=========================《別廢話啦，說菜譜版》=============================

茶葉蛋怎么做？

原料：雞蛋2斤  茶葉20克  蔥1節(jié)  姜3片  花椒30粒  大料6顆  香葉4片 

調(diào)料：鹽2茶匙（10克）  糖1茶匙（5克）  生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）

做法：

1) 雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，調(diào)成中火繼續(xù)煮8分鐘。

2) 煮好后，將開水倒掉，迅速沖入冷水給雞蛋降溫。

3) 待表皮冷卻后，用雙手各拿起一個(gè)雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。（也可以徹底去皮）

4) 鍋中倒入清水，大火煮開后，放入茶葉，然后把花椒，大料，香葉，蔥段和姜片放入。等水再次煮開時(shí)，放入鹽，糖，生抽和老抽攪勻，用小火煮約5分鐘關(guān)火。

5) 最后，將雞蛋放入調(diào)料水中，浸泡超過4小時(shí)后，即可食用。

超級羅嗦：

**茶葉用什么品種都無所謂，我通常是，家里什么茶沒人喝，我就用什么茶做。

**雞蛋煮好后馬上剝皮會使原本光滑的雞蛋破了相。煮好后馬上用冷水沖一會兒，等雞蛋的溫度降下來再剝，就容易多了。做茶葉蛋，可以選擇去皮浸泡，也可以像我這樣把雞蛋皮磕破浸泡，全看個(gè)人習(xí)慣哈。

**你可以將所有調(diào)料都放入調(diào)料包煮，但由于煮茶葉水的時(shí)間短，不太容易除味。把調(diào)料散著放鍋里，味道更濃。

**浸泡的時(shí)間越長，雞蛋入味的效果就越好。

**新鮮的雞蛋在保存時(shí)，尖頭兒朝下，大頭兒朝上，這樣存放的時(shí)間可以久一些。當(dāng)然，最好還是隨吃隨買。