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以 前 上 海 老 城 隍 廟 的 小 吃 店（攤）
以前記得我小時候就居住在上海老城隍廟前門的一條叫做“縣后街”的弄堂里，因離城隍廟近嘛，只有百步之遙，真是有這么一種說法：“叫做只要你一抬腳的功夫，就立馬到了”的感覺。上了年紀的人都知道，我們的早飯那時的基本上是粥與泡飯。但有時為了改善一下也會到老城隍廟去吃點心。 我們從老城隍廟門前說起：我想先說明一下老城隍廟的大門是在放浜中路上，因為廟門基本上是往南開的，當然也有極個別的不是向南的，就拿城隍廟對面的“三牌樓路”上有一座叫“新江司”廟的廟門，卻是向東面開的。還有其他的我這里不去一一表了。主要想糾正許多人把福佑路現(xiàn)在的老飯店一邊稱作是老城隍廟的前門觀念而已罷了。 說起，上海老城隍廟的點心來就請您聽我老漢數(shù)一番： 過了老城隍廟的山門（牌樓）左邊就是叫“老松盛”點心店，淮海路上的是它的分店。那里賣的面筋百葉，《雙檔》—兩個面筋與兩個百葉包。單檔—一個百葉與一個面筋。它的面筋泡并不是市場上買的那種小的，也不是無錫面筋，而是他們自己密制的，有獨到的風味。他的湯料用豬骨頭燒的。這味道獨一無二，無與倫比。我曾經(jīng)吃過上海許許多多點心店里的面筋百葉，那品種與味道都不能與他相比的！差得遠了。但淮海路的那一家里的不知為啥道理，卻也沒有他的好?其形狀也與他都不一樣，極其普通哦！人們有時會多買它幾客，回家以后當作一碗湯來享用，也不錯哩！ 右手邊的一家叫“老桐春”點心店。他那里賣的是各種各樣的包子，有《肉包》，《豆沙包》，《玫瑰水晶包》，大《湯團》（有肉的，豆沙的，豬油黑芝麻。）《甜酒釀白糖小圓子》。而湯團是他家的看家寶。講一個插曲，“老桐春”里的老板小名叫“小弟”（小田），認識的人都這么叫他。您們別以為他人長的小模小樣，那就錯了。其實他的塊頭（模子）特別的大，個子并不高渾身肉鼓鼓的，舉個例子，一輛人力三輪車只夠他一個人坐的，這可不是騙人的，可是他的太太卻是很瘦小的身材。他們倆走在路上，很不相稱的一對，活像外國電影里的影星“老蕾與哈代” 以上這兩家也都賣南翔小籠饅頭，其實老城隍廟里所有的點心店全都賣南翔小籠饅頭。大小餛飩與各種現(xiàn)燒澆頭的面條。 往里走到戲樓低下，賣的是《糯米粥》，其品種有：白米粥，綠豆粥，赤豆粥（桂花白糖糯米赤豆粥）。而要數(shù)那桂花白糖糯米赤豆粥最好吃，也最有名，老少皆宜。五分錢一碗（大半碗），一毛錢（滿碗），一般的人都買五分的，認為合算。白糖糯米赤豆粥色澤深紅，又甜又香（桂花香）從現(xiàn)在來說他們在粥里放上“血糯米”一起煮的，不然的話不可能有那么紅，顏色也不會那么深。當然他們選用的材料是挺講究的，上好的糯米，赤豆粒粒飽滿沒有雜質(zhì)。凡是吃過的人沒有一個說不好吃的，也有好多人家，把它買回去給嬰幼兒當主食，給病人調(diào)換口味。尤其孩子們都喜歡吃它。 再往里走老城隍廟廟前的廣場，那里有好多的小吃攤，在兩邊搭起棚棚，棚底下圍著一圈木桌，長凳。供應(yīng)的有《生煎饅頭》，《鍋貼》，《南翔小籠饅頭》，《油煎菜餛飩》，《肉絲黃芽菜春卷》，《重油肉絲炒面》，《煎面》（面條先下好后再放在油里煎，兩面都發(fā)黃的一層硬殼，然后放醋，鮮醬油，辣醬油，花生醬），各式各樣澆頭的《兩面黃》面（肉絲，蝦仁，什景，豬肝，豬花腰等）。各色《陽春面》，大小《餛飩》，餅類：《黃橋燒餅》，《油酥大餅》，《老虎腳爪》，湯類有：《油面筋百葉湯》，《豬雜湯》，《加喱牛肉細粉湯》，《油豆腐細粉湯》，《雞鴨血湯》，有純血湯，全血湯（內(nèi)有雞腸雞心，雞肫，雞肝等）。喜歡的加一點胡椒粉話，啊那味道不知有多好！烘烤《魷魚干》（放在鉛絲網(wǎng)里，在炭火上烤，粘醮一點甜面醬甭說有多好吃，有人形容打你兩記耳光都不肯放下的）還有《糟田螺》，那大大的田螺油光光的，它是放在帶有肥肉的葷湯里煮的，味道純厚鮮美。說起《寧波湯團》，非常不錯，皮薄餡多如果不小心的話，那一定會把您的嘴唇皮燙壞了。有一則笑料：兩個不認識的一對男女，坐在同一張桌子上吃寧波湯團，那男的吃的時候比較猛了一點，一口咬下去后，連自己也不知道怎么一回事，嗤，的一聲，里邊的餡料汁直噴到坐在對面的女士的臉上，這時男先生嚇壞了，立即掏出手帕遞給小姐，表示歉意。那女士被突如其來的事，吃了一驚，但并沒有當場發(fā)作，而是用一只手摸了一處，倒也沒有把它全給擦了，卻用兩只鳳眼含笑的直望對面的人手。那男士連忙說.對不起您趕快把它擦掉了吧。而您為什么不擦呢？您猜想那個女小姐說的是什么呢？：“我正在等你吃，只有你吃完了以后我才能把它擦掉，不然的話，你吃一個我要擦一次，多麻煩啊!”哈哈!多有趣的回答嘛？信不信由您？下次再向您介紹老城隍廟的飯店。 |
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