家人都比較喜歡吃清談的湯羹，于是自創(chuàng)了這道菜，做好的冬瓜蓉清淡鮮美，且冬瓜有消脂清熱的功效，非常適宜夏季食用。
用料
冬瓜 400g
金華火腿 20g
雞胸肉 100g
綠菜椒 1/4個(gè)
紅菜椒 1/4個(gè)
高湯 800ml
水淀粉 2湯匙（30ml）
鹽 1茶匙（5g）
做法
- 金華火腿切成細(xì)絲。綠菜椒、紅菜椒也分別切成細(xì)絲。大火燒開煮鍋中的水，放入雞胸肉，煮至雞胸肉熟透，撈出，三絲冬瓜蓉準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘待涼后撕成細(xì)絲備用。
- 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，沖洗干凈，切成小片，直接放入高壓鍋中，加入100ml 冷水，蓋上鍋蓋，大火燜至開始出氣后調(diào)成中小火，繼續(xù)燜20 分鐘。常溫下待高壓鍋可正常開蓋，連所有湯汁一起將熟爛的冬瓜蓉盛出。
- 高湯倒入煮鍋中，大火煮滾，放入冬瓜蓉及湯汁、金華火腿絲、雞絲，用筷子攪拌開，煮至再次沸騰，淋入水淀粉，調(diào)入雞精，繼續(xù)煮2 分鐘。
- 調(diào)入鹽，攪拌均勻，加入紅綠菜椒絲即可。
小貼士
- 如果沒有高湯，也可以用清水代替，味道會(huì)稍微寡淡一些。
- 也可以用蒸鍋蒸制冬瓜，蒸制時(shí)間要適當(dāng)延長。
- 放在這道湯羹中的食材可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)換。
