對(duì)于我們上班一族來(lái)說(shuō)，周末無(wú)疑是最具誘惑力的一個(gè)詞。沒(méi)心沒(méi)肺如我，即使這一周過(guò)得再郁悶，一旦周末臨近，便會(huì)心情舒展開(kāi)來(lái)。

    周末的休閑時(shí)光，無(wú)論慢慢悠悠做點(diǎn)什么，都很隨性，讀讀小說(shuō)，亦或是出門(mén)散散步，都很輕松。曬曬午后的陽(yáng)光，品品茶，都很愜意。當(dāng)然，噴點(diǎn)Burberry的weekend香水，氣氛再好不過(guò)，邀上幾個(gè)朋友舉辦個(gè)周末派對(duì)，更是其樂(lè)無(wú)窮——以上純屬我的臆想，勿信。

    沒(méi)錯(cuò)，現(xiàn)在的周末，于我，最大的樂(lè)趣只有一個(gè)——睡懶覺(jué)。

    但是，休閑的小點(diǎn)心卻是可以來(lái)一款的。美好的周末時(shí)光，即使只是坐著或躺著什么都不做，也不能少了美食的相伴。輕松的心情，需要點(diǎn)什么來(lái)點(diǎn)綴。

    用這款蜜豆麥芬，給自己一個(gè)美好的周末吧。提前祝各位：周末愉快！

【蜜豆麥芬蛋糕】(參考分量：中等紙杯6個(gè))
配料：黃油60克，細(xì)砂糖60克，雞蛋50克，牛奶50ML，檸檬汁15ML，低筋面粉100克，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，蜜豆60克。
烘焙：185度，約30分鐘(時(shí)間與溫度僅供參考，需視烤箱實(shí)際情況及模具大小酌情調(diào)整)

制作過(guò)程：
1、將檸檬切開(kāi)，擠出汁備用。
2、低筋面粉和泡打粉、鹽混合，過(guò)篩后備用。
3、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖打發(fā)。打到顏色發(fā)白，體積稍膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次。
5、加入牛奶。(不需要攪拌)
6、加入檸檬汁。(不需要攪拌)

7、倒入過(guò)篩后的低筋面粉。
8、用橡皮刮刀拌勻。攪拌的時(shí)候，從底部向上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦饷娣燮鸾睢?br>9、拌好的面糊。
10、加入蜜豆。
11、把蜜豆和面糊拌勻。
12、倒入模具，2/3滿(mǎn)。放入預(yù)熱好的烤箱，185度，約30分鐘。

TIPS：
1、這款麥芬能膨脹的比較高，主要是因?yàn)樗狞S油含量較高，打發(fā)的黃油可以充當(dāng)膨松劑，在泡打粉的輔助下，能使蛋糕組織很細(xì)膩松軟，非常好吃。泡打粉可以不放，但對(duì)麥芬的膨發(fā)會(huì)有一些影響。
2、加入牛奶和檸檬汁后，不需要攪拌，直接倒入面粉，再一起攪拌均勻。
3、如果想要烤好的麥芬更美觀，可以在將面糊裝入模具后，在面糊上再放幾顆蜜豆。
4、這款麥芬組織松軟細(xì)膩的另一個(gè)關(guān)鍵，在于雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液，每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合，避免油蛋分離。
5、最近總有同學(xué)問(wèn)起黃油的問(wèn)題。我的所有配方中的黃油都是無(wú)鹽的，如果使用含鹽黃油，需要減少配方中鹽的用量。比如這款蛋糕，如果使用含鹽黃油，就不需要再加鹽了。