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紅湯鍋底的制作
材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，干辣椒15克，蔥10克
調(diào)味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5克
制作方法
1、鍋中放油250cc。再下姜塊、蔥結(jié)，然后下干辣椒，花椒。
2、將鍋中調(diào)料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬后再放入豆豉。
4、煸炒至油色發(fā)紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調(diào)料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網(wǎng)過濾湯料。
8、將過濾后的湯料倒入涮鍋中。
鴛鴦麻辣火鍋的做法來源:網(wǎng)絡(luò) 作者:迭名 加入時間:2007-10-14 22:13:57 點擊:357 次
紅湯鍋底的制作
材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，干辣椒15克，蔥10克 調(diào)味料：高湯2500cc，油250cc，鹽5克 制作方法
1、鍋中放油250cc。再下姜塊、蔥結(jié)，然后下干辣椒，花椒。
2、將鍋中調(diào)料煸至有香味。
3、放入郫縣豆瓣醬后再放入豆豉。
4、煸炒至油色發(fā)紅。
5、再入高湯。
6、將鍋中的調(diào)料和高湯熬煮至湯味濃厚。
7、用篩網(wǎng)過濾湯料。
8、將過濾后的湯料倒入涮鍋中。 -
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