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      給烘焙新手成就感的---奶香曲奇(回趣味郵件1)

       透明金星 2009-09-29
      給烘焙新手成就感的---奶香曲奇(回趣味郵件1)(2009-05-12 05:52:25)

       

                               《我也是個(gè)潛水員》

       

      瓜姐你好:

       

      本想叫聲兒“文怡姐姐”,但實(shí)在覺得“文怡”這個(gè)名字與您這“北京大妞”灑脫的個(gè)性極不相稱,尤其在拜讀了您的連載后,更覺得這像是一筆名兒。如果這名兒是父母給您起的原裝商標(biāo),估計(jì)他們二老面對(duì)現(xiàn)實(shí)產(chǎn)品沒少失落吧?

       

      我是一個(gè)自打?qū)W會(huì)上網(wǎng)就學(xué)會(huì)了潛水的人,一個(gè)自從學(xué)會(huì)上Q就學(xué)會(huì)了隱身的孩子,因此盡管在瓜姐博客里潛伏了這么久,都沒被發(fā)現(xiàn)是一件再正常不過的事情。

       

      有人說“潛水”不道德,但我認(rèn)為,與那些熱衷于占座兒的筒子們搶地盤兒是件更不道德的事,雖然俺沒正大光明的出現(xiàn)在瓜姐的版面上,但對(duì)瓜姐的崇敬之情早溢于言表。

       

      你或許會(huì)問:“這是什么人的干活?”實(shí)不相瞞,小的今年本科在讀,山東濟(jì)南人士,屬于80末90初那個(gè)朝代的,從小最大的愛好就是吃飯,現(xiàn)在在您的影響下又多了一項(xiàng)——做飯。

       

      自認(rèn)為做的菜還能吃,有時(shí)還會(huì)烤點(diǎn)面包披薩等洋食,表姐對(duì)我的評(píng)價(jià)是:“你就一做飯的天才。”(她屬于自稱結(jié)婚后專攻廚藝,但事實(shí)上家里煤氣表每月就走倆字兒的“廚盲”一類,客觀上講她的評(píng)價(jià)不太客觀)

       

      給瓜姐發(fā)這封郵件木有別的目的,就是想讓瓜姐知道有很多像我一樣的人在暗地里(這仨字兒貌似有歧義)支持你,說白了,就是你在明處我們?cè)诎堤帲ê孟窀衅缌x)。。。。

       

      總之,你在我看來是個(gè)很好的人,其實(shí)早就想告訴你,我對(duì)你的評(píng)價(jià)決不僅僅是“頭發(fā)特多”“這人真逗”,正直,仗義,樂活,臉皮厚(就是心胸開闊的意思)等優(yōu)點(diǎn)都在您身上體現(xiàn)的淋漓盡致,我這人嘴笨,但嘴笨有嘴笨的好處。您先別忙著在電腦那頭兒偷著樂,您缺點(diǎn)也有不少,在此就不一一列舉了。

       

      我誠摯的對(duì)瓜發(fā)出邀請(qǐng),如果你有機(jī)會(huì)來泉城濟(jì)南一定聯(lián)系我,大餐我一光出不進(jìn)的學(xué)生主兒請(qǐng)不起,但濟(jì)南的特色小食我還是可以帶您去嘗嘗的,什么特色魯菜館子,草包包子,衛(wèi)巷快餐。。。

       

      另外,我家有一道祖?zhèn)鞑穗?#8220;酸肉片兒”,配菜簡(jiǎn)單,一年四季均可做,拌米飯尤其好吃,她不僅是我家餐桌上的一道下飯菜,逢年過節(jié)或是來客人,她依然會(huì)登上大雅之堂,并毫無懸念的被評(píng)為“最受歡迎菜品”,歡迎來我家做客,到時(shí)一定奉上這道“雅俗共愛”的健康好味美食。

       

      誰說年輕一代只知道追求新鮮事物?我們追求的是積極的生活態(tài)度,做菜是一門藝術(shù),沒有人能阻擋我追求藝術(shù)的腳步。做菜更是一門學(xué)問,烹炒煎炸,葷素搭配中掌握生活的火候,品味人生的咸淡。

       

      我的口號(hào)是:上得廳堂,下得廚房。

       

      我的追求是:爭(zhēng)做變廚房為廳堂的新女性!

       

      謝謝瓜姐爸媽給我們制造了一個(gè)性價(jià)比如此高的產(chǎn)品,也希望瓜姐的產(chǎn)品早日下線。

       

                                                              喜歡瓜姐的金魚兒 

      ————————————————————————————————————————----

      有特殊喜好的金魚兒:你好!

       

      首先明朗一下你對(duì)我名字的猜測(cè),本人確實(shí)叫文怡。04年在搜狐美食論壇玩兒的時(shí)候,大號(hào)是“超級(jí)丑瓜”,也算是我的曾用名兒吧。雖然從06年開始,我就正式啟用真名兒“文怡”,但這一晃兒都到09年了,還有那么多人一上來就喊“丑瓜”“瓜”“瓜姐”等。

       

      每每我看到這些喊我的人,心里就格外溫暖,恩,老家來人了,鄉(xiāng)親們還沒有忘記我。

       

      按照我娘當(dāng)年的構(gòu)思,她毫不客觀的認(rèn)為,她的產(chǎn)品一定應(yīng)該是文靜而怡人的。但這世界上,哪兒有那么多應(yīng)該的?。咳缃?,面對(duì)現(xiàn)實(shí)產(chǎn)品的失落,正如你所意料的,是躲不過去的劫。但我早在你發(fā)郵件之前,就用一句非常有名的話對(duì)其進(jìn)行了雞湯般的心靈撫慰---“真的勇士,敢于直面慘淡的人生。”

       

      按照你對(duì)我脾氣秉性的了解,您覺得我應(yīng)該叫什么合適呢?

       

      今天以這樣一種獨(dú)特的方式給您老回復(fù)郵件,有3個(gè)原因。

       

      1是,連載我沒寫。

       

      2是,我從來不好意思這么大張旗鼓的夸我自己個(gè)兒,但有你這么個(gè)“替罪羊”攢底,我還是愿意讓更多的讀者在你的總結(jié)和夸張下,了解我的斑斑劣跡,啊,不對(duì),是“光輝業(yè)績”。

       

      3也是最重要的,想借這個(gè)方式有效的核查一下,你是否像你自己所說的,長期且持久地“潛伏”于這片瓜地。(結(jié)論則按你今天冒泡兒的排名位置來定奪吧)

       

      我必須道個(gè)歉,發(fā)這篇東西之前,我對(duì)你的“作品”進(jìn)行了人性化的修改,希望你不要介意。比如,分了很多段落,重新修改了間距,并刪除了一些重復(fù)內(nèi)容(但夸我的,即使是重復(fù),我還是保留了下來)。否則密密麻麻一大片,看瞎眼的就不止我一個(gè)了。雖然你對(duì)你的讀者很不負(fù)責(zé),但我對(duì)我的網(wǎng)友,不想那么殘忍。

       

      呦,呦,呦,忘記了,把你的郵件揪出來還有第4個(gè)原因。所謂槍打出頭鳥嘛,你的郵件也算是真真兒地撞在槍口上了。

       

      對(duì)于長期潛水的朋友,茲上來一個(gè),我就滅一個(gè),毫不遲疑,先給一頓胖揍再說,這是我從小到大表達(dá)喜悅的方式,敬請(qǐng)笑納。俗話說,打是親,罵是愛么。

       

      作為一個(gè)比你還資深的潛水員(我上網(wǎng)那會(huì)兒,估計(jì)你還在幼兒園里望天兒嘬手指頭呢),我非常理解你和眾潛水員們的心理。我看別人的博客,也很少冒泡兒,就算寫留言,也一定是因?yàn)槲姨叵矚g那個(gè)人,或特厭惡一件事兒。但大多時(shí)候,人家是不搭理我的,這讓我很失落,心說了 “K,老子再也不給你臉了。”

       

      后來再想想,一天N條留言,人家確實(shí)回復(fù)不過來,尤其那些上有老,下有小,身旁有老公,背后有老板的人。于是乎,該留留,該看看。那些每天必看的博客,于我而言,就像老朋友一般,每天照上一眼兒即可。

       

      所以,對(duì)你這個(gè)潛水丫頭,還有我博客的所有潛水員們,就讓我一直“潛水的感激”今天也浮上水面,跟你們冒個(gè)泡兒吧-----“謝謝了哈,緣分吶”。

       

      “您先別忙著在電腦那頭兒偷著樂,您缺點(diǎn)也有不少,在此就不一一列舉了。”

       

      你猜對(duì)了,我確實(shí)對(duì)著電腦樂來著,一直樂到看見你寫的這后半句兒。感謝你沒有一一列舉我的缺點(diǎn),當(dāng)然,你也沒機(jī)會(huì)列舉了。

       

      對(duì)于你的邀請(qǐng),萬分感激,不為那些濟(jì)南小食,就沖你家久負(fù)盛名的“酸肉片兒”也得殺一趟啊,我估摸著,你離破產(chǎn)的時(shí)間已經(jīng)不遠(yuǎn)了。在我去禍害濟(jì)南之前,我懇請(qǐng)你將你家的看家菜菜譜,先透露一下兒,也讓我和這里的網(wǎng)友們先嘗嘗鮮兒。

       

      你的最后一句祝福很另類,but我很喜歡,一定爭(zhēng)取盡快下線,早日上架!

       

      臨了兒補(bǔ)充一句,今天以這種方式回復(fù)你的郵件,是我實(shí)在憋不住了,我自認(rèn)不是個(gè)笑點(diǎn)很低的老女人,但看你的郵件,實(shí)在有趣。你身邊的人,一定因你的存在,而倍感生活的美好。

       

      謝謝你給大家?guī)淼目鞓?,祝好?/font>

       

                                         文怡瓜(這個(gè)名兒您還滿意嗎?)敬上

                                                            2009年05月12日 

       

      給烘焙新手成就感的----奶香曲奇

       

      材料:(參考份量:大約24-30個(gè))

       

      黃油120克  糖粉40克  細(xì)砂糖30克  雞蛋30克(約半個(gè))   牛奶1湯匙(15ml)  奶粉1湯匙(15克) 鹽1/4小匙(1克) 低筋面粉145克

       

      做法:

       

      1)將黃油從冰箱中拿出,在室溫放置30分鐘,待黃油軟化放在大碗里用電動(dòng)打蛋器打發(fā),表現(xiàn)為顏色變淺,體積稍變蓬松,再分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖全部溶解。

       

      2)在黃油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器攪拌均勻。

       

      3)把面粉和奶粉混合過篩后,加入黃油蛋奶糊中,從下向上用橡皮鏟翻拌均勻,使用面粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。

       

      4)在烤盤上鋪一層烘焙紙或油布,將最大號(hào)的裱花嘴裝入裱花袋,然后將面糊裝入裱花袋,直接將曲奇擠在烘焙紙上即可。

       

      5)烤箱預(yù)熱180度,將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可,約15分鐘左右。

       

      超級(jí)啰嗦:

       

      **這是一款對(duì)烘焙新手比較容易上手的餅干,只要不擅自修改配方的比例,失敗的可能性基本沒有。

       

      **加面粉后,輕輕拌勻就可以了,攪拌過度會(huì)使面粉出筋,影響口感。放糖粉是為了使組織細(xì)膩,最好不要用細(xì)砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。

       

      **糖粉是一種粉末狀的糖,所有烘焙店都有售,也可以在家用食物處理機(jī)將白糖或冰糖自己粉碎。糖粉保存不當(dāng)容易結(jié)成硬塊,沒法使用。你可以試試看,切薄薄一片蘋果片放入,再將瓶子或塑料袋密封好,一夜之后,糖粉就自己變散了。這個(gè)方法,也同樣適用于白糖,紅糖等。

       

      **奶粉可以使餅干更香,如果沒有,用等量的面粉代替就可以,但口味會(huì)打折扣哦。

       

      **有些人擠完曲奇花型,放入烤箱后,經(jīng)過高溫烘焙,曲奇就不成形了,變成平平的一攤。我建議你,可以在擠好后,將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘,再直接放入烤箱,這樣就不會(huì)出現(xiàn)上述問題了。

       

      **你可以根據(jù)自己的喜好,分別選用不同的裱花嘴,這個(gè)帖子的2張成品圖,分別是用2個(gè)不同的裱花嘴擠出的花型,僅供參考。

       

      **不同形狀的餅干最好分開烤,每個(gè)餅干之間要留2cm的間距,同一盤餅干的大小和厚薄要差不多,否則不好控制烤制的火候和時(shí)間。

       

       

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