排列在盤(pán)中（不要重疊〕，放少許水（蓋過(guò)盤(pán)底就好〕，包好保鮮膜。 5。放入微波爐，高火5－6分鐘。 6。取出蔬菜肉卷，留下湯汁，加入少許水淀粉，攪勻，將湯汁繼續(xù)放入微波爐，30秒，湯汁變濃。 7。將蔬菜肉卷切成1口大小，淋上湯汁，即成。 ******************************************** 10、爆米花 材料： 爆裂玉米，黃油(植物油) ，鹽(或糖) 做法： 1。將黃油放進(jìn)微波容器里(最好是有蓋的) ，高火20秒融化。如果用植物油就不用這個(gè)步驟。 2。將2湯勺爆裂玉米放進(jìn)容器和油攪拌均勻，平鋪在容器底部，撒少許鹽(或糖) 。注意爆裂玉米不要放太多，平鋪在容器底部就好。 3。容器加蓋，但不要密封，如果沒(méi)有蓋的請(qǐng)用保鮮膜覆蓋，因?yàn)橛衩妆咽菚?huì)向外崩。 4。放入微波爐高火3分鐘，玉米會(huì)陸續(xù)爆裂成爆米花。到時(shí)間后，取出已經(jīng)暴好的爆米花，如果底部還有沒(méi)暴開(kāi)的，可以再放進(jìn)微波爐里加熱1次。注意時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概2分鐘就好。 ******************************************** 11、橙汁雞片 材料： 雞柳(雞胸肉也可以) ，橙汁，淀粉，蒜茸，料酒，生抽，香油少許。 做法： 1。雞肉切片，加生抽，料酒，香油少許，和淀粉，拌均勻。 2。鍋燒熱，放油(因?yàn)橐措u肉要多放一點(diǎn)油，防沾鍋)。 3。油熱，下蒜茸，炒出香味，放入雞肉片，翻炒。 4。炒至雞肉變白，倒入橙汁，繼續(xù)翻炒。 5。當(dāng)橙汁塊收干時(shí)，加少許鹽(因?yàn)殡u肉已經(jīng)放生抽了，所以鹽要依口味少放)就可以關(guān)火，上碟了。 如果用的是自己榨的鮮橙汁，就要適量放一點(diǎn)糖。如果用的是買(mǎi)的鮮橙汁就可以不放糖了。 另外，如果橙汁放多了的話(huà)，可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡。 橙汁還可以換成菠蘿罐頭的汁，菠蘿可以切丁加入雞肉一起炒，更好吃。給寶寶吃的時(shí)候切碎些就可以。 也可以選其他喜歡的水果和雞肉同炒。 這道菜含豐富的維他命C，營(yíng)養(yǎng)又好吃。 ******************************************** 12、茄汁意大利面 材料： 意大利面 番茄醬 番茄 切小丁 肉末(豬肉，牛肉餡均可) 洋蔥 切絲 土豆 切小丁 胡蘿卜 切小丁 青豆，蘑菇，甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒，西蘭花，荷蘭豆等) 做法： 1。將水燒開(kāi)(水量要比平時(shí)煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將意大利面放入，煮熟。 時(shí)間比煮掛面長(zhǎng)，可以嘗嘗，面熟透即可。 2。將煮熟的面撈出，過(guò)冷水，瀝干。 3。炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續(xù)翻炒，炒至肉餡變色發(fā)白。 4。加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然后加入番茄醬(醬的量可以根據(jù)自己的口味放) ，翻炒均勻后，加水， 剛好淹過(guò)材料，蓋蓋小火燜煮。 5。大約4，5分鐘后(時(shí)間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了后，根據(jù)個(gè)人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。 6。將面盛入盤(pán)中，在面上澆上醬汁，就完成了。 如果要放一些青菜，比如西蘭花，荷蘭豆，或綠葉菜，可在煮面的水開(kāi)后，先燙熟青菜再煮面，然后將 13、奶香蝦餅 適合1歲以上的寶寶 小伊妞最近好像對(duì)蝦失去了興趣，昨天試著做了幾個(gè)奶香蝦餅，沒(méi)想到小姐胃口大開(kāi)，所以我趕緊來(lái)和大家分享。 做法： 1。鮮蝦去殼成蝦仁，剁成泥。 2。白面包1片放入牛奶中浸透，取出壓成泥。 3。雞蛋1個(gè)打散(依照蝦仁的量使用)。 4。蝦泥，面包泥和在一起，放入少量蛋液，牛奶(不要太多，以蝦泥能成形為準(zhǔn))，鹽，胡椒粉，拌均勻。 5。將拌好的蝦泥做成幾個(gè)蝦球，再壓扁成餅狀，沾少許面粉。 6。鍋內(nèi)放少許油加熱，放入蝦餅中火煎至兩面金黃即成。 ******************************************** 14、軟煎魚(yú)排 適合1歲半以上寶寶 1。鱈魚(yú)(或任何刺少的魚(yú))1片，洗凈，去皮，去大骨，把肉取下，撒少許酒和鹽腌10分鐘。 2。雞蛋1個(gè)打散，先把鱈魚(yú)裹上1層面粉后，再沾上1層蛋液，然后放入平底鍋內(nèi)煎至兩面金黃。 3。小胡蘿卜洗凈，鍋中放高湯(或水) ，鹽，糖少許，加入胡蘿卜煮熟當(dāng)配菜。 小胡蘿卜比較甜，對(duì)不愛(ài)吃胡蘿卜的寶寶尤其適合，當(dāng)然也可以把普通胡蘿卜切小段，就地取材吧。 ******************************************** 15、菠蘿什錦炒飯 （適合18個(gè)月以上的寶寶〕 伊妞喜歡吃炒飯，我也喜歡做，因?yàn)榉奖阊?，而且材料隨便放什么都可以，營(yíng)養(yǎng)好吃又省時(shí)。有時(shí)干脆炒上一大鍋，全家一起吃，再來(lái)個(gè)湯就是美餐一頓。 材料： 米飯 1小碗 雞蛋 1個(gè) 熱狗香腸 1根（也可以用其他的香腸〕 蟹柳 1條 青豆 1小把 甜玉米粒 1小把 胡蘿卜 半根 小黃瓜 1/4根 蔥末 少許 罐頭菠蘿 半片 做法： 1。雞蛋打散，香腸，蟹柳，黃瓜切碎，胡蘿卜切碎煮熟（比較大的寶寶可以不用煮熟胡蘿卜，之間炒就可以〕，菠蘿切碎丁。 2。鍋燒熱，放少許油，油熱倒入雞蛋，炒熟盛出。 3。再放少許油，放入蔥末炒香，把香腸，蟹柳，青豆，玉米粒，胡蘿卜，黃瓜一起放入翻炒大約1分鐘。 4。加入米飯，翻炒均勻，再加入炒好的雞蛋和菠蘿丁，炒勻后加少許鹽即可。 菠蘿也可以不加，那就是美味的什錦炒飯。加了菠蘿有特別的口感，有點(diǎn)酸甜，小朋友很喜歡。 炒飯的蔬菜可以自由選擇，香腸也可以由雞肉末代替。只要媽媽們開(kāi)動(dòng)腦筋就可以自己創(chuàng)造出美味的炒飯食譜呢。 |
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