北京的美食記憶：西葫蘆雞蛋餅 小時(shí)候，媽媽常會這么做，很美味，現(xiàn)在看也非常營養(yǎng)，有的地方也叫糊（一聲）塌子，呵呵，一起看看怎么做吧，很簡單的哦
【原料】：西葫蘆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、面粉約200克左右、鹽1/2茶匙（3克）、香油1茶匙（5ml）、大蒜3瓣、醬油1湯匙（5ml）、米醋1湯匙（15ml） 
【做法】：
1）西葫蘆洗凈后切去兩頭的硬蒂，對半切開，用擦絲板擦成細(xì)絲。調(diào)入鹽攪拌后，放置10分鐘，直到出湯。 
2）打入一個(gè)雞蛋攪散，再倒入香油，分幾次調(diào)入面粉攪拌，直到面糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動。
 點(diǎn)擊圖片翻頁 3）平底鍋中倒入少許油，加熱至7成熱時(shí)，調(diào)成中火，倒入面糊，雙面烙成金黃色即可。
【溫馨提示】：
**如果你買的西葫蘆很嫩，對半切開后直接擦絲即可。如稍微有點(diǎn)老，在對半切開后，需要去除中間的籽，再擦絲。 **這是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有軟糯感。根據(jù)自己的喜好，可以隨意調(diào)整餅的薄厚。 **煎蛋器很多地方都有賣的，淘寶上搜搜就行了。形狀也很多，圓的，桃心的，小熊的等等。 **烙好的小餅，蘸調(diào)料汁吃味道更好。調(diào)汁的做法很簡單：將大蒜壓成蒜泥，調(diào)入醬油和米醋即可。 **這個(gè)小餅，算是偷懶的飯了，從做到吃，用不了多少時(shí)間，最重要的是，就這幾樣簡單的原料配在一起，對做飯技術(shù)沒什么高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求。只要面糊別太稀，做出來一準(zhǔn)兒好吃。 **通常配這個(gè)小餅，我都會熬上一鍋大米粥或小米粥，再就點(diǎn)咸菜，基本一餐飯就無敵了哈。甜粥，咸粥搭配這個(gè)小餅，效果都不錯(cuò) |
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