紫蘇蘑菇炒雞片

小旦那(SIKYO) 2009-03-14

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紫蘇蘑菇炒雞片

　　材料：雞胸肉（切薄片用少許鹽／胡椒粉／料酒腌三十分鐘），鮮蘑菇適量切片，嫩紫蘇葉一把，甜椒／洋蔥切片，干辣椒／姜／蒜片少許，油條炸脆切小段。
　　調(diào)味料：蠔油／生抽各一大匙，高湯兩大匙，worcestershiresauce一茶匙，味精少許。
　　做法：一碗油燒熱，放入紫蘇葉炸酥，撈起擺盤周。此時(shí)油已呈淺綠，且?guī)в凶咸K香味，放入雞片泡八分熟，撈起濾干。
　　鍋里留一大匙油燒熱，放入干辣椒／姜／蒜／甜椒爆香，加蘑菇片，所有調(diào)味料，放回雞片快速拌炒均勻，起鍋前加油條翻炒數(shù)下即可。

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來自：小旦那(SIKYO) > 《雞類料理》

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