開放式廚房，一種嶄新的生活方式！廚房的改變，隨之而來的不僅是烹飪方式的變化，更多的是一種新的家居生活概念。

　　●歷史篇

　　在北美、歐洲、澳大利亞等國家,廚房設(shè)計通常采用開放式。追溯正宗開放式廚房的概念源自大革命后的巴黎。隨著社會的日益富有，“生活在廚房”這個全新的家居生活概念正日益深入人心。人們不僅在這里做飯、吃飯，還可以在這里聊天、玩耍以及簡單的日常休閑。開放的空間不但擴大了廚房的空間，還體現(xiàn)出更多的人文關(guān)懷。

　　在去年的米蘭展上，這一理念再次被“發(fā)揚光大”。順應(yīng)人們的需求，開放式及餐櫥合一的廚房設(shè)計已經(jīng)成為絕對主流。據(jù)德國社會調(diào)查結(jié)果顯示，廚房的地位僅次于起居室。當(dāng)開放式廚房初現(xiàn)中國時，受到各界追捧時，油煙問題成為橫在室內(nèi)裝璜設(shè)計面前一道難以邁過的“坎”。

　　科寶·博洛尼等櫥柜企業(yè)開始思考如何設(shè)計出符合中國人生活習(xí)慣的櫥柜。此外，一系列相關(guān)科技的提升，比如油煙機的大功率、灶臺的多種進風(fēng)方向、室內(nèi)的換風(fēng)系統(tǒng)等等配套設(shè)施的發(fā)展讓夢想成為現(xiàn)實。據(jù)不完全統(tǒng)計，開放式廚房在當(dāng)今

　　●設(shè)計師教路

　　廣東省集美設(shè)計工程公司·集美組董事、副總設(shè)計師張寧最近裝修新房，與太太討論了許久，也決定選用開放式廚房。張寧表示，廚房設(shè)計要考慮的問題不比家居其他地方少———

　　第一、方向

　　廚房通風(fēng)位置向北、東北、西北方向。廣東人買屋要買東南向是有一定道理的，從春天到秋天，廣東一直以東南風(fēng)居多。但是廚房就要避免朝東南或西南方向了。風(fēng)有上風(fēng)和下風(fēng)之分，廣東的風(fēng)向多由南向北，故南為上北為下，若廚房向東南或西南，油煙味就吹回屋內(nèi)。一般不建議用開放式廚房。若一定要用開放式廚房就要增強油煙機和抽風(fēng)機功率，在一定程度上是可以彌補氣流問題。黃昏的時候，太陽西斜。廚房向西會比較熱，食物不易儲藏。建議窗戶用百葉窗，冰箱不要靠著陽光照射的墻壁。

　　第二、“驅(qū)油”

　　開放式廚房由西方傳入，但西方的烹飪方法與中國截然不同。中國人講求“鍋氣”，因此，開放式廚房要面對最大的敵人是油煙和蒸氣！大功率抽油煙機和抽風(fēng)機一個也不能少。除了炒菜，一般家居還會使用電飯煲、微波爐等，建議在附近天花頂加裝一到兩只抽風(fēng)機。

　　第三、美觀

　　既然選擇開放的形式，那么廚房中的鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐當(dāng)然不能暴露在眾目睽睽之下，良好的收納顯然是必要的。這就需要開放式廚房與整體櫥柜“強強合作”。櫥柜的儲物功能盡可能大一些，讓廚房中雜亂無章的各色用品物有所歸。最好能有預(yù)留空間“升級”，如留個空間以后可以添加烤爐、小電冰箱等物品。

　　第四、建材

　　所選用的建材和家具要以防滑防水方便清潔為出發(fā)點。建議鋪防滑耐磨的瓷磚，切忌鋪貼實木地板，因為實木地板容易受熱氣影響產(chǎn)生變形，縫隙間也容易沾上油污。比方家具用不易吸油煙的金屬或木料，塑料這種材料容易吸油，不建議在廚房附近使用。廚房周圍也最好不要使用布質(zhì)的窗簾和家具飾品，它們都會吸收氣味和油脂，時間久了很容易受損或留下難以清洗的污點。

　　科寶博洛尼整體廚房配置的意大利“Boloni”水盆，其特點是一次沖壓成型，其性能優(yōu)于其他把平面和水槽焊接在一起的水盆，因為焊接改變了分子結(jié)構(gòu)，生銹、漏水也變?yōu)榭赡堋?