很小的時(shí)候?qū)W習(xí)國(guó)畫，我天真的以為，我的畫沒(méi)有其他同學(xué)優(yōu)秀，是因?yàn)槟呛形覜](méi)有買到的漂亮顏料。后來(lái)磨著爸爸買回了最貴的那盒顏料，我的畫卻仍然遠(yuǎn)沒(méi)有那盒顏料漂亮。

    高中的時(shí)候，我固執(zhí)的以為，學(xué)不好英語(yǔ)，是因?yàn)槲覜](méi)有那套令人羨慕的英語(yǔ)軟件。當(dāng)軟磨硬泡終于得到那盒8張光盤的軟件以后，我悲哀的發(fā)現(xiàn)，直到畢業(yè)，它們都還在我的抽屜里睡覺(jué)。  

    這類事件，在我二十多年的人生軌跡中不斷的發(fā)生，直到現(xiàn)在，我也沒(méi)有避免落入這大大小小的表面陷阱——

    在新浪開(kāi)博后，我倔強(qiáng)的以為，我拍不出如美食攝影師般令人垂涎的照片，是因?yàn)槲覜](méi)有那臺(tái)單反相機(jī)。直到后來(lái)，我抱回我的新相機(jī)，我才明白：沒(méi)有優(yōu)秀的構(gòu)圖與攝影水平，漂亮的圖片永遠(yuǎn)不會(huì)垂青于我。

    最近，有很多同學(xué)在博客里問(wèn)我：你的烤箱是什么牌子？你的面包機(jī)是什么牌子？你的模具是不是特別好用？你的面粉是不是比我的好？？——如果我有和你一樣的工具，我的西點(diǎn)肯定就不會(huì)失敗了。

    面對(duì)這些問(wèn)題，說(shuō)真的，我很高興。因?yàn)槲铱吹搅舜蠹移惹邢胍龀鲎钇廖鼽c(diǎn)的希望與決心。但是，我也真心的說(shuō)一句：將眼光從這些工具上移開(kāi)吧，移到自己的雙手上。

    我一直認(rèn)為，家庭烘焙，有三個(gè)詞是最重要的：簡(jiǎn)單、實(shí)用、可口。不需要太多精致的模具，不需要太高檔多功能的烤箱，不需要數(shù)不清的工具——你是想把你的廚房變得溫馨簡(jiǎn)潔，還是變成一個(gè)面包店？ 

    我的第一個(gè)烤箱是ACA VTO-16L。直到現(xiàn)在它也沒(méi)有罷工。這款烤箱不能自由調(diào)節(jié)溫度，只有16L的容積，但是，用來(lái)做8寸的蛋糕也完全沒(méi)有問(wèn)題，我博客里的很多點(diǎn)心都來(lái)自于它。當(dāng)然，我不建議你買這一款，因?yàn)樗娜萘慨吘剐×它c(diǎn)，烤某些類型的西點(diǎn)會(huì)很麻煩。后來(lái)買的長(zhǎng)帝CVR900-42L，是為了在烤餅干與面包的時(shí)候，能多烤一點(diǎn)兒。

    烤箱，我認(rèn)為容積在24L以上，能調(diào)節(jié)溫度，就夠了。真的不需要太多功能。也許它的溫度會(huì)很個(gè)性化，也許它會(huì)有這樣那樣的問(wèn)題，但相信我，摸熟它的脾氣以后，它會(huì)變成你最得力的助手。

    面包機(jī)我用的是東菱938(1038)。我很少用它，看看我的那些面包的制作過(guò)程就知道，所有的面包都是我手工揉面的成果。

    打發(fā)蛋白與黃油，我不用電動(dòng)打蛋器，一直都是手打。我根本不覺(jué)得它們費(fèi)勁，反而覺(jué)得這個(gè)過(guò)程很快樂(lè)。

    所以，工具，在烘焙中，真的沒(méi)有你想象的重要，只要它們能承擔(dān)起它們最基本最本分的功能，就足夠了。請(qǐng)相信，用心去做每一樣點(diǎn)心，你們會(huì)做得比我更優(yōu)秀。

【檸檬椰香小蛋糕】(分量：視模具大小而定)
配料：低筋面粉120克，椰絲30克，玉米油50ML，雞蛋1個(gè)，牛奶160ML，檸檬皮半個(gè)(切屑)，細(xì)砂糖80克，泡打粉1小勺，小蘇打1/4小勺，檸檬汁2小勺。
烘焙：中層，180度，約25分鐘。

表面裝飾：檸檬汁1大勺，糖粉60克，椰絲少許

制作過(guò)程：
1-4 準(zhǔn)備工作：將檸檬切半，擠出檸檬汁。把檸檬皮切成碎屑待用。

5、將所有干性材料(低筋面粉、椰絲、泡打粉、細(xì)砂糖、小蘇打)和檸檬皮混合均勻
6、在一個(gè)大碗中打入雞蛋。
7、依次加入牛奶、檸檬汁、玉米油，攪拌均勻。
8、將5步中混合好的材料倒入7中。
9、輕輕攪拌均勻，直到面粉全部濕潤(rùn)即可。
10、裝入模具(6-7分滿)，即可入預(yù)熱好的烤箱烤焙。中層，180度，約25分鐘(視模具大小而定，至表面微金黃色即可)

此外，此款小蛋糕極力推薦搭配表面裝飾的檸檬糖漿來(lái)食用
檸檬糖漿：檸檬汁1大勺，糖粉60克，把糖粉加入檸檬汁中，攪拌到順滑即可。
將檸檬糖漿用刷子刷在小蛋糕表面，并撒上適量椰絲裝飾即可。這樣搭配的小蛋糕，清甜爽口，如同把明媚的陽(yáng)光一起吃進(jìn)嘴里。

TIPS：
1、這是一款制作簡(jiǎn)單的小蛋糕，油脂含量較低，口感清新。它不會(huì)像普通蛋糕那么細(xì)膩，卻也十分濕潤(rùn)綿軟。
2、第9步中，把干性材料與濕性材料混合的時(shí)候，只要輕輕攪拌到干性材料全部濕潤(rùn)即可，即使此時(shí)的面糊看起來(lái)粗糙且有很多疙瘩，也不要過(guò)多攪拌。
3、干性材料與濕性材料沒(méi)有混合前，可以分別放置較長(zhǎng)時(shí)間，但一旦混合好后，就要立即裝?？颈?。否則會(huì)影響蛋糕的膨發(fā)。
4、沒(méi)吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以較長(zhǎng)時(shí)間放置并保持濕潤(rùn)綿軟的口感。
5、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黃油代替。如果用黃油，蛋糕的口感會(huì)更香一些哦。
6、關(guān)于模具，可以使用蛋撻模、紙杯及任何小型的蛋糕模等都可。

下面這張圖片為用檸檬糖漿裝飾過(guò)的蛋糕。