1、 黃酒宜儲存在地下酒水倉庫。
2、 黃酒的最適宜的溫度是，環(huán)境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對濕度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會受凍，就會變質(zhì)，結(jié)凍破壇。所以，黃酒不易露天存放。
3、 黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天倒一次壇。
4、 黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5、 黃酒儲存不易經(jīng)常受到震動，不能有強烈的光線照射。
6、 不可用金屬器皿儲存黃酒。
儲存黃酒是有講究的，如果方法不對，黃酒就會酸敗、變質(zhì)。那么應(yīng)該如何儲存呢？
一、黃酒屬于發(fā)酵低度酒，貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的地下室或地窖。這樣，能促進酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。但在-5℃至-15℃則會出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊！ ?
二、黃酒的酒精含量較低，容易引起細(xì)菌繁殖。黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜久存?！ ?
三、黃酒貯存時間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存一年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會由醇和變?yōu)榈 ?
四、黃酒經(jīng)貯存會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。但應(yīng)注意不要把細(xì)菌引起的酸敗混濁視為正常的沉淀，如果酒液發(fā)混，酸味很濃，那是變質(zhì)，已不可飲用。
