我的博客前面以專題論述《故鄉(xiāng)的黑木耳》、《故鄉(xiāng)的香菇》、《故鄉(xiāng)的猴頭》等篇，馬上就是八月十五啦，中秋佳節(jié)全家要團聚在一起，光吃月餅那行，迎寒今天把《故鄉(xiāng)的毛栗》獻給朋友，沒有聽說過吧，盡情的吃吧，邊吃邊聽我慢慢道來。
    每年中秋季節(jié)，是一個豐收的季節(jié)，各種瓜果紛紛上市，家鄉(xiāng)的人們也忘不了我這個在外鄉(xiāng)的人。這不，昨日大妹妹特地從家鄉(xiāng)捎來故鄉(xiāng)的特產“毛栗”，我望著這紫紅色果實，好象又回到在家鄉(xiāng)的情景。
    老家在我國南北分界線秦嶺熊耳山下，南部是一條流入漢江的老灌河，北邊是一條流入黃河支流洛河。這里最多的是山，連村莊的名字都離不開這個關系，不是什么溝就是什么岔。讓人聽起來就知道，這一定不會是什么太大的地方。
    這里與陜西省商洛交接，氣候濕潤，四季分明?？赡苁且驗檫@里山高樹茂原因吧，每年七八月份家鄉(xiāng)這里的雨似乎比別的地方要多一些，就是這里，大山上生長著一種叫“毛栗樹”，結的果子一個個像“小刺猬”渾身是毛，毛茸茸的。這就是---老家的毛栗。
    家鄉(xiāng)雖然比不了陶淵明筆下的桃花源，但山清水秀，物產豐富，也是我國盛產毛栗之鄉(xiāng)之一。
    毛栗樹不象其他作物，春種秋收，它們對環(huán)境、土壤沒有什么特殊的要求，只要栽下它，不用施肥，不用費什么力氣，幾場春雨過后，就在那里生根結果，便換上了綠裝，在一片春色中擠著笑臉。瘋長的枝條在陽光下無拘無束，泛綠的樹葉在微風中自娛自樂，寂靜的山村便因此多了幾分生機、有了幾分靈氣。在家鄉(xiāng)長江流域的大山幾個鄉(xiāng)里，除了大山野生的外，改革開放后家家戶戶都栽上毛栗樹。家鄉(xiāng)的人祖祖輩輩生長在這里，默默無聞，沒有過什么驚天動地的壯舉，也沒出過什么顯赫一時的人物，自然的分布在溝岔中，休養(yǎng)生息。家鄉(xiāng)的人離不開毛栗，毛栗也只有在家鄉(xiāng)人的手，才會郁郁蔥蔥。這些毛栗樹就像他們的的孩子,寄托著他們的生存和希望。
    陰歷6月已過，毛栗花謝了，落在地上，像一條條毛毛蟲。它除用來引火之外，還可以熏蚊子。毛栗的果實跟仙人球形狀相似，只是個兒太小。家鄉(xiāng)下人給它取了個很土的名字，叫“毛栗苞子”。
    最讓故鄉(xiāng)父輩們興奮的是秋天，玉米、豆類、核桃、柿子、南瓜、大棗等豐收在望，那一個個飽滿的毛栗蓬咧開嘴，一個個閃著紫玉般光澤的毛栗子就含在中，在陽光的照耀下閃閃發(fā)光。風一吹,有些熟透的毛栗果從苞子里掉了下來,鉆進厚厚的落葉里。撿毛栗，打毛栗，那些臉上蕩著笑意的人們，又收獲了一個豐潤的秋天。也是我孩兒時期最高興的季節(jié)。
    那時，念小學的我常常利用星期天與同學結伴到大山上去揀毛栗。淳樸的鄉(xiāng)親們見了，一般都不會做聲?？捎袝r候,我們嫌揀野生得太小太少啦，就干脆對嫁接過的毛栗動起手來，用樹枝、石子、或彈弓朝樹上的毛栗發(fā)起進攻，實在沒辦法時，就干脆上樹猛地搖晃幾下，讓金燦燦的毛栗苞子像雨點一樣落下來；我們一個個則像一只只小刺猬，四處亂竄，瘋狂尋找。有的毛栗苞子掉下來時，毛栗與苞子殼就分了家。沒有分開的，我們用鞋底踩住，然后使勁一搓，紫紅色的毛栗便從殼中露了出來。要是碰到一顆較大的毛栗，我們便互不相讓，還少不了一場高低爭斗……
    這樣的吵鬧聲情景，不免驚動了大山里毛栗的主人。他們總是大聲地喝斥著：“這是誰家的孩子在偷毛栗，真糟蹋人……”，眼看聲音越來越近了，我們才揣著鼓鼓的衣兜落荒而逃?？捎械臅r候，我們因為得意忘形，最終還是被逮住……結果可想而知,遇到好心人說說你，下次不要來啦，毛栗歸自己；如遇到那年輕人，毛栗沒收還的挨幾巴掌；回到家里父母的巴掌像雨點一樣也落在屁股上，比當時搖落的毛栗掉得還快，來得還猛，那火辣辣的疼痛，比被毛栗苞子扎了還剌激，只是那滋味兒，遠遠沒有毛栗那么香甜，那么持久……
    如今,我來到了城市。每逢金秋季節(jié)，家鄉(xiāng)人準會給我捎來故鄉(xiāng)的毛栗。當香甜的毛栗汁兒沁入心脾時,我又仿佛回到了童年時光，那飄著清香的毛栗，那閃爍著紫色的誘人光芒的毛栗，不管多久，總會在我的頭腦中揮之不去……….
    這時，也使我想起了那些淳樸的家鄉(xiāng)父老，仿佛看到他們面對碩果滿枝的毛栗,露出了欣慰的笑容……….
    我一直在想，
    如果我是一個畫家，就一定要回到到那熊耳深山竣嶺處，用自己的筆勾兌出那種原始的色彩；
    如果我是一個攝影家，就一定會在在夕陽下，透過搖曳的毛栗枝頭，讓晚霞中豐收的景象定格；
    如果我是一位詩人，就一定會在這大山深溝栗林中，踩出幾行帶有生命力的詩歌……

    熊耳山脈生長著，
    一顆顆毛茸茸小刺猬。
    那甜淡的余香，
    常常飄進大山兒女的夢囈。
    那紫色誘人的毛栗，
    像是古風里搖曳的詩行。
    那紫色玉一般的毛栗，
    像是一片片鮮明的胎記。
    定格在八月的金秋里，
    記憶在我們的身體里，
    也烙進我們的生命里。

 2007/9/24/上午

 毛栗花成熟的板栗

收獲的季節(jié)野生小板栗  種植的板栗

毛栗的小知識：（我們當?shù)?#8220;方言”把板栗叫毛栗）
    一、毛栗的由來與分布：
    毛栗書名板栗（以下均稱），有名瑰栗、毛栗、風栗，殼斗科，栗屬，落葉喬木。在全世界約有十幾種。板栗原產中國，在中國的栽培歷史至少已有2000-3000年。世界板栗產量最多的也是中國。
    我國各地區(qū)之間自然環(huán)境及氣候條件差異較大，板栗品種極其龐大。據相關農業(yè)部門統(tǒng)計，板栗品種多達300多種，但大體上可以分成南方板栗和北方板栗，我國主要產區(qū)有河北的遷西、遵化、邢臺，湖北的羅田、麻城等縣，貴州的畢節(jié)、安碩地區(qū)，河南西部、陜西東南部。
    板栗一般有野生和嫁接繁殖。特點是澀皮易剝離，含糖量高，肉質細密，品質最優(yōu)，色澤鮮艷，質地硬實，味道甘甜。麥收時開花，9月果熟。果實是一種經濟價值很高的干果，被稱為“木本食糧”。不但產量高，而且個大味美，素有“干果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人參果”。我國南方板栗品種含淀粉量多而糖分少，而北方淀粉則是含糖多而淀粉較少。

    板栗樹高達13-30米。野生樹壽命較長，常見樹齡200-300年，干周5米以上的大樹，仍能正常結果。野生樹結果較晚，需7-8年；嫁接樹則為3-5年。其木質堅硬，紋理直，耐水濕，可作建筑、地板等用材。
    二、營養(yǎng)價值：
    板栗屬于堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達到77％，與糧谷類的75％相當；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。
    板栗的營養(yǎng)更高于糧食。與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價廉物美、富有營養(yǎng)的滋補品及補養(yǎng)良藥。維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。其每100克熟板栗中含蛋白質4.8克、脂肪1.5克、糖44.8克、鈣15毫克、磷91毫克、鐵1.7毫克、胡蘿卜素0.24毫克、維生素B1、B2、PP、維生素C 25毫克。所含的礦物質有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
    三、藥用價值
    板栗渾身是寶，藥用價值極高。南梁陶弘景說其能“益氣，厚腸胃，補腎氣”?！侗静菥V目》則成其可“治腎虛，腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每日吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健”。歷代著名中醫(yī)都認為栗子味甘性溫，無毒。功能補脾健胃、補腎強筋、活血止血，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰膝酸軟、腰肢不遂、小便頻數(shù)以及金瘡、折傷腫痛等癥。
    <一>其主要功效：
    1、益氣補脾、健胃。板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，能夠保證機體基本營養(yǎng)物質供應，可與人參、黃芪、當歸等媲美，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用，尤其對腎虛患者有良好的療效。
    2、防治心血管疾病。板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
    3、強筋健骨，抗衰老、延年益壽的滋補佳品，活血止血之功效。板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、小兒腳弱乏力、行走延遲、以及跌打損傷、瘀血腫痛等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
    4、常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
    5、板栗能補腎強筋、又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛之腰膝酸軟、大便溏瀉更為適宜，經常食用能強身愈病。尤其適合老年人經常食用。
    6、板栗富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。
     <二>保健配方:
    1、栗肉山藥粥：板栗３０克，山藥１５--３０克，炒扁豆１０克，大棗５枚，大米１００克洗凈，同放砂鍋內，加適量水，煮粥，加適量白糖，米熟后食用。可治療脾胃氣虛所致的泄瀉。
    2、粟子雞：板粟２５０克，雞１只。將雞肉切塊，放入鍋中微炒，加適量鹽、調料，加省許糖，加水煮，放入板栗，燜煮至栗熟起粉，即可食用?？芍委熎⑽覆蛔恪⒛I氣虛弱。
    3、栗子豬肉湯：板栗２００克，豬瘦肉２５０克。板栗洗凈，豬肉切塊，先煸炒豬肉，加水，加鹽及調味品，加板栗燉湯。對慢性咳嗽具脾肺腎虛者有效。
    4、栗粉大棗粥：干板栗２枚，大棗３枚，大米５０克，將干板栗肉碾為細粉，大棗與米洗凈煮弱，粥熟后加入板栗肉粉，調勻，溫服?？裳a腎健脾，治療小兒腰腿無力，小便多。
    5、栗子粥:【來源】《本草綱目》，【原料】栗子粉30克，粳米或糯米100克，【制作】將栗子粉同粳米(或糯米)煮粥，【用法】四季均可，供早晚餐食?！竟πА垦a腎強筋，健脾養(yǎng)胃。適用于老年腎虛腰酸腰痛、腿腳無力、脾虛泄瀉。
     <三>藥用處方:
    1、氣管炎：板栗250克，豬瘦肉500克，煮食。2日內吃完。以愈為度。
    2、抗衰老：板栗500克，豬啼1000克(洗凈，去皮和爪角殼，用刀劃口)，共置砂鍋中，加水適量，燉至七成熟時加黃酒、醬油、糖、姜汁適量，至爛即食，3日左右完。每周一劑。
    3、泄瀉：板栗適量，炒或煮熟食。每次50--100克，每日2次。
    4、尿頻、腳腿乏力：板栗4枚，每日早晚各生吃1次。
    5、身體虛弱、氣血兩虛：板栗肉100克，香菇60克，加調料炒食。
    6、腎虛、腰腿酸軟：每日早晚各吃風干生板栗7個，細嚼成槳咽下。
    7、腎炎小便頻數(shù)、腰腳無力：板栗50克，每天早晚用火煨熟食之。
    8、小兒腹瀉：栗子磨粉，煮成糊，加白糖適量喂食。
    9、筋骨腫痛：板栗適量搗爛敷患處。
   10、痔瘡出血：栗殼燒炭存性，研末，每10克加蜜糖30克以開水調勻服用。
    四、食用注意事項：
    由于板栗其分布很廣泛，脫殼后可加工的食品有栗脯、栗果、栗糕、營養(yǎng)栗醬、板栗保健酒、真空保鮮板栗、冷凍保鮮板栗、栗粉等。所以各地在板栗的吃法也大有不同，如北方人喜歡將板栗炒熟后食用，而南方則偏愛將板栗做成菜肴后食用，常見的板栗作成的菜有番茄板栗燜牛肉、板栗燒仔雞、香菇板栗燜山藥、板栗白菜湯、板栗豆腐等，而糖水板栗則是把板栗加工成了罐頭類食品。（本文對食用做法不在一一贅述）。
    板栗的營養(yǎng)保健價值雖然很高，但也需要食用得法。
    1、由于板栗難消化，盡量不要生吃，即使熟吃，也不宜過量，吃多了容易脹肚，每次以6-7顆（約50克）為宜。尤其對于幼兒，否則有可能致病。吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。
    2、最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重。
    3、脾胃虛弱、消化不好或患有風濕病的人不宜食用。
    4、新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發(fā)霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。
    五、購買注意事項
    1、要注意選擇那些質地堅硬，外表規(guī)則的板栗。
    2、不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應”所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。
    3、板栗儲存的方法比較多，常見的方法有沙藏法、架藏法以及冷凍儲存法。

    注意：以上迎寒提供菜肴，可根據自己的口味增添。藥膳要結合自己的情況，聽從醫(yī)院醫(yī)生囑咐為好。