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      栗子雞煲
      
                    
                    
                    
                    
      
                         美味飄香
                        
                        
                        2007-12-15
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      栗子雞煲
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            菜 名：
            栗子雞煲
        
      
        
      
            主 料：
            雞1/2只重1斤2兩（約720克），栗子肉6兩（約240克），蔥2兩（約80克），甘筍花少許，冬菇6只，冰糖、姜片各適量。
        
      
        
      
            配 料：
            腌料：姜汁、糖各1/2茶匙，胡椒粉少許，鹽1茶匙。 芡汁料：生粉1茶匙，清水3湯匙。 調(diào)味料：老抽1/2茶匙，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，清水2杯。
        
      
        
      
            做 法：
            1、雞洗凈斬件，用腌料拌腌1小時以上，泡嫩油。2、栗子去衣；冬菇浸軟去蒂切條，用少許油、生粉拌勻；蔥去頭尾，切度。3、燒熱油1湯匙，爆香姜片，下部分蔥度，再下冬菇略炒，盛碟上。下栗子和調(diào)味料，慢火煮20分鐘，下冬菇、雞、冰糖慢火煮10分鐘，下甘筍花和芡汁，待滾，撒上其余蔥度。
        
      
        
      
            備 注：
            栗子用滾水浸泡，栗子衣容易脫落；栗子泡油后才煮，熟后仍保持完好，不致黏爛。
        
      
          

      

      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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