費里尼（Fellini） 　　

玻璃杯中的甜蜜生活：Aperol酒給這種夏季飲料帶來一絲意大利的氣息。 　　

特點：清涼提神 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、杏仁糖漿10毫升、鳳梨汁60毫升、葡萄柚汁80毫升、Aperol 40毫升（意大利餐前酒）、碎冰1/3杯 　　

裝飾所需： 　　葡萄柚1小片、新鮮薄荷（Mint）1枝 　　

工具： 　　調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器（Barsieb）、吸管1根 　　

制作過程： 　　

1、把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 　　

2、加入檸檬汁、杏仁糖漿、果汁和Aperol，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　

3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。 　　

4、把葡萄柚片的皮切開一些，插在杯緣，放幾片薄荷葉當裝飾。最后插上吸管即可。 　　

注意：紅橙色的Aperol在意大利是一種十分受歡迎的餐前酒，酒精含量只有11%。是由食用大黃、金基納樹皮、龍膽、酸橙、草藥和酒精制成，摻在飲料中，會讓飲料有一種苦中帶甜的滋味。此酒也可以直接加冰塊或蘇打水享用。 　　

黃鳥（Yellow Bird） 　　

加一點可可甜酒（creme de cacao），讓這種果汁味濃重的清涼飲料更順口。 　　

特點：清涼提神 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊8塊、白蘭地或干邑酒（Cognac）30毫升、白色可可甜酒10毫升、柳橙汁60毫升、百香果汁60毫升、芒果糖漿10毫升、碎冰1/3杯 　　

裝飾所需： 　　楊桃1片 　　工具： 　　調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 　

制作過程： 　　

1、把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 　　

2、加進干邑酒或白蘭地、可可甜酒、果汁和芒果糖漿。闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　

3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。 　　

4、用一片楊桃裝飾杯緣，再插上吸管即可。 　　

注意：請使用質(zhì)佳的果汁和酒品，劣質(zhì)的柳橙汁會嚴重影響甚至破壞雞尾酒的味道，而甜酒、干邑酒或是白蘭地等酒類也需注意品質(zhì)。 　　

邁泰（Mai-Tai） 　　

這種知名的雞尾酒即使在熱帶氣候中，也能帶來一絲清涼。 　　

特點：來自加勒比海的飲料 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁10毫升、柳橙汁40毫升、鳳梨汁80毫升、石榴糖漿5毫升、白色蘭姆酒30毫升、褐色蘭姆酒30毫升、碎冰1/3杯 　　

裝飾所需： 　　鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1棵、新鮮薄荷（Mint）1枝 　　

工具： 　　調(diào)酒壺、1個雞尾酒杯、隔冰器、1根吸管 　　

制作過程： 　　

1、把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 　　

2、加進果汁、石榴糖漿和蘭姆酒、闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　

3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。 　　

4、把鳳梨片切開，插在杯緣，再放上櫻桃及薄荷葉做裝飾，最后插上吸管即可。 　　

可略加變化：酒量好的人或喜歡酒精成分較高的搭配，可調(diào)制一杯里有20毫升柳橙汁、20毫升甜檸檬糖漿、60毫升鳳梨汁、30毫升白色蘭姆酒、30毫升褐色蘭姆酒、20毫升高酒精濃度的蘭姆酒（73%）、20毫升杏子白蘭地（apricot brandy）和5毫升石榴糖漿。把所有的材料倒進調(diào)酒壺里，加上冰塊搖動，然后透過過濾器，倒進一個放了碎冰的玻璃杯中，再擠進1/4個檸檬的汁，最后放上兩顆櫻桃和一片柳橙做裝飾，插上吸管即可。 　　

鳳梨園（Pina Colada） 　　

西班牙風味，極愛歡迎的熱帶飲料，滑膩圓融。 　　

特點：加勒比海特產(chǎn) 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊8塊、鳳梨汁120毫升、椰奶30毫升、白色蘭姆酒60毫升、碎冰1/3杯 　　

裝飾需要： 　　鳳梨1/4片、雞尾酒用帶梗櫻桃1顆 　　

工具： 　　調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 　　

制作過程： 　　

1、把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 　　

2、加進鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　

3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。

4、把鳳梨片放在冰上，放上櫻桃做裝飾，最后插上吸管即可。 　　

也可以略加變化：如果在鳳梨汁、椰奶和蘭姆酒之外，再加上20毫升的鮮奶油，就可以做出一杯拜亞（Bahia）。 　　作者獨家的鳳梨園，則是將鳳梨汁、椰奶、200毫升鮮奶油加上30毫升的白色蘭姆酒和30毫升的褐色蘭姆酒混合而成。如此一來，這種加勒比海的招牌飲料會有更加迷人的香味。 　　

藍色香檳（Blue Champagne） 　　

特別適合下班后的輕松心情。 　　

特點：色澤高貴 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒 　　

裝飾所需： 　　雞尾酒用帶梗櫻桃1個 　　

工具： 　　調(diào)酒壺、隔冰器、冰鎮(zhèn)過的香檳酒杯1個 　　

制作過程： 　　

1、把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 　　

2、加進檸檬汁、藍橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　

3、透過隔冰器把調(diào)好的酒倒進冰鎮(zhèn)過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿。 　　

4、最后輕輕放進裝飾用的櫻桃即可。 　　

莫吉托（Mojito） 　　

使用古巴出產(chǎn)的蘭姆酒就更道地了。 　　

特點：古巴特產(chǎn) 　　

一杯飲料所需的材料： 　　新鮮的萊姆汁30毫升、新鮮的薄荷葉6－8片、糖漿20毫升、白色蘭姆酒60毫升、中型冰塊6－8塊、蘇打水 　　

裝飾需用： 　　新鮮薄荷1枝 　　

工具： 　　雞尾酒杯1個、研杵、攪拌長匙、吸管1根 　　

制作過程： 　　

1、把萊姆汁、薄荷葉和糖漿放進杯中。 　　

2、用研杵把薄荷葉稍微壓擠一下。 　　

3、加入蘭姆酒，然后放入冰塊至八分滿。 　　

4、加一點蘇打水進去，用攪拌長匙稍微攪一下（從上往下攪）。 　　

5、放進薄荷枝當裝飾，再插入吸管即可。 　　

也可以稍微變化：如果用甘蔗酒（Cachaca）來代替白色蘭姆酒，就成了Monti's Mojito。 　　

注意：萊姆（Lime）是形狀較小、顏色較綠的一種檸檬的近親，由于汁液豐富，所以是酒保很喜歡的調(diào)酒材料。在蔬果店里通常可以找到，但有時亦被誤標為檸檬。 　　

慕尼黑日落（Munich Sunset） 　　

北德人喜歡這種水果氣味濃厚的調(diào)酒。 　　

特點：清涼提神 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊8塊、百香果汁60毫升、甘蔗酒（Cachaca）30毫升、桃子甜酒（Peach Brandy）20毫升、碎冰1/3杯、冰涼的香檳、石榴糖漿5毫升 　　

裝飾需用： 　　柳橙1片、新鮮薄荷（Mint）1枝 　　

此外您還需要： 　　調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 　　

制作過程： 　　

1、把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 　　

2、加進百香果汁、甘蔗酒和桃子甜酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　

3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器將調(diào)好的酒倒入酒杯中，再倒進香檳酒至八分滿。 　　

4、輕輕倒入石榴糖漿，使其明顯沉淀在杯底。 　　

5、把柳橙片切開，插在杯緣，放上裝飾用的檸檬枝，再插上吸管即可。 　　

注意：調(diào)"慕尼黑日落"不一定非用法國香檳，可以用意大利的汽泡酒（Prosemlo）或德國產(chǎn)的口味澀的汽泡酒（Sekt）來代替。重要的是一定要事先冰透。有專門的香檳酒瓶塞，可以封緊已開封的香檳酒瓶。 　　

短吻鱷（Pernod Aligator） 　　

黃色的果汁和藍橙皮酒在搖過后變成綠色的"短吻鱷"。 　　

特點：清涼提神 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊8塊、柳橙汁80毫升、百香果汁80毫升、彼諾酒（Pernod）30毫升、藍橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、碎冰1/3杯 　　

裝飾需用： 　　柳橙1/2片 　　此外您還需要： 調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 　　

制作過程： 　　

1、把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 　　

2、加進果汁、彼諾酒和藍橙皮酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　

3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒。 　　

4、把半片柳橙切開，插在杯緣，再插上吸管即可。 　　

也可稍做變化：產(chǎn)自法國的彼諾酒是一種餐前酒。您也可以利用這種酒迅速地調(diào)出一杯有法國風味的雞尾酒來，以1：5的比例把彼諾酒、水、柳橙汁或苦味檸檬汽水（Bitter Lemon）調(diào)在一起即可。 　　

注意：吸管可以在百貨公司、廚房用品店和禮品店里買到。最好選擇較粗而且不易有折痕的吸管，然后用剪刀剪成適合酒杯高度的長度。太細的吸管容易塞住。 　　

琴費斯（Gin Fizz） 　　

這種雞尾酒幾乎在每個酒吧的酒單里都看得到。 　　

特點：經(jīng)典級的調(diào)酒 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁30毫升、糖漿20毫升、琴酒50毫升、碎冰1/3杯、蘇打水（有氣泡的礦泉水） 　　

裝飾需用： 　　檸檬1片 　　

工具： 　　調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、隔冰器、吸管1根 　　

制作過程： 　　

1、把冰塊放進調(diào)酒壺上層。 　　

2、加進檸檬汁、糖漿和琴酒，闔上調(diào)酒壺，用力搖動約8秒鐘。 　　

3、在杯里放進1/3杯的碎冰，透過隔冰器倒進調(diào)好的酒，再加進蘇打水。 　　

4、把檸檬片切開，插在杯緣，再插上吸管即可。 　　

也可以稍做變化：還有一種經(jīng)典級的調(diào)酒叫湯姆可林斯（Tom Collins），但做法不是用搖，而是用攪的方法。做法很簡單，只要用伏特加取代琴酒，放進加了冰塊的杯子里攪勻，比做琴費斯稍微多加一點蘇打水，也可以再加上一些通寧水。杯緣插上1片檸檬，杯里放進2個雞尾酒的櫻桃，再插上吸管即可。 　　

注意：您也可以用其他基酒來替代琴酒調(diào)一杯費斯（Fizz），比如說伏特加、蘭姆酒或龍舌蘭酒。琴費斯是所有費斯酒中最有名的，調(diào)制時總是用調(diào)酒壺加了冰塊一起搖成。 　　

馬頸（Horse s Neck） 　　

不喜歡水果調(diào)酒的人特別喜愛這種略帶澀味的調(diào)酒。 　　

特點：做法簡單 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型冰塊3－5塊、波本威士忌（Bourbon Whiskey）50毫升、通寧水1次注射（dash ）、姜汁汽水（Gingerale） 　　

裝飾需用： 　　螺旋狀檸檬皮1個 　　

工具： 　　調(diào)酒壺、雞尾酒杯1個、攪拌長匙、吸管1根 　　

制作過程： 　　

1、把冰塊和螺旋狀檸檬皮放進酒杯里。 　　

2、加進威士忌和注射通寧水，倒進姜汁汽水至八分滿。 　　

3、用攪拌長匙略攪后插上吸管即可。 　　

也可以稍加變化：波本薄荷冰酒（Bourbon Mint Julep）的做法：將50毫升波本威士忌、兩塊方糖和6－8片新鮮薄荷葉放進杯中。把糖和薄荷用研杵壓碎，加進碎冰后攪勻，最好是從上往下攪拌，再加進一點蘇打水（有氣泡的礦泉水）。用一枝新鮮薄荷作裝飾，最后插上吸管即可。這是一種典型的美式雞尾酒。 　　

注意："dash"是職業(yè)調(diào)酒師的用語，指液體的注射分量是3－5滴。在專門銷售吧臺用品的店里可以買到注射瓶（Dash-bottle），可準確量出注射的分量。 　　

草莓龍舌蘭（Strawberry Tequila ） 　　

這種果汁濃厚的調(diào)酒最適合在草莓成熟時享用。 　　

特點：清涼提神 　　

一杯飲料所需的材料： 　　中型熟透的草莓3－4個（以能做出4匙調(diào)酒匙新鮮草莓泥的分量）、碎冰3湯匙、新鮮檸檬汁30毫升、草莓糖漿20毫升、龍舌蘭酒（Taquila）50毫升、鹽、新鮮磨碎的黑胡椒 　　

裝飾需用： 　　帶葉的草莓1/2個 　　

工具： 　　果汁機、事先冰鎮(zhèn)過的雞尾酒杯1個 　　

制作過程： 　　

1、草莓洗凈后拭干，必要時留下半個最后作裝飾。剩下的草莓摘去葉、蒂，放入果汁機中。 　　

2、把碎冰也放進果汁機，再加入檸檬汁、草莓糖漿、龍舌蘭酒、鹽和胡椒，在強速下打6－8秒鐘，直到打勻為止。 　　

3、把打好的飲料倒進事先冰鎮(zhèn)過的酒杯里，把半個草莓切開，插在杯緣即可。 　　

注意： 　　您也可以試試看在墨西哥（龍舌蘭酒的故鄉(xiāng)）喝龍舌蘭酒的方法：純龍舌蘭酒配上一點鹽和幾滴檸檬汁，滴幾滴檸檬汁在手背、大拇指和食指之間，再撒上一點鹽，先舔一下，再喝一口龍舌蘭酒。在墨西哥的酒吧里還可以看到此種飲法許多千奇百怪的變化花樣。 　　

韋瓦第（Vivaldi） 　　

因為加了高級燒酒，這種摻了香檳的調(diào)酒風味獨特。 　　

特點：高級調(diào)酒 　　

一杯調(diào)酒所需的材料： 　　熟透的西洋梨（黃色或略帶紅色）1/2個、碎冰1湯匙、糖漿10－20毫升、梨子香甜酒10毫升、冰涼的法國香檳或意大利汽泡酒（Prosemlo） 　　

工具： 　　果汁機、事先冰鎮(zhèn)過的香檳酒杯1個、攪拌長匙 　　

制作過程： 　　

1、西洋梨削皮，去蒂去核，切成小塊后放進果汁機里。 　　

2、把碎冰也放進果汁機里，再加進糖漿、梨子香甜酒和些許法國香檳或意大利汽泡酒，用強速打6－8秒鐘，直到打勻為止。 　　

3、把打好的飲料倒進事先冰鎮(zhèn)過的酒杯里，再倒進一點香檳至八分滿，用攪拌長匙稍微攪拌一下即可。 　　

注意：如果您已經(jīng)把西洋梨搗成泥狀，您也可以在攪拌杯中調(diào)理韋瓦第酒：在一個較大的玻璃杯里放進冰塊，再放進酪梨果泥和其他材料，加一點法國香檳或意大利汽泡酒，攪拌一下后倒進事先冰過的酒杯里，再倒進香檳酒至八分滿即可。這種做法下調(diào)出來的酒在倒出不會產(chǎn)生泡沫。 　　

懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT 　　

材料 　　威士忌-------------45ml 　　礦泉水-------------適量 　　

用具：平底杯一只 　　

做法： 　　

1.將冰塊放入杯中倒入礦泉水 　　

2.慢慢在上面浮一層威士忌 　　

這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來非常漂亮。它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來表示酒的酒精濃度，但是美國與英國則是使用Proof，美國100%的酒精以200 Proof來表示。80Proof等于日本的40度。英國100%的酒精以175Proof來表示，其70Proof相當于美國的80Proof，也就是日本的40度。 　　

冰凍藍色瑪格麗特 FROZEN BLUE MARGARITA 　　

材料 　　龍舌蘭--------------30ml 　　藍色柑香酒----------15ml 　　砂糖----------------1茶匙 　　細碎冰--------------3/4杯 　　鹽------------------適量 　　用具：果汁機、吸管、葡萄酒杯 　　

做法： 　　1.用鹽將杯子做成雪糖杯型。 　　

2.將冰塊和材料倒入果汁機內(nèi)，搖勻倒 入杯中即可。 　　

是瑪格麗特的變化之一，讓人連想起加勒比海深藍色的海洋，適合在夏日的海邊或飯店的游泳池畔品酩。

 　　黑色天鵝絨 BLACK VELVET 　　

材料 　　黑啤酒----------------------1/2 　　發(fā)泡性葡萄酒----------------1/2 　　

用具：高腳玻璃杯 　　

做法： 　　將啤酒與葡萄酒同時從兩側(cè)倒入酒杯中即可。 　　

喝過這種雞尾酒，你會非常驚訝口味濃厚的啤酒跟清爽的發(fā)泡型葡萄酒，竟然這么協(xié)調(diào)。杯中冉冉上升的細泡宛如絲質(zhì)天鵝絨般的細致，是一種口感滑溜順口且十分美麗的雞尾酒。相信大部分的人都喝過啤酒，但是您知道啤酒瓶蓋上有幾個鋸齒嗎？答案是21個，各家都一樣，因為少于這個數(shù)目則容易脫落，多于這個數(shù)目不容易打開，發(fā)明者是美國的威廉亞姆?賓塔，從1892年起，這種瓶蓋才開始流行，在此之前，啤酒和葡萄酒一樣是用軟木塞做瓶蓋，在用帶子加以固定，開瓶時非常麻煩。 　　

天蝎宮 SCORPION 　　

材料 　　白蘭地--------------30ml 　　無色蘭姆酒----------45ml 　　檸檬汁--------------20ml 　　柳橙汁--------------20ml 　　萊姆汁--------------15ml 　　檸檬片--------------1片 萊姆片--------------1片 　　紅櫻桃--------------1粒 　用具：調(diào)酒壺、高腳玻璃杯、吸管 　　

做法： 　　

1.將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)搖勻 　　

2.倒入裝滿細碎冰的杯中 　　

3.用檸檬.萊姆.紅櫻桃做裝飾 　　

4.附上一根吸管 　　

這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險的雞尾酒，因為它喝起來的口感很好，等到發(fā)現(xiàn)不對的時候，已經(jīng)相當醉了。「干杯」的西班牙語叫沙魯(salud)、意大利語叫金金、英語叫Cheers。正確的歐美干杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，注視著起頭說干杯或宴會的主人(英語稱做 toastmaster)，接著與左右的人行注目禮，男性需與右側(cè)的女性碰杯后再喝。 　　

Ｘ·Ｙ·Ｚ 　　

材料 　　無色蘭姆--------------1/3 　　無色柑香酒------------1/3 　　檸檬汁----------------1/3 　　

用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯 　　

做法： 　　

1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。 　　

2.倒入杯中即可。 　　

這種名字讓人覺得似乎有甚么秘密存在，其實它的配方很簡單，是由蘭姆，檸檬汁，柑香酒各1/3調(diào)制而成的。這種白色的雞尾酒入口容易，很受大家歡迎。如果將配方中的蘭姆換成白蘭地，就是有名的「側(cè)車」雞尾酒，事實上X˙Y˙Z是從「側(cè)車」變化而來的。 　　

威士忌蘇打 WHISKY & SODA 　　

材料 　　威士忌-------------45ml 　　蘇打水-------------適量 　　

用具：攪拌長匙、平底杯 　　

做法： 　　

1.將冰塊放入杯中倒入威士忌 　　

2.加滿冰冷的蘇打水輕輕攪拌 　　

1960年代前后，日本很流行喝這種雞尾酒。當時，這種酒名叫高球飲料，在熱鬧的街上，每晚都有人駐足在酒吧里暢飲這種酒。蘇打水的氣泡在酒杯中冉冉上升，故而取名高球飲料。很多女性喜歡在酒中加些砂糖。 　　

教父 GODFATHER 　　

材料 　　威士忌---------------3/4 　　安摩拉多(Amaretto)---1/4 　　

用具：巖石杯.攪拌長匙 　　

做法：把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可 　　

安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。威士忌的英語拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。這是商場上的習慣，當你看到商標上的拼音時別誤以為是印錯了。