今天是兜兜妹妹結(jié)婚2周年的紀念日，早就答應為她加個菜的，想來想去，也不知道該做什么好？

扭頭問問坐在沙發(fā)上看報紙的相公：“嘿，如果今天是一個很重要的日子，你最想吃什么？？？”

他頭都沒抬：“肉?。。。。。。。。。。。?！”

兜兜妹妹，不要見怪哈，我這兩天大腦缺氧，實在是沒啥好想法，不然，咱就征用你姐夫的思路，行不？？？？

 

【牙簽肉】

原料：

羊腿肉300克   干辣椒100克   

孜然粉1湯勺（15克）  料酒2湯勺（30ml） 醬油2湯勺（30ml）  鹽1茶勺（5克）
白砂糖1湯勺（15克）  淀粉2湯勺（30克）

花椒1湯勺（15克）  蒜末1茶勺（5克）  姜末1茶勺（5克） 蔥花1茶勺（5克）

做法：

1）羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。

3）在羊肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。

4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。

5）鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。

小貼士：

1）花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時候，也可以用同樣的方法料理。

2）此菜做好后不宜久放，時間過長肉質(zhì)就會慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。