醋可預防百病的十二大功能
a) 消除疲勞，減輕肌肉酸痛
在劇烈運動后或吃了過量的肉類時，容易使「乳酸」堆積在體內(nèi)不易分解，造成疲勞、倦怠感，常見的四十肩、五十肩、腰酸背痛、肩膀關節(jié)內(nèi)發(fā)炎、坐骨神經(jīng)痛、筋骨神經(jīng)痛、膝關節(jié)神經(jīng)痛、肩背神經(jīng)痛。乳酸也會使血液循環(huán)不良，變成酸性，因此酸性血液也是造成神經(jīng)痛的主要原因之一。
乳酸與體內(nèi)蛋白質(zhì)結合而成「乳酸蛋白」，會造成肩膀酸痛與腰酸背痛，囤積在血管中時容易造成動脈硬化。
醋中的「有機酸」能減少乳酸的囤積，徹底消除疲勞減輕肌肉酸痛。
b) 改變酸性體質(zhì)
所有慢性病人和癌癥病人的體質(zhì)都呈現(xiàn)酸性體質(zhì)，而喜歡肉食的人也大多呈現(xiàn)酸性體質(zhì)，因此肉食者的罹癌比率較高。如果能夠調(diào)整酸性體質(zhì)變成堿性體質(zhì)，罹患慢性病和癌癥的機會就會大大降低。醋的口味雖然是酸的，但是吃進體內(nèi)之后就變成堿性。經(jīng)常服用會使血液變成弱堿性，整體體質(zhì)也會變成健康的弱堿性。
c) 活化細胞、凈化血液
醋中的「聚合胺基酸」可增強紅血球的柔軟度和變形能力，使紅血球能順利通過狹小的微血管，輸送氧氣到身體各處，達到活化細胞的效果。血液若運行順暢，能有效地預防高血壓、心臟病及腦中風，因血液循環(huán)不佳引起的水腫、連靜脈曲張也會獲得改善。
d) 凈化血液、預防痛風
干凈的血液呈弱堿性，粘性比較低。當我們食用較多的肉類時，血液和體液會呈酸性，在制造能源和代謝時會出現(xiàn)較多的廢物，增加腎臟的負荷，嚴重時會產(chǎn)生尿毒癥。當血液中的尿酸過高，會產(chǎn)生痛風；當血管中的廢棄物太多，容易造成血液粘度增高，造成動脈硬化。醋可以防止血液和體液酸化，保持健康的弱堿性，并促進排泄，減輕腎臟的負擔，避免痛風的產(chǎn)生，化解各種可怕的心血管疾病。
e) 緩和腸胃不適
現(xiàn)代人常常因為壓力而導致自律神經(jīng)異常。自律神經(jīng)一旦失常就會使強酸性的胃液分泌過多，傷害腸粘膜，使得胃壁出血，造成胃潰瘍和十二指腸潰瘍。醋酸本身是弱堿性，服用醋酸可以利用弱堿中和強酸，緩解胃液過多所造成的潰瘍癥候群。
當胃液的分泌量減少時，醋中的醋酸和乳酸也可以取代胃液，幫助食物的消化吸收，同時產(chǎn)生殺菌能力，甚至對腸胃患部產(chǎn)生直接修復功能。
f) 幫助鈣吸收
醋的氣味、味道、成份能夠刺激消化器官的神經(jīng)，提高食物的消化吸收。由于醋和絕大部份食物都可以產(chǎn)生很好的結合催化作用，因此可以幫助這些食物的營養(yǎng)被人體吸收，比如鈣很容易和醋結合變成醋酸鈣，然后被人體吸收使得鈣的吸收量大增，醋中所含的檸檬酸進入體內(nèi)之后，可以使攝取的鈣充份被吸收利用，因此能強健骨胳、安定神經(jīng)、幫助睡眠。
g) 抑制肥胖
肥胖的主要原因是攝取太多卡路里，消耗太少卡路里，多進少出而累積下來的熱量就轉化成脂肪囤積，變成肥胖。絕大部分的減肥藥都在抑制熱量的吸收，但很容易造成營養(yǎng)不良，傷害身體，因此比較正確的方法應該是正常地吸收營養(yǎng)和熱量，再靠運動來消耗熱量，讓多進少出之間反向減少，就可以達到減肥的目的，然而這種減肥的原理講起來輕松，做起來卻很不容易。
想要在不減少熱量攝取的條件下，以消耗熱量來達到減肥的目的，吃醋無疑是一種最簡單及輕松的方法。食物吃進體內(nèi)后，醣類會消化變成葡萄糖；油脂會消化變成脂肪酸；蛋白質(zhì)會消化變成胺基酸。這些消化完的營養(yǎng)素想要進一步變成熱量，還要靠活性醋酸的催化才能進入檸檬酸循環(huán)，產(chǎn)生熱量供身體活動使用。如果沒有醋酸的催化，這些營養(yǎng)素很可能會變成脂肪囤積下來，因此多吃醋不但可以幫助消化，增進營養(yǎng)的吸收，更可以促進熱量的代謝、循環(huán)和使用，使熱量不會囤積起來變成脂肪。
h) 改善便秘
醋可以提高體內(nèi)的新陳代謝，使食物的殘渣變成糞便排出體外，還可以使腸部的蠕動活躍，產(chǎn)生碳酸廢棄物，引起便意，促進排便。
有些吃高濃度釀造醋的人甚至有明顯的排油現(xiàn)象，這可能與醋的分解油脂功能有關。
i) 改善皮膚、美容保養(yǎng)
過氧化脂質(zhì)被稱為皮膚的銹，如果人體內(nèi)的過氧化脂質(zhì)累積過多，會導至細胞無法正常活動，還會在體內(nèi)蓄積，使肌膚產(chǎn)生褐斑等老化現(xiàn)象。醋可以防止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生、促進肌膚的新陳代謝、預防褐斑的產(chǎn)生等，使肌膚保持年輕及美白。
總體而言，因為醋可以促進新陳代謝趨于活躍、促進血液循環(huán)、促進油脂類的代謝，因此可以改善皮膚，包括皮膚炎、斑點、青春痘、濕疹都可以獲得改善。
j) 預防糖尿病
世界各國的糖尿病患都有不斷增加的趨勢，主要原因就是吃過多又少運動、生活不正常和工作太過勞累所引起。
人體所吸收的醣份、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)燃燒之后會產(chǎn)生能源，其中的醣份會產(chǎn)生葡萄糖，靠著血液運送給人體細胞吸收，但在吸收的過程中需要胰島素的幫助，如果胰島素分泌不足，葡萄糖就會停滯在血液中，很難進入細胞內(nèi)，而是直接變成尿液排出體外，導致糖尿病。
吸收大量的醋可以增加體內(nèi)的活性醋酸，加速推動檸檬酸循環(huán)，使葡萄糖順利轉化為能量，充份被細胞利用，解決醣份代謝不完整所產(chǎn)生的糖尿問題。
k) 預防感冒
預防感冒最好的方法就是維持良好的體力和免疫能力，即使感染了感冒也不會發(fā)作，因為醋中所含的豐富維他命有助預防感冒。維他命A與醣質(zhì)蛋白質(zhì)的形成有關，可以滋潤粘膜，阻止濾過性病毒的入侵；把醋和富含維他命A的綠黃色蔬菜一起食用，預防感冒的效果非常好。醋里面富含的維他命C可以抑制流行性感冒的病毒，防止受感染部位的擴大；醋里面所含的維他命B1可以消除疲勞、抵抗感冒，并保持正常的身體狀態(tài)。
l) 解酒防醉
因為醋可以加速推動檸檬酸循環(huán)作用，因此喝酒前后食用高濃度的醋，不但可以解酒，還可以防醉，讓酒精在血液里很快被醋酸分解，大幅減輕肝臟負擔。
