魚鱗凍

小旦那(SIKYO) 2009-03-15

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魚鱗凍

　　刮下魚鱗，清洗干凈后放鍋里，加適量水，開鍋后改用文火燉1小時(shí)，煮到魚鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀。
　　然后撈出魚鱗殘?jiān)?，加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。
　　食前加些香油和花生醬。
　　特點(diǎn)：柔軟有彈性，滑嫩爽口。
　　做魚鱗凍的魚要大。
　　以前家里經(jīng)常用豬肉皮做肉凍，聽說(shuō)魚鱗對(duì)人有很好的保健作用，試著做做看，還不錯(cuò)。
　　目前國(guó)外已經(jīng)開始興起一股“魚鱗食療”熱。據(jù)最新資料：魚磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。

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來(lái)自：小旦那(SIKYO) > 《魚類料理》

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