玫瑰油雞

小旦那(SIKYO) 2009-03-14

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玫瑰油雞

　　材料：光雞一只打理干凈，八顆雞蛋煮熟去殼。
　　鹵雞汁：雞湯兩杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，鹵包一份（內(nèi)有胡椒粒，丁香，香葉，桂皮，八角，甘草，草果），姜數(shù)片，蒜數(shù)粒，蔥一把，冰糖三大匙。全部鹵料燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮三十分鐘。
　　做法：將雞浸入鹵汁里，轉(zhuǎn)中火燒開后立即熄火，將雞翻身，浸泡十分鐘；重新開火，燒開后再次熄火，翻身，浸泡十分鐘；再重復(fù)一次即可撈起。
　　放入雞蛋鹵三十分鐘，熄火浸泡一小時(shí)即可。
　　玫瑰油雞一定要嫩滑帶汁才是上品，老了就口感全失了。

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