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提著菜刀散步審核通過

【樓主】 (1):給原料來個全家福


我這里準備了個砂鍋和炒鍋，
分別加水，開火煮炒鍋的水至沸騰，砂鍋保持冷水不動。


用燒水的時候我們來處理一下豬手，
洗凈后切成塊（需要點力氣。。。。）

【樓主】 (2):剁完的效果。。


這時候炒鍋里的水應該早開了，加入點料酒（去腥的，可以多加）

然后放入豬腳大火煮，煮開了后保持大火10分鐘。

【樓主】 (3):煮的過程中會有血沫子和骨髓末子出來，撈出去丟了就好。

在煮的過程中我們可以把生姜切厚片，和部分8角一小片桂皮一起放入砂鍋中，

再切段蔥白，并把煮過10分鐘后的豬蹄撈到砂鍋里，


砂鍋水一定要冷水哦～～
這樣沸水煮過的豬皮被冷水一激，會很q的

【樓主】 (4):砂鍋里加入適量的鹽，以個人口味定了，這里加鹽主要是為了入味。

好了，開煮！
砂鍋大火燒開后改小火慢燉1.5小時。


這是1.5小時以后的鍋內情形。


廚房已經(jīng)是香氣彌漫了。。。

【樓主】 (5):來張近照，呵呵，說實話要是平時，完全可以下飯開吃了。。。還有濃郁的湯～～～


今天不行，還要繼續(xù)忍住口水。

把豬腳從砂鍋里撈出來～～


再來個近景

【樓主】 (6):把撈出的熱豬蹄放在窗口冷卻，還好是冬天，小風颼颼的，


然后把炒鍋洗凈，點火，加油，中火燒至6成（反正還沒冒煙），然后放入白糖，并8角，不斷攪動鏟子，讓白糖顏色變紅。。

【樓主】 (7):迅速放入豬腳，不斷翻炒，并切幾片生姜并干辣椒一起放入。
然后再倒入一些醬油，翻炒，不斷的翻炒，，，，，


炒到香味出來，倒入清水至沒過豬蹄，
然后大火開始燒


燒到水剩三分之一的時候改小火收汁，
并切一些蔥段放入，


注意哦～收汁的時候要不斷翻炒，不然容易糊～～～

【樓主】 (8):OK～當蔥段軟了以后就可以出鍋咯～～～

色彩還算ok吧？


再來個特寫。


大功告成～～～～～～～～～


特別提醒一句：還記得剛才砂鍋里剩的那些湯么？很濃郁的哦～～隨便加點豆腐啥的，燒一下又是一道菜。哈哈。