喉茶

【作法】
〔澎大海+蜂蜜〕
將澎大海打碎放入保溫杯中，沖入開水后即可飲用，具潤喉、防止發(fā)炎、通便作用。
〔羅漢果〕
將半?；蛞涣４蛩楹?，用紗布包成一小包，丟入保溫杯中沖泡后即可飲用。屬甘味劑，
可進行自由基清除。
〔甘草水〕
將甘草片放入保溫杯中沖泡后嗽口，對于發(fā)炎的喉嚨具有溫潤的幫助。
〔麥門冬+人參須〕
將麥門冬與人參須放入保溫杯中沖泡后，即可飲用。可生津補氣。
〔菊花茶〕
菊花十朵放入保溫杯中沖泡后加蓋密閉，略冷后即可飲用，喜喝冰涼者，可沖
開水5分滿，加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。
〔菊枸茶〕
將枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。

氣血雙補安神粥

【材料】
酸棗仁一兩、茯神5錢、黨參一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。
【作法】
酸棗仁洗凈，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背壓碎，后和茯神、黨參、五味子一并放入電飯鍋之內(nèi)鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關(guān)跳起，紗布過濾取高濃汁。 米洗凈泡于少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。
【說明】
茯  神：寄生于松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮(zhèn)靜安神作用。
茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮(zhèn)靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗；一般發(fā)汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨參相配伍，亦常用于神經(jīng)衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕癥狀。
潤腸安神粥
【材料】
熟地黃1兩、里脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。
【作法】
熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟后，放入果汁機打碎均勻待用。 柏子仁及酸棗仁洗凈，用毛巾吸干，用粉碎機打成粉。 香菇洗凈加少量水潤軟后，切絲，里脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。 米洗凈加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥后加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。 此道藥膳對于易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。
【說明】
柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產(chǎn)后虛弱體質(zhì)者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。
【注意】
本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。

補中益氣、增進食欲─山黨蓮子雞

【材料】
新鮮山藥半斤，黨參一兩，茯苓一兩，蓮子二兩（新鮮半斤），土雞一只，枸杞三錢，豆苗適量。
【作法】
(1)山藥洗凈后，用不銹鋼刀削去外皮，用鹽水略浸泡。
(2)將黨參和削去外皮的山藥，一起放入磁鍋中，加水4杯，再放入電飯鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關(guān)跳起，略冷后，濾去渣，留汁。
(3)土雞去毛，除去內(nèi)臟之脂肪，放入沸水中燙洗，取出，用冷水沖干凈后，待用。
(4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗凈，若干蓮子則最好洗凈后，放入沸水中煮沸1分鐘，即刻撈放入大碗中，加蓋悶10分鐘，即可軟化。
(5)將雞放入燉鍋中，依序加入切塊之山藥，茯苓，蓮子及(2)之湯汁，最好再加入適當之水，以淹蓋雞為度，加蓋放入電飯鍋中，外鍋加水一杯，煮至開關(guān)跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，則為一道色香味俱全之補氣圣品。
【說明】
黨參，味甘，性微溫，具有補氣健胃之作用，其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提升之作用，因此具有造血功能，并有祛痰鎮(zhèn)咳及降壓之作用，與人參同具有補氣作用，然而其補氣作用十分緩和，僅為人參之1/2～1/8，另外人參不適高血壓者使用，因此黨參較適宜，為老少咸宜之補氣材料。
茯苓，補脾健胃，利水滲濕，具有利尿及提升免疫之功能，為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥，補脾健胃，益肺腎，含有粘糖蛋白，多糖體；除具有滋養(yǎng)強壯外，尚能幫助消化，補疲勞增加體力，止瀉，祛痰。蓮子性平，具有清心益腎，健脾止瀉，益腎固澀，為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之土雞，則成為一道增加食欲補脾健胃食膳，加入紅色之枸杞，增添美味顏色外，尚有滋陰明目的效果。

妊娠惡阻茶

【材料】(1)紫蘇梗2錢、陳皮1錢、縮砂1錢、適量果糖或冰糖。
(2)新鮮金桔或鹽金桔5粒、紫蘇3片、適量果糖或蜂蜜。
【作法】
將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿，放入電飯鍋中，外加1/3杯水，煮至開關(guān)跳起，加適量甜度之果糖即可飲用。 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿，放入電飯鍋中同上法。
【說明】
紫 蘇──具有行氣寬中，即調(diào)整腸胃功能，幫助消化，增強腸胃蠕動及胃液分泌，配合金桔則止嘔效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、惡心、下腹部痛之妊娠惡阻。
☆ 若口味不佳缺乏食欲則（1）之茶劑更適宜，乃因縮砂可溫胃。

小兒健康點心

【材料】山藥4兩、浮小麥3錢、薏仁3錢、神曲3錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣2錢)
【作法】(1)山藥洗凈去外皮，泡于檸檬水中。
     (2)將浮小麥和神曲加水4杯放入電飯鍋內(nèi)鍋中，外鍋加水半杯，煮至開關(guān)跳起。等其冷卻時即可將渣濾除。
     (3)米洗凈加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。
     (4)將(1)之汁倒入鍋中加水4杯，煮沸后緩緩加入米漿，拌勻煮至半透明，略悶后加入適量之冰糖后再，將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用，為幼兒最佳之點心、飲料。
【說明】浮小麥有收斂作用，尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消濕，可減少胃中及身體內(nèi)之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2錢，可消脂消脹。

山藥養(yǎng)生元宵

【材料】新鮮山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨蔘1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。
【作法】(1)山藥洗凈削去外皮，浸于檸檬水中1分鐘即放入電飯鍋中，蒸熟透后取出，用不銹鋼網(wǎng)壓成泥狀后，加入適量之地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。
       (2)紅棗洗凈，略為刀割后，加入黨蔘、山藥外皮和水4杯，放入電飯鍋之內(nèi)鍋，外鍋加水半杯，煮至開關(guān)跳起，用時去渣取汁。
       (3)蓮子洗凈，放入煮沸之水中燙洗；即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘后，再加入(2)之湯汁1杯，放入電飯鍋中，外鍋放半杯水煮至開關(guān)跳起后，取出蒸爛熟透之蓮子，用不銹鋼網(wǎng)壓泥后，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。
       (4)山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。
       (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。
【說明】山藥，補脾健胃、益肺腎，山藥中所含之天然成分，經(jīng)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)含有消化酵素之黏液，其含有之多糖體可降低血糖及提升免疫。
黨蔘補氣，桂圓肉補血；加入紅棗的藥引子，可調(diào)和本食膳之免疫補氣作用。

補氣養(yǎng)血精氣粥

【材料】
黃精1兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬1兩、蓬來米1杯、尾冬骨（無油）4兩。
【作法】

米洗凈，泡于清水中。 黃精生地切成小片。 冬去蕊（一般中藥店即可買到，若未去蕊，可先將麥冬洗凈，放置二十分鐘，使整顆麥冬潤軟后，用刀切開除去中間之白蕊，一般中醫(yī)界以去蕊可除煩，因此麥冬一定要用去蕊者）切成小塊待用。 尾冬骨切小塊（買時即先請切塊）洗凈后，放入沸水中，燙洗以除去腥待用。 將洗凈(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入電飯鍋中，外鍋中加水一杯，煮至開關(guān)跳起，即可聞到十分香醇之精氣粥，食用前加入枸杞子拌勻，即可上桌食用。

【說明】
黃精味甘性平，具有補益、填精髓強筋骨之傳統(tǒng)療效；生地黃味甘性寒，具有補血，滋陰清熱之效；麥冬味甘，具有滋陰生津，根據(jù)筆者之研究，麥冬水抽出液具有提升造血功能力作用；配合枸杞子之滋陰明目，補腎護肝；米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱藥膳食譜。

清熱涼血──蓮藕汁

【材料】
藕節(jié)5段、適量蜂蜜
【作法】
藕節(jié)洗凈、壓段后，將土洗凈后，放入果汁機中，榨汁去渣，再加入適量蜂蜜及冰開水，放入冰箱中，冰涼飲用。
【說明】
藕節(jié)具有清熱涼血作用，一般在中藥店買到的是干品，現(xiàn)在是『蓮藕』之季節(jié)，吃蓮藕常把藕節(jié)去掉，因其纖維多而不好吃，卻不知到此乃是夏日最好的食物。
藕節(jié)含有抗氧化之多酚類成分，禁與金屬、鐵器相遇，會起化學反應(yīng)而變黑色，因此切時最好用不銹鋼刀具。
藕節(jié)是指蓮之地下莖藕之節(jié)部，具有收斂止血作用，新鮮者具有清熱涼血的作用，因心急、煩熱易造成末梢之血管張而臉色紅嫩，另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者，或咳嗽時略有血絲，此時則宜選擇具有熱之新鮮藕節(jié)。
涼血乃為中國醫(yī)學之名辭，以現(xiàn)代藥理學解釋，乃降低血流量，減少血管壁之壓力，而達止血之效用。


水性體質(zhì)瘦身藥膳

補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥
【材料】黃耆40公克、冬瓜子10公克、新鮮帶皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良質(zhì)米1杯、冰糖適量。
【作法】

將冬瓜洗凈，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗凈泡于清水中。

黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不銹鋼鍋內(nèi)鍋，于電飯鍋外鍋加水半杯，煮至開關(guān)跳起，成粥后，再加入枸杞及適量冰糖調(diào)勻。放入燜燒鍋中，可當正餐亦可當點心。
【說明】
黃耆補氣，冬瓜及子利水滲濕，配合米之補中益氣。
冬瓜子除利水外，近代藥理研究，尚發(fā)現(xiàn)有生干擾素之作用，配合滋陰明
目之枸杞，既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。

風熱頭痛改善露


【材料】白芷2錢、防風1錢、荊芥1錢、薄荷1錢、綠茶1錢、適量冰糖。
【作法】
白芷、防風、荊芥加水3杯，煮沸后改用小火煮3分鐘略為悶后，再煮沸一次后，加入薄荷、綠茶后一煮沸即可熄火，加蓋悶至微濁即可茶飲，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖調(diào)至喜愛的甜味。
【說明】
本茶劑最適合感冒頭痛，特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。
白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用，而其芳香成分具有刺激中樞神經(jīng)興
奮，因此亦為中醫(yī)感冒頭痛常用之主藥材之一。


緩急止痛甘草片


【材料】甘草
【作法】
緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。
甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保溫杯中，浸泡至甘草味出，即可當茶飲用?？谇粷儎t可含于口中漱口。
【說明】
甘草味甘，性平，具有補脾益氣，清熱解毒，潤肺止咳。現(xiàn)代藥理學證明，甘草有抑制平滑肌活動，而有鎮(zhèn)痙止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。
甘草亦證實有消炎作用，在中國醫(yī)學謂之具有清熱瀉火，因此常被用于咽喉痛，口腔內(nèi)發(fā)炎等初期癥狀之改善。
注意：甘草之甘草  成份，具有和電解質(zhì)荷爾蒙相似的作用，多食會有水腫故不宜大量服用。

肺熱止咳涼血茶


【材料】藕節(jié)２兩、杏仁半兩、甘草２錢、米半杯、冰糖適量。
【作法】
米洗凈，浸于清水中。 藕節(jié)洗凈，和甘草一并放入電飯鍋中，內(nèi)鍋加水４～６杯，外鍋加水半杯，煮至開關(guān)跳起，去渣、留汁，放冷待用。 將米、杏仁與2之藕節(jié)汁一并放入果汁機中打成漿。 把部分之2汁煮沸后，徐徐加入3之米漿，攪拌均勻后，最后加入冰糖溶解后，放入悶燒鍋中，悶一個小時，即可飲用。
【說明】
藕節(jié)清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣，配合米之補中益氣，適合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一個蛋、吐司及水果，即為豐富營養(yǎng)之止咳涼血之早餐。


考生之清涼飲料
清肝明目─菊花茶


【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。
【作法】
菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿，后加蓋，密閉，略冷即可飲用。喜喝冰涼者，可沖開水5分滿，加入冰塊即可。


滋陰明目─菊枸茶

【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。
【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。



清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶

【材料】   桑葉（干燥葉）3片、菊花10朵
【作法】   桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中，加熱開水沖泡即可。
【說明】
菊  花──菊花之芳香可使人心曠神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口干舌燥、便秘傾向，可加入少許之蜂蜜，增加潤性。
枸杞子──具有滋陰明目作用，除含維他命Ａ之前驅(qū)物β胡蘿卜素外，尚含有人體所需之天然氨基酸。
桑  葉──具有疏散風熱，清肺澗燥，清肝明目；常用于夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼睛紅赤、昏花；若有便秘傾向，飲用時可加入適量蜂蜜。

臺風藥膳──止癢解毒抗菌浴

【材料】番石榴葉二兩。
【作法】番石榴葉切碎，包于布袋中，放入沸水中煮沸至香氣溢出，即可熄火，略悶至略溫，即可倒入浴缸中泡澡。
【說明】番石榴葉具有抗菌之活性以及收斂作用，可采集新鮮者；亦可至中藥店購買干燥品，則只需半量即可。芭藥芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。
【其它】
   1.將柚子皮放至干燥后，可當蚊香點來驅(qū)蚊，柚子皮精油亦有驅(qū)蚊功效。
   2.黃耆片可直接口含，可提升免疫能力。
   3.枸杞子，又稱中國葡萄干，亦可直接口含。


風邪偏頭痛改善露

【材料】防風2錢、荊芥2錢、薄荷2錢。
【作法】
水3杯煮沸后，再加入防風、荊芥、煮沸，改用小火煮沸2份鐘后，加入薄荷后熄火加蓋，略冷即可當茶露飲用。
【說明】
荊芥防風同時具有祛風解表，尤其是受「風邪」所引起之頭痛，可達祛風改善止痛。
偏頭痛者常有眼視不清頭暈?zāi)垦?，配合薄荷之清頭目


咽喉炎消炎嗽口水
【材料】
(1)荊芥2錢、甘草1錢、桔梗2錢。
【作法】
將上述3種藥材放入杯中，加水八分滿，加蓋放入電飯鍋中，外鍋加1/4杯水，直至開關(guān)跳起，放冷，即可當茶水喝。若發(fā)炎嚴重時，則可放入冰箱中，將冰冷之茶，含于口中，略為轉(zhuǎn)溫后再吐出。
【說明】
荊  芥──袪風解表，配合桔梗之止咳、化膿；及甘草之消炎，成為對扁桃腺發(fā)炎有所改善之茶劑或是嗽口劑。
若為習慣性扁桃腺發(fā)炎，則宜以嗽口為宜，因甘草含有類似電解質(zhì)荷爾蒙類似
結(jié)構(gòu)之成份，若多食用，會有月亮臉等副作用。


清熱解暑綠豆奶舒

【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。
【作法】綠豆洗凈加入水四杯，和葛根片一并放入不銹鋼鍋中，于電飯鍋外鍋加水四分之一杯，煮至開關(guān)跳起，加水三杯，放冷后，加入適量蜂蜜于果汁機中，再加一大匙煉乳及冰塊，按下強力鍵，打至成淡綠白狀，倒入高腳杯，即可食用。
【說明】
綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑，消暑止渴之作用。古人之經(jīng)驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣」。
葛根──具有解熱，可改善其燥熱，并具有生津作用，在解熱時亦能防止體內(nèi)水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。
蜂蜜──為天然之滋養(yǎng)強壯甘味添加料，更增加此飲料之緩和性。

清暑解熱綠豆飲子

【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量。
【作法】
綠豆洗凈，加水四杯，和葛根片一并放入不銹鋼鍋中，于電飯鍋中的外鍋加水四分之一杯，煮至開關(guān)跳起，濾去渣，冰冷后，加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。
【說明】
綠豆──味甘，性寒，具有清熱解暑、消暑止渴之作用，古人之經(jīng)驗云：「綠豆其涼在皮，皮即指綠豆衣?！?
葛根──具有解熱，可改善其燥熱，并具有生津作用，在解熱時亦能防止體內(nèi)水分喪失，預防口渴，收斂消暑作用。
蜂蜜──天然之滋養(yǎng)強壯甘味加料，更增加此飲料之緩和性。


逍遙除煩清熱雞煲

【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一只。
【作法】
雞去毛皮內(nèi)臟、洗凈除油后，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。 再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一并放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電飯鍋外鍋加水一杯煮至開關(guān)跳起，即可食用。
【說明】
「頭暈?zāi)垦?、口干煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養(yǎng)血，補血之中藥材。
不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮(zhèn)靜、
解熱等藥材?！秆ニ嵬础挂擞醚a筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有
強肝養(yǎng)血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。

逍遙除煩清熱雞煲

【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一只。
【作法】
(1)雞去毛皮內(nèi)臟、洗凈除油后，將生地黃、枸杞放入雞腹中，用線縫合。
(2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一并放入燉鍋中，加水淹蓋為度，加蓋封，電飯鍋外鍋加水一杯煮至開關(guān)跳起，即可食用。
【說明】
「頭暈?zāi)垦?、口干煩躁」乃為貧血，血虛所引起，則宜選用養(yǎng)血，補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮，宜用滋陰清熱之藥材，如：生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮(zhèn)靜、解熱等藥材?！秆ニ嵬础挂擞醚a筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養(yǎng)血，滋陰補腎，補血，清熱，更是更年期女性之最佳藥膳食療。