很負(fù)責(zé)任地說(shuō)，這個(gè)紅燒肉我做了很多回，每一回吃都覺(jué)得很回味，唇齒
留香會(huì)不會(huì)有點(diǎn)過(guò)分？就是很好吃很好吃啦。軟軟的肉入口慢慢化，嫩嫩
的肥肉一點(diǎn)也不覺(jué)得油膩，而鵪鶉蛋和豆腐結(jié)也吸足了鮮美的肉汁，又一
版無(wú)間道精神在上演。
主料：
五花肉大概600克。用熱水洗凈，切大塊。
干豆腐結(jié)用溫水泡發(fā)。
鵪鶉蛋煮好后晾涼，剝?nèi)ぁ?/div>
調(diào)味料：
冰糖兩勺，大蔥切段，老姜切片，香葉3片，
肉蔻，草果，八角各一個(gè)。
料酒，老抽適量，沙茶醬一勺。
 鍋燒熱，不放油，直接碼入肉塊，慢慢把肥油煨出來(lái)。
要有耐心哦，中途注意勤點(diǎn)翻動(dòng)，別弄焦了，小心別讓油嘣臉上。
根據(jù)自己的喜好，覺(jué)得差不多兩面都金黃了，而油也出得差不多了
就把肉盛出來(lái)備用。
熬出來(lái)的白油用處很多啊，可以做中式點(diǎn)心，也可以留著炒青菜（
用肥油炒青菜可是很香的哦，當(dāng)然不適合減肥人士），我準(zhǔn)備留著
偶爾拌拌米粉。
鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，倒入冰糖 ，小火慢慢把冰糖炒化至金黃色。
 倒入肉塊，翻炒均勻，使每一塊肉上都粘滿糖色。
加入沙茶醬，老抽，料酒，蔥姜，燉肉香料。
一次性加夠水（這個(gè)很重要，中途加水就不好吃了），蓋蓋兒燜20
分鐘。
20分鐘后倒入豆腐結(jié)和鵪鶉蛋。繼續(xù)燜15分鐘。
出鍋前調(diào)入適量鹽就可以了。
喜歡吃肉汁澆飯的同學(xué)在最初加水的時(shí)候多點(diǎn)量哦，我喜歡收干汁：）
燉這個(gè)肉的全程都是滿屋子飄香啊。記住要控制自己的情緒，耐心等待，
慢慢燉香味才會(huì)發(fā)揮得更充分。
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