原料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一塊（約半兩），蒜一大個(gè)，泡紅辣椒八、九個(gè)，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，淀粉兩大匙。 做法：1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因?yàn)獒u油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點(diǎn)點(diǎn)），木耳切絲，將菜心的大葉對(duì)剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個(gè)碗里加三大匙水兌成芡汁。[美食中國(guó)] 2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
 、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
 4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。
 5、勾芡后鏟勻，起鍋即成。 |
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