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煮中藥攻略
安若子 2009-08-31 摘編
看到很多朋友，對中醫(yī)中藥非常有信心，覺得真是“天佑中華有中醫(yī)”啊，呵呵。
但是不知道大家清楚否，除了醫(yī)生的對癥下藥，良好的藥材質(zhì)量外，正確的煎煮中藥方法，也會影響療效。下面我簡單說一下煮藥的方法好了，頗有心得的同學們可以忽略，也可以糾正，謝謝。
器具：砂罐，砂鍋最佳——陶瓷，不銹鋼可以考慮——勿用鐵，銅等器皿；
清洗：現(xiàn)在藥材大多都比較干凈，不需要清洗，如果非得清洗的話，請用水快速沖洗一下就可以，切忌浸洗，還有如果有小顆粒的藥材，如決明子，車前子等等，小心被沖走；
浸泡：在煮中藥前，記得有這個步驟的啊。浸泡記得只用冷水，最多20多度的溫水，不要用開水。浸泡時間半個小時左右，不要太長，特別是夏天，要注意，否則很容易變味的；
用水：大家都在想，我知道，有人說“3碗水煮成1碗”嘛，呵呵，大家家里的碗未必別人家里的是一樣大小嗎？未必總量200克的藥材和500克的藥材用同樣的水嗎？正確的是應(yīng)以水浸過藥材面2-3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過手背。另外通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時后水位下降，可以另加涼水至標準水位，再開始煎煮。
火候：一般的中藥應(yīng)先用武火，煮沸后改為文火。武火就是大火，文火就是小火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之后不改文火，繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。
時間：一般而言，等用武火使得藥水沸騰后再用文火煲藥的時間，一般中藥，頭煎應(yīng)在20-25分鐘，二煎15-20分鐘；解表類中藥，頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘；滋補類中藥，頭煎應(yīng)在30-40分鐘，二煎25-30分鐘。
復煎：一般而言，一副中藥在煎煮兩次就可以了。但滋補類的中藥，可以煎煮三次。而一些藥量較大的處方，也可以煎煮三遍。大家最好把兩道煮出的藥水混合，分兩次服用，三道的話，也依次類推，這樣藥效比較均衡些。
立即濾?。?/strong>藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過濾倒出，不宜久置鍋中。
其它：
先煎——有些要需要先煎，通常是礦石類，如貝殼類、角甲類藥物，因質(zhì)地堅硬，必須先煎以助煎出其有效成分。如生石膏、石決明、龜板、鱉甲等可先打碎煎30分鐘，再加入其它藥材中一同煎煮；而一些有毒的藥物，如烏頭、附子、等，必須先煎半小時以上（當然，有關(guān)附子的問題，這個應(yīng)該根據(jù)醫(yī)生的具體要求，有的醫(yī)生不要求先煎），才能達到減毒或去毒之效。此外，某些植物藥，如天竺黃、火麻仁、石斛等，也須先煎10-30分鐘才能發(fā)揮效用。
后下——后下的藥物包括氣味芬芳、含揮發(fā)油多的藥物，如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁、檀香以及一些不宜久煎的藥物，如鉤藤、杏仁、大黃等，通常應(yīng)在湯劑煎好前5-10分鐘入鍋。
包煎——有的藥，因為是細粉，容易粘鍋或漂浮在藥水上，如蒲黃，滑石等，或者有絨毛容易刺激喉嚨，如旋復花等，要求用紗布包煎。
另煎——有的藥材比較貴重，同其他的一起煮有些浪費，所以可以另外煮，然后把藥水兌在一起。如人參，西洋參，西紅花，蟲草等。
烊化——以前帖子說過，像阿膠，或者鹿角膠等，可以先烊化，否則同煮粘鍋底。
沖服——有些入水就化或者可以同渣服用的藥，可以把藥水煎煮好好，沖服，如蜂蜜啊，竹瀝水，姜水，或者現(xiàn)在有些朋友能夠把阿膠或者肉桂打成粉末，直接沖服也可以。
另：加熱，有朋友一次煎煮了幾碗藥，為了溫服，有的選用微波爐加熱，我建議不要使用微波爐，最好使用隔水加熱就可以了。
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