古人云:文以載道。文章本身是為了闡明道理,大凡流傳千古的佳作,除了文辭優(yōu)美以外,一定還承載著普世公認的內容和道理。同樣,酒做為上天賜給人類的一種神奇液體,也是文化和歷史的載體。如果說醇香清冽是它外放的風骨,那么深厚文化就是它內斂的精魂。
美國近代釀酒學家克魯斯指出:“中國是世界上最早發(fā)明蒸餾器和蒸餾酒的國家”。作為中國白酒的典型代表和當之無愧的領導者,五糧液同時也是中國傳統(tǒng)文化的一個縮影,對內肩負千年中華文明的傳承,對外承擔中國文化輸出的重任。
讓我們把時光倒流至夏王朝以前,隨著農業(yè)的發(fā)展,糧食有了剩余,推動了酒的釀造和消費。人工酒作為社會生產力提高到一定程度的產物,也是人類進入文明社會的一種標志。而酒行業(yè)的發(fā)展,反映的其實是社會和經(jīng)濟的發(fā)展,酒業(yè)興衰成為糧食豐歉和國運昌敗的晴雨表。
從人工酒的原料來看,可以發(fā)現(xiàn)酒和人類生存的地理環(huán)境、剩余物品密切相關。所以最早出現(xiàn)的依次是果酒和單糧食酒,隨后在五谷豐登的條件下,在五味調和的需求下,多種糧食釀酒的工藝形成。南北朝的咂酒,唐代“春酒”、“重碧酒”;宋代的“荔枝綠”、“姚子雪曲”,明代的雜糧酒,再到集眾家之大成的五糧液,多糧食酒的品質到此已經(jīng)達到極致。
同時,在酒以載道的形而上領域里,五糧液“和諧中庸”的思想與儒家主張一脈相承。五種糧食之精華的糅合匯聚,使味覺層次全面豐富,綜合調動人的視覺、嗅覺、味覺等多種美感的最佳享受,品質中滲透著中庸思想的基本內涵,實現(xiàn)了自然與人工的完美結合,體現(xiàn)了天人合一的中國文化。即便在五糧液生產工藝的各個環(huán)節(jié)當中,也是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技和諧相融,為五糧液優(yōu)良品質提供著重要保證。
它的五種配方還體現(xiàn)了中國源遠流長的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化?！痘实蹆冉?jīng)》總結道:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補養(yǎng)精氣。”早在宋代,五糧液的前身“姚子雪曲”,當?shù)赜涊d就有治療心血管病的效用。而“陳氏秘方”利用養(yǎng)生學的原理,將五谷雜糧的保健作用進行“調和”:高粱味甘性溫,富含鐵和蛋白質,可健脾益胃;大米味甘性平,含有豐富的B族維生素,具有補中益氣,健脾和胃的作用;糯米含有鈣、磷、鐵、維生素B等,可補虛、補血、止汗、健脾暖胃;小麥味甘,性平微寒、有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效;玉米味甘性平,含有豐富的膳食纖維,具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。五種成份像音樂的十二度和弦音一樣,調和,悅耳,六百年繞梁不絕。
在1963年的全國評酒會上,專家們這樣評價五糧液:“各味諧調,恰到好處”。這表明五糧液“和諧中庸”的哲學被廣泛認同,它所暗含的風調雨順、國泰民安之喻意,同現(xiàn)今倡導的“和諧社會”再一次不謀而合。
從最初的手工作坊到現(xiàn)在的十里酒城,五糧液從遠古走來,從涓涓細流匯聚成滔滔巨浪,隨著母親河長江的波濤奈奔流入海,躋身世界名酒之林,成為區(qū)域經(jīng)濟的龍頭和民族工業(yè)的驕傲。在共和國的風雨歷程中,我們始終都可以嗅到那一股千年不散的濃濃酒香。
一位作家在詩中這樣寫道,“大江源頭一壺瓊漿;香了醉了,天下三千年時光。”那一壺瓊漿,就是應天時地利人和而生的五糧液。
美酒里,濃縮著神州錦繡大地的水土地理,華夏璀璨文明的千年歷史,閃爍著中國勞動人民的卓越智慧,傳統(tǒng)文化的耀眼光芒。
美酒里,融和匯集著中國文化之大成,五種糧食之精華,折射著產業(yè)和民族的崛起,國家與社會的變遷。
在此新中國華誕六十周年之際,啜飲一口五糧液,猶如品味一段醇厚的歷史風云,親歷一段浩瀚的文化旅程?！咀C券日報】
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