這個點兒更新，不是因為從此又改回晚上了哈，而是因為今天因為一些“意外原因”還沒睡，尋思這就先更新了，省的明早還得開電腦:)

    還在為葡式蛋撻的撻皮發(fā)愁？沒錯，如果要用一個字來形容千層酥皮的制作，那就是——難。似乎總做不到完美。但還是那句話，請相信，只要有足夠的信心和熱忱，你的千層酥皮絕對會做的很漂亮。

    千層酥皮還沒做好，卻又想吃蛋撻了？今天特別一種不需要疊酥皮的極簡版蛋撻。這種口感細膩柔滑，伴有乳酪的香味的蛋撻，在我周圍深受歡迎，而且，制作時間短，隨做隨吃哦。

    不多說了，一塊來看看吧:)

【乳酪咖啡蛋撻】(參考分量：6個)
撻皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黃油60克，小三角奶酪2塊
撻水：牛奶130ML，雞蛋40克(小個頭的雞蛋一個)，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克)
烘焙：200度，約20分鐘，烤至撻水凝固。

制作過程：
1、抓住小三角奶酪上的紅線，把奶酪包裝撕開。
2、把黃油軟化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到?jīng)]有顆粒感。
3、揉成一個光滑的面團。
4、把面團分成6等分。
5、取一個小面團，放進蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模里不需要涂油。
6、用同樣的方法，把六個蛋撻皮都捏好。

7、下面我們來制作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解。
8、加入雞蛋，攪拌均勻。
9、為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次。
10、過篩后的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。放入預熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右，烤到撻水凝固就可以了。

TIPS：
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據(jù)自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋撻模里不需要涂油，烤好后，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。
3、如果喜歡原味的乳酪蛋撻，可以省略撻水里的速溶咖啡粉。
4、蛋撻趁熱吃，更美味。