|
一、決明子
豆科植物決明的成熟種子。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，并言其能治諸眼疾，久服益精光，輕身。
決明子含大黃素、決明素、大黃酚等物質(zhì)，對視神經(jīng)有保護(hù)作用，可治療白內(nèi)障、青光眼、眼結(jié)膜炎等。凡肝熱或肝經(jīng)風(fēng)熱所致的目赤腫痛、羞明多淚等證，用之皆有良效。決明子還可用于熱結(jié)便秘和腸燥便秘。決明子還有抑制葡萄球菌生長及收縮子宮作用，并有降低血清膽固醇與降血壓的功效，對防治血管硬化與高血壓病有一定療效，適合中老年人長期服用。 決明子內(nèi)服外用均佳，外用可消腫毒，熱敷太陽穴治頭痛，貼百會穴治頭風(fēng)、鼻衄；作枕用，治頭風(fēng)，明目安眠。內(nèi)服代茶飲尤佳。決明茶制作方法如下：將揀凈的決明子微火炒之，用鏟勤翻動，炒至嫩黃色為度。沏茶時，取20克置于茶杯中，用開水沖浸，與泡茶相似。20分鐘后，茶色由淡黃漸深，有香味溢出。再次沖水時，則呈深黃色，濃如琥珀，芬芳沁人。
二、芹菜
原產(chǎn)地中海沼澤地區(qū)，芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜。它既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。
芹菜葉柄含水分高(94%)，熱量低(13千卡/100克)，是鉀的優(yōu)質(zhì)來源，但含維生素C和維生素A一般。芹菜中白色品種和發(fā)白的綠色品種維生素A的含量，明顯低于不發(fā)白的綠色品種。只要可能，芹菜葉柄應(yīng)該盡可能的與葉子一起食用，因為葉子含鈣、鐵、鉀、維生素A和維生素C的量較葉柄的要豐富得多。 芹菜種子是蔬菜種子中重量最輕的一種，7.2萬粒種子僅重28克，然而種子含有豐富的熱量(392千卡/100克)、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、鈣、磷、鎂、鉀、鐵和鋅。 1.芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。 2.芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。 3.芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。 4.芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對防治痛風(fēng)有較好的效果。 5.芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進(jìn)排便。 6.芹菜還是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮。 7.消除水腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進(jìn)人體組織內(nèi)過量水分的排泄。 飲食宜忌 1.芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此食用時不要把能吃的嫩葉扔掉。 2.芹菜有降血壓的作用，故血壓偏低者慎用。 選購、保存、食用方法 1.質(zhì)量最好的芹菜應(yīng)是新鮮、松脆、清潔、長短適中、肉厚、質(zhì)密并且菜心結(jié)構(gòu)完好，分枝脆嫩易折。如果多髓纖維素太多，木質(zhì)化的是不受歡迎的。葉柄軟化的芹菜表現(xiàn)萎蔫不脆和髓化現(xiàn)象，小而硬的分枝往往多筋或木質(zhì)化。 2.芹菜的質(zhì)量還受“黑心”的影響，這種“黑心”是一些小的嫩枝和新葉受污染出現(xiàn)黑色或棕色。仔細(xì)查看其枝、葉就可能發(fā)現(xiàn)害蟲或害蟲損傷的痕跡。芹菜出現(xiàn)大量的籽莖可能產(chǎn)生苦味和其他一些不良的氣味。 3.芹菜摘洗干凈用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周，但最好新鮮食用，以減少營養(yǎng)素的流失。 4.芹菜葉柄可用冷水或熱水醮后制作沙拉；可和各種肉、其他蔬菜一起炒、燉；做芹菜汁或者與其他蔬菜汁液混合食用；芹菜種子可做調(diào)味劑食用。 文章來源：1luokuang.com
三、玉米須
禾本科植物玉蜀黍的花柱，其味甘、淡、涼、性平，具有補(bǔ)虛清熱，止血泄熱、平肝利膽、利水消腫、祛濕利尿之功效，尤其用于利尿時，可以大劑量服用，其對人體沒有任何副作用。是一種天然的綠色保健食品。用玉米須巧妙搭配制成藥膳佐餐食用，可以治療多種疾病：
玉米須白茅根湯 玉米須30克，白茅根30克，紅棗8個。用冷水浸泡以上三味1小時后，文火煎煮40分鐘，分兩次吃棗喝湯?？汕鍩崂懪攀?，適用于肝膽濕熱型膽石癥。 石斛玉米須茶 石斛10克，蘆根15克，玉米須20克。上藥水煎代茶飲，每日一劑。可養(yǎng)陰清熱利尿。適宜少尿無尿伴口干欲飲，皮膚干皺，目眶塌陷癥狀的癃閉患者。 玉米須煲烏龜 玉米須100克，烏龜1只，蔥、姜、料酒、鹽、味精等調(diào)料少許。將烏龜肉、烏龜殼與玉米須加水共煲1小時，加入調(diào)料調(diào)味，吃肉喝湯，每周食用1—2次，連服1個月左右?？绅B(yǎng)陰補(bǔ)血、降糖降脂，調(diào)節(jié)血糖代謝。適宜陰虛濁瘀型多寐患者。 玉米須薺菜湯 鮮玉米須30克，薺菜花15克，白茅根18克。上三味，水煎服。可以養(yǎng)陰清熱，涼血止血利水。尤適宜用于治療陰虛的尿血兼有水腫患者。 玉米須煮雞蛋 玉米須100克，雞蛋2個。將玉米須和雞蛋分別洗凈，加水同煮，蛋熟后去皮，復(fù)煮片刻，吃蛋喝湯。具有平肝清熱、利尿祛濕之功效，適用于肝郁氣滯型前列腺增生患者。 苡仁玉米須粥 薏苡仁50克，大米50克，鮮玉米須15克，白茅根15克。先煮白茅根、玉米須，20分鐘后去渣，加入薏苡仁、大米煮成粥食用?？汕鍩岢凉瘢蛲四[。用于濕熱壅聚型結(jié)節(jié)性紅斑患者。 文章來源：1luokuang.com
四、韭菜
又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。 初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。 文章來源：1luokuang.com |
|
|
