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在我們的生活當中，處處都可以看到防腐劑的存在，然而，如果我們真的吃了含有一定量的防腐劑的食品，到底對我們的身體健康有沒有危害呢？
曾經(jīng)在報紙上看到一些報道，說現(xiàn)在買罐頭的人是越來越少了，而且在這些買罐頭的人當中，都是老年人居多，青少年買罐頭的人微乎其微。資料顯示，現(xiàn)在９０％的人買罐頭是用于看望病人，只有１０％的人購買罐頭是自己食用，而且是在懶得做飯，或者是做飯不方便、外出旅游的時候才去購買。現(xiàn)在我們來看看各國的罐頭消費行情：美國年人均消費罐頭量為９０公斤，西歐為５０公斤，日本為２３公斤，而中國的年人均消費量卻不足１公斤。那么，罐頭當中有沒有防腐劑呢？從午餐肉罐頭的配料表當中，我們可以看到，沒有防腐劑。沒有防腐劑的肉罐頭，保質(zhì)期卻長達３年，這是為什么呢？ 早在１５０年前，法國的科學(xué)家巴斯德就發(fā)現(xiàn)無處不在的細菌、霉菌和酵母微生物在食物當中的大量繁殖，是造成食物腐敗的主要原因，而把通過煮沸過殺死了細菌的肉湯，放到這種封閉的瓶子里，食物則可以長時間保存，不會腐爛，于是，罐頭保鮮食品就應(yīng)運而生了?，F(xiàn)在我們在市場上看到的這種肉類的罐頭，就是利用巴氏消毒法高溫殺菌生產(chǎn)的，可以長時間保存，不用添加任何防腐劑。 這會兒，您可能就要問了，雖然一般的罐頭里面不含有防腐劑，我們可以放心食用，但是，還有一些平時我們過日子離不開的調(diào)味品和飲料當中是含有防腐劑的，比如醬油、醋、醬菜、果醬，還有飲料、汽水等等，那么，長期食用這些含有防腐劑的食品，會不會對我們的身體有什么影響呢？大家還真的有點吃不準。那么，要消除對防腐劑的恐懼，還是先讓我們來說一說引起這種恐懼的原因吧！為什么大家普遍認為防腐劑對人體有害呢？主要是因為過去人們對防腐劑的認識還不夠深入和防腐劑在應(yīng)用上的錯誤造成的。過去我們使用過的某些防腐劑有硼砂、甲醛等。甲醛的水溶液又稱為福爾馬林，人們常用它來制作動物標本，用它浸泡臘肉、海產(chǎn)品、豬血、鴨血后，不僅色澤艷麗，而且保鮮持久。但是，它有強烈的致癌作用，所以，絕對不允許使用在食品的保鮮上，可有一些不法商販仍非法使用，在社會上產(chǎn)生了一定的不良影響，造成了人們對防腐劑的恐懼，甚至對一些保質(zhì)期時間長的食品望而生畏?，F(xiàn)在，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們已經(jīng)逐漸認識到甲醛和硼砂水溶液作為食品防腐劑的危害，國家的有關(guān)部門也規(guī)定，禁止把它們作為食品防腐劑使用。 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，更有效、更簡單的化學(xué)防腐劑出現(xiàn)了。我們平時最常用的食品防腐劑，一種是山梨酸鉀，另外一種是苯鉀酸鈉。看它們的樣子，很像平時我們吃的糖。如果一大把糖被吃到我們肚子里的話，可能就會感到有一些渴，要多喝一點兒水，不會有其他太多的影響。但是，如果是一大把化學(xué)防腐劑被吃到肚子里，我們會不會被直接送到醫(yī)院呢？其實，也不會的。不過，吃那么一大把防腐劑，肯定比吃一大把糖對人體的影響要大。以苯鉀酸鈉為例，攝入人體后，大部分在９～１５小時內(nèi)就能合成尿酸而隨尿排泄，剩余部分經(jīng)酸化后就可以解毒，不會在人體內(nèi)蓄積。 國家根據(jù)不同的食品對防腐劑的添加量有著嚴格的要求，像醬油當中的防腐劑的量是食品量的千分之一，汽水當中的防腐劑的量是食品量的萬分之二。在這個范圍之內(nèi)，您即使每天都食用帶有防腐劑的食品，也不會對身體造成不良的影響。您盡可以放心食用。 國家不僅對防腐劑的使用量有嚴格規(guī)定，而且對它的使用范圍也有嚴格的限制，防腐劑僅限于用在醬油、醋、果醬、調(diào)味品、果汁、葡萄酒、汽酒、汽水等食品中，還有含有鹽分不是很高、容易變質(zhì)的低鹽分醬菜和含有糖分的蜜餞中。因此，食品生產(chǎn)部門只要按照國家食品添加劑衛(wèi)生標準來使用防腐劑，消費者的健康就能夠得到保證。 怎么樣？現(xiàn)在您沒有什么顧慮了吧！其實，我們在日常生活中，處處都可以看到防腐劑的存在。隨著防腐劑的科學(xué)應(yīng)用，我們也有了更多的選擇。在購買商品的時候，只要上面標明有生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家地址等等符合國家標準的商品，我們都可以大膽放心地購買和食用！ |
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