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      川味回鍋肉
      
                    
                    
                    
                    
      
                         昵稱118405
                        
                        
                        2009-08-03
                        
                            
                        
                    
      
                    
      
                        
                        
      
                    
      
                    
                    
      
                        
      
                            
                        
      
                        
      
                            
                                
      
                                    
                                        
      

                                        
                                        

                                        
      

      川味回鍋肉 
      

       
      

      







      



      

      

      

      

      

      

      　1.用坐墩肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。 2.讓煮好的肉在鍋里待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻后切片備用。 3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，關(guān)小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易粘鍋） 5.待調(diào)料拌勻后，將火開大，放入蒜苗，炒香。 6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。 
      

      

      

      

      

      

      

      切肉.
      

      

      

      

      

      

      

      　肉下鍋. 
      

      

      

      

      

      

      

      　加姜蒜炒香. 
      

      

      

      

      

      

      

      豆瓣醬.
      

      

      

      

      

      

      

      　醬油. 
      

      

      

      

      

      

      

      放豆瓣和醬油.
      

      

      

      

      

      

      

      　加豆瓣醬油白糖一起炒
      

      

      

      

      

      

      

      蒜苗.
      

      

      

      

      

      

      

      　放下蒜苗.
      

      

      

      

      

      

      

      　加蒜苗味精一起炒.
      

      

      

      

      

      

      

      大功告成. 
      

      

      

      

      

      

      
                                          		
                                
      
                                  
                        
      
                    
      



                
      
                
      
                    
                    
                        
      
                            
                                
        
                                    		
                        
        
                            
                
        
                
        
                
                
                
        
                
        


                

                
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