新兒女英雄傳---【扇貝木耳絲】(2007-05-10 11:30:10)
【新兒女英雄傳------扇貝木耳絲】(正經(jīng)版菜譜在最后) 領(lǐng)銜主演: 男主角(白背小生): 女主角(美不夠扇不停小姐): 女配角(纖維精小姐): 男配角(殺菌大王): 群眾演員: 料酒1湯匙(15ml) 醬油1茶匙(5ml) 蠔油1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1/2茶匙(3克) 清水4湯匙(60ml) 雞精1/4茶匙(1克) 淀粉1茶匙(5克) 導(dǎo)演:你 劇情梗概: 本片講述了幾個(gè)主要演員在超市的海選活動(dòng)中脫穎而出,并投入了新兒女英雄傳的拍攝工作,殊不知這一去就再不能回頭了。。。。。。。在油鍋和開水鍋的煎熬下幾位身殘志不堅(jiān)的故事。 第一季:(拍攝前期籌備工作) “白背小生”,請?zhí)崆?小時(shí)涼水浴,為什么不能讓它洗溫泉,蒸桑拿,如那樣做,他就少了原有的韌性,整個(gè)人物形象會變得黏糊糊膩歪歪的。 “美不夠扇不停小姐”,只要把自己收拾干凈利索就可以了。 “纖維精小姐”,需要給自己修修身,否則不適合出演本角色,太過高大了(聽起來有點(diǎn)血腥。。。) “殺菌大王”,直接把衣服脫了就行,酷刑在后面。 第2季: 鍋里放水,逐漸加熱至沸騰后,將“白背小生”放入20秒,即可營救,并讓其上岸晾干水分。緊接著往這鍋煎熬過“白背小生”的水中,倒進(jìn)去少量料酒后繼續(xù)對付對付“美不夠扇不停小姐”,同樣讓她撲騰15秒后,營救上岸,并晾干水分。 第3季: 將除料酒之外的所有群眾演員,招呼出來,集合到一個(gè)碗中,靜靜的等待,直到導(dǎo)演發(fā)令,再一轟而上。 第4季: 將已經(jīng)脫了衣服的“殺菌大王”,用刀背拍碎后,放入油溫7成熱的鍋中炸至兩面金黃(聽著真寒?。?。這時(shí)候,請“白背小生”和“纖維精小姐”入鍋纏綿1分鐘后,再讓“美不夠扇不停小姐”進(jìn)來和幾位團(tuán)圓。胡攪蠻纏后,導(dǎo)演發(fā)令,讓全體群眾演員出場湊熱鬧,此后數(shù)秒鐘,關(guān)機(jī)即可。 小花絮: 1)“白背小生”在一些超市里可以買到。關(guān)于其命名問題我曾經(jīng)思索良久,這未免有些矯情,僅供討論。為什么要叫白背木耳?為什么給白的那一面非叫成背呢?萬一那其實(shí)是木耳的臉呢? 我是如此理解的:把一個(gè)人稱為白面小生會讓人一聽就心領(lǐng)神會,but白面木耳只能讓人覺得這木耳可能口感特肉,不是爽脆的,其實(shí)正好相反。 2)“纖維精小姐”為什么要用芹菜而非香芹,我們從此菜的菜名中可一目了然。本菜的super star是“美不夠扇不停小姐”和“白背小生”同學(xué),芹菜在此扮演的僅僅是個(gè)龍?zhí)捉巧?,之所以不用香芹,只是怕它會像喜劇之王里的周星星同學(xué)一樣,搶了人家的風(fēng)頭。 3)因?yàn)樵诒緞≈形覀冞x用的是冰鮮產(chǎn)品,所以在化凍過程中最好選擇自然解凍法,另外推“美不夠扇不停小姐”入水時(shí)用點(diǎn)料酒,可以起到提鮮去腥的作用,一箭雙雕,一舉兩得~ 4)將刀背將“殺菌大王”稍拍碎后,再用油煸炒,他的個(gè)人魅力會更容易得到體現(xiàn)。 5)“扇不停小姐”經(jīng)歷了落水之后,在正式演出時(shí),拍攝時(shí)間不要太久,那樣就會加速她的老化。因此,建議導(dǎo)演們,提前將群眾演員安排好,不要一個(gè)一個(gè)出場,延誤了拍攝進(jìn)度,所有演員都完蛋,片子肯定買不出去。 {分解ing....}
【扇貝木耳絲】
原料:白背木耳絲10克
調(diào)料:料酒1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)清水4湯匙(60ml)雞精1/4茶匙(1克)淀粉1茶匙(5克)
做法:
1)將白背木耳絲用冷水浸泡1小時(shí)后洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈后,切成小段。
2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中,倒入少許料酒,將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。
3)將大蒜去皮后,用刀稍拍碎。將醬油,蠔油,鹽,糖,清水,雞精和淀粉放在碗中,調(diào)成醬汁備用。
4)鍋中倒入油,待油溫7成熱時(shí),放入大蒜煸至雙面金黃后,倒入木耳絲和芹菜段,翻炒1分鐘后,倒入扇貝,翻炒幾下后,淋入醬汁,攪拌均勻待湯汁變黏稠后,即可關(guān)火出鍋。
超級啰嗦:
**用放了料酒的水來焯燙扇貝,可以去除扇貝的腥味,還可以給海鮮本身提香。
**將大蒜稍拍碎后,再用油煸炒,大蒜的味道會更容易揮發(fā)。
**扇貝經(jīng)過了焯燙,在炒的時(shí)候,時(shí)間不要太久,那樣口感會變老。因此,建議大家提前將醬汁調(diào)好倒入,不要一一添加調(diào)料,否則會導(dǎo)致延長烹飪時(shí)間過長。
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