人參當(dāng)歸鴨／冬菇筍燜鴨--藥膳

小旦那(SIKYO) 2009-03-21

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A、人參當(dāng)歸鴨

　　材料：鴨塊（約半只鴨份量），冬菇數(shù)朵（泡軟），韓式人參湯藥材一包，當(dāng)歸數(shù)片，枸杞一茶匙，老姜數(shù)片，米酒四大匙，鹽少許。
　　做法：清水八飯碗加入人參湯藥材／當(dāng)歸／枸杞／老姜燒開后轉(zhuǎn)小火熬出藥香味（約２０分鐘）。放進(jìn)鴨塊／冬菇，米酒以旺火燉煮２０分鐘后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮９０分鐘，加鹽調(diào)味即可。也可將面線／細(xì)面燙熟置碗底，淋上鴨湯，擺上數(shù)塊鴨肉／冬菇當(dāng)正餐食用。

B、冬菇筍燜鴨

　　材料：鴨塊（約半只鴨份量），冬菇數(shù)朵（泡軟），玉蘭筍干泡軟切粗絲，姜數(shù)片。
　　調(diào)味料：泡冬菇水一飯碗／清水半碗，米酒兩大匙，醬油一大匙半，鹽少許，麻油兩大匙。
　　做法：麻油燒熱，放進(jìn)姜片，鴨塊，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，醬油／鹽，上蓋以小火燜煮至酥爛，轉(zhuǎn)旺火至湯汁即將收干即可。所有精華幾乎被筍吸收，美味無比！

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