腎病患者正確的烹調(diào)法有助達(dá)到理想的飲食治療效果，以下提供一些方法以供參考： 

    　一、 減低鉀鹽 

    1、 先將綠葉蔬菜浸于大量水中超過半小時(shí)，然后棄掉水分，再放入大量水中灼熱。 

    2、 至于含高鉀質(zhì)的根莖類蔬菜如番薯、薯仔等，應(yīng)先去皮，切成薄片，浸水后再煮。 

    3、 用蔬菜煮成的湯水均含鉀質(zhì)，而瓜湯如節(jié)瓜、冬瓜等所含的鉀質(zhì)比蔬菜湯為低。 

    4、 罐頭水果及蔬菜在制造及處理過程中減低了鉀質(zhì)的含量。 

    二、 減低鈉質(zhì) 

    1、 調(diào)味應(yīng)以清淡為主，減少采用高鈉質(zhì)調(diào)味品如食鹽、豉油、味精、蠔油及各種醬料。 

    2、 避免選擇高鹽分的配料，如梅菜、鹹菜、榨菜等。 

    3、 選購罐頭蔬菜時(shí)，應(yīng)選擇用清水浸制的，因其含鈉質(zhì)的分量較鹽水制品低得多。 

    4、 多嘗試用以下一些鈉鹽的調(diào)味品，可增加菜的美味。 

    建議：胡椒粉、醋、酒、五香粉、花椒、八角、香草、陳皮、芥辣、姜蔥、蒜頭、芫荽、辣椒、檸檬汁、青檸汁等。 

    5、 市面上的代鹽及無鹽豉油含大量鉀質(zhì)，腎病患者不宜使用。 

    6、 低鹽豉油所含的鈉質(zhì)較一般豉油稍低，但仍作適量使用。 

    三、 增加熱量 

    1、 罐頭水果因加添了糖分，熱量比新鮮水果高。 

    2、 采用低蛋白質(zhì)熱量補(bǔ)充品 

    　　四、 避免口渴 

    1、 避免選用醃制過的配料及高鹽分調(diào)味料 

    2、 在飲品中加入檸檬片或薄荷葉將部分飲品做成冰塊，含在口中有較佳的止渴效果。對于每天只可攝取少量流質(zhì)的患者，這個(gè)方法有助于節(jié)約飲用流質(zhì)。 

    3、 咀嚼香口膠 

    4、 避免飲用濃茶及濃咖啡 

    五、 如同時(shí)患上糖尿病的烹調(diào)法 

    1、 可有限度地使用少量糖分或改用代糖調(diào)味但代糖并不可高溫煮食，因甜味會(huì)因受熱而減低。 

    2、 含糖分食物如汽水、糖果、甜糕點(diǎn)及罐頭水果（糖水制）等仍需避免進(jìn)食。可以代糖汽水、糖果及香口膠代替。 

    3、 定時(shí)定量地進(jìn)食含淀粉質(zhì)食物，作為熱量的主要來源。 

    4、 避免進(jìn)食高糖膽固醇的食物，可用少量植物油代替。 

    5、 增加纖維素