幾種家常小吃的做法

中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞，滋陰養(yǎng)血，潤肺養(yǎng)膚的功效，對陰虛失眠肺熱咳嗽喉痛泄痢等有一定作用。但鴨蛋比雞蛋偏腥，經(jīng)過腌制口感才有所改善。

腌制方法之一:

1、將鴨蛋洗凈晾干，用米醋浸泡，以醋漫過鴨蛋為好，時間是浸泡二十分鐘。[目的是殺菌消毒]

2、二十分鐘后，在醋里將鴨蛋表皮洗凈，趁濕在鴨蛋表皮滾上一層細(xì)鹽，放入塑料袋扎緊密封。外層最好再套一層黑色塑料袋，目的是避光保濕，利于鹽分滲進(jìn)鴨蛋。

3、放在溫度適中的陰涼地方，二十五天后，噴香流油的鴨蛋就可以蒸熟食用了。

你看方法很簡單吧，比到市場買的鴨蛋既實(shí)惠又放心。

不過，鴨蛋雖好，不可多吃，每天一只即可。特別那些有心血管病、肝腎疾病的人，更要少吃。因?yàn)轼喌暗哪懝檀己枯^高，味甘咸、性涼，脾陽不足，寒濕下痢者不宜吃。

另外，還要記住，鴨蛋還與鱉魚、李子、桑椹相克，不宜與之同食。

腌制方法之二:

選青殼鴨蛋50個，用干布擦拭干凈，放入壇內(nèi)（注意不要用冷水浸洗，否則腌出的咸蛋心易變黑）。另外，取香蔥10根打成蔥節(jié)，生姜4片，花椒25克，一起放在鍋內(nèi)，加清水4公斤，燒煮片刻，等聞到香味后，再放食鹽1公斤，繼續(xù)煮開。冷卻到溫水時（約30℃）再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷透即成腌制用料水。然后把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內(nèi)并用竹蔑圈輕輕壓住，以免蛋浮起來。最后用塑料紙?jiān)o壇口，密封存放在室內(nèi)30天后就可食用。用這種方法腌制的咸蛋，咸味適中，油多味佳，質(zhì)量好。

如果你上一個急性子的話，可先將鴨蛋用醋浸泡一下，也可將鴨蛋殼輕輕地敲打成碎紋然后再按上述方法淹制，7天以后就可以吃了。

腌制方法之三:

怎樣腌咸鴨蛋做法材料：

。鴨蛋 24只

。八角 2粒

?；ń?1/4杯

。鹽

。水

準(zhǔn)備工作：

1。把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。

2。把容器也清洗干凈，抹干水分。

3。量好大約需要多少水來腌咸蛋。

做鹵汁：

1。鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。

2。熄火。

3。分?jǐn)?shù)次加入鹽，每次都充分?jǐn)嚢?，直到飽和?

4。放涼鹵汁。

做法：

1。把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲存。

2。6星期后，全部鴨蛋黃都會出油。

心得：

1。加酒腌得快一些，我不喜歡酒精味，就沒有加。

2。建議容器注滿鹵汁。

3。所謂鹽飽和是鍋底出現(xiàn)固體鹽，不再溶化。

4。等鴨蛋黃出油后，建議取出鴨蛋洗干凈，抹干保存

腌制方法之三:

1.最簡單的辦法是：選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當(dāng)然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。

2.關(guān)于鹽水的濃度問題，其實(shí)這個鹽和水的比例也不難掌握，因?yàn)辂}水有一定的飽和度，只要達(dá)到飽和狀態(tài)，這鹽就不會在融化了，所以您只管加鹽就行了。等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒過鴨蛋，不然這鴨蛋就會變質(zhì)的。還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。這樣大約25天就可以撈出來煮著吃了。

五香咸鴨蛋，就是這種表皮有點(diǎn)深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以后再用。大約也要三十天左右就可以吃了。

要想使鴨蛋黃的油更多些，可以在鹽水中加點(diǎn)酒。也可以用面代替原來的膠泥和谷糠。

另外一種方法叫面糊腌制法。具體的做法是，取一些面粉，然后用熱水調(diào)成糊狀，加入白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。這樣鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后就可以可取出煮著吃了。用這種方法做的咸鴨蛋，那叫一個油多，不妨您也試上一試。

最后還要提醒大家，這腌鴨蛋也好腌雞蛋也好，一次都不要腌的太多，每次腌20-30 個最好，隔十天半個月的在放一些鴨蛋繼續(xù)腌，這是因?yàn)槿绻愠缘牟豢?，咸鴨蛋就很可能會被腌過頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號，好區(qū)分兩次不同時間腌的。再就是要別忘了在加點(diǎn)鹽

3.腌制咸鴨蛋能讓咸鴨蛋的黃有油而且鴨蛋白還不是很咸

這個其實(shí)很簡單，要么用很淡的鹽水，腌制，要么用很咸的鹽水，但是腌制時間要比較短

不過也不是特別準(zhǔn)

要不斷摸索

乡下人产国偷v产偷v自拍,国产午夜片在线观看,婷婷成人亚洲综合国产麻豆,久久综合给合久久狠狠狠9

幾種家常小吃的做法

在家自制的豆腐腦

腌制咸鴨蛋方法