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1.奶香咖喱雞飯 材料：雞脯肉150克，豌豆150克，胡蘿卜150克，洋蔥1/4個，米飯500克。 調(diào)料：百夢多原味咖喱塊一盒，牛奶200克，鹽（千萬不要放多）、雞精、米酒、色拉油各適量。 做法： 1、雞肉切成于逗豌豆同等大小的粒，加鹽、雞精、米酒充分拌勻后，再加入少許色拉油拌勻。 2、胡蘿卜切與豌豆同樣大小的粒，洋蔥切粒。 3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，下入雞肉迅速翻炒變色后盛起備用。 4、鍋內(nèi)熱油，六成熱時下入洋蔥煸炒透明，下入胡蘿卜、豌豆略炒后，加入雞肉，加入掰碎的咖喱塊，加入牛奶，不停地翻拌，至牛奶基本收干后，加入米飯，炒 勻即可。 5、還有很重要的一部，在我今天的圖片中沒反應(yīng)出來，因為來不及等這步好了再拍圖片了。這一步是，將飯盛入烤盤中，撒上奶酪絲，入烤箱烤至奶酪呈金黃色即 可，烤的詳細(xì)步驟可參照下面的南瓜醬焗飯。  2.南瓜醬焗飯 材料： 南瓜250克，培根3片，鮮香菇30克、米飯250克，起司絲50克，南瓜醬360克，鹽1小匙、黑胡椒1小匙。 做法： 一、南瓜醬的做法： 1、 將約200克南瓜切小丁，30克洋蔥切末，備用 2、 鍋內(nèi)將40克奶油融化，爆香洋蔥，放入南瓜炒香，加入2片月桂葉，加入250克高湯（或白水），加入1小匙意大利綜合香料（超市進(jìn)口食品柜有售），煮到南 瓜軟爛，水份盡量收干，瓜醬粘稠時，挑除月桂葉即成 二、南瓜醬焗飯的做法： 1、 南瓜去皮，籽后切小塊，培根切小片，香菇切小片，洋蔥切小丁，烤箱預(yù)熱10分鐘至240度 2、 爆香洋蔥，依次放入培根、南瓜、香菇炒軟熟后加入米飯炒勻，加入南瓜醬、鹽、黑胡椒炒勻，盛入烤器，撒上起司絲，放入烤箱，240度，約5分鐘即可。  3.茄醬牛肉雜蔬飯 材料：牛腩300克，土豆1個，胡蘿卜1個，豌豆跟土豆同等份量，洋蔥半個，西紅柿1個，米飯適量。 調(diào)料：原味番茄醬（不是番茄沙司）70克，黑胡椒粒、意式綜合香料、鹽、糖各適量。 做法： 1、牛腩洗凈切大塊，入高壓鍋，放水沒過，出氣后壓制25分鐘，取出放涼后切小塊。 2、土豆、胡蘿卜分別切同豌豆差不多大小的粒，洋蔥切碎，西紅柿去皮切碎。 3、炒鍋內(nèi)熱油，六成熱時，先下入洋蔥煸至發(fā)黃，再下入西紅柿子煸出紅油后，加入番茄醬，加入黑胡椒粒、意式綜合香料、鹽、糖調(diào)味，等醬汁濃筒稠后盛起備 用。 4、鍋內(nèi)熱油，依次下入胡蘿卜、土豆、豌豆煸炒數(shù)下后，加入牛肉，加入茄醬，加入適當(dāng)?shù)乃由w，燜至胡蘿卜、土豆軟爛即成。 5、配上米飯（或是配意粉）上桌面。   4.椰香血糯飯 材料：椰子，血糯米，木瓜絲。 做法： 1、將椰子剖開，倒出椰汁，刮下椰肉切絲。 2、血糯米淘洗干凈后加椰汁浸泡四小時后上鍋蒸熟。 3、將蒸好的血糯與椰絲、木瓜絲拌均（可拌入少許的糖）放入椰殼中即可。  5.照燒雞腿飯 材料：雞腿兩只，西蘭花、胡蘿卜各少許、米飯。 調(diào)味料：鹽、料酒、生抽、蜂蜜。 做法： 1、雞腿洗凈，在內(nèi)側(cè)劃一刀，去骨，用鹽、料酒抓腌均勻。 2、西蘭花改小朵、胡蘿卜切片，焯水撈出過涼水備用（焯西蘭花與胡蘿卜的水中放少許鹽和油）。 3、平底鍋內(nèi)熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下），中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃，倒入事先調(diào)好的照燒汁（生抽：料酒：蜂蜜=2：2：1），中 火，等汁稍稠后，即可起鍋與西蘭花、胡蘿卜、米飯共同擺盤。  6.韓式泡菜炒飯 材料：香米飯、韓式泡菜、培根、西葫蘆、雞蛋、大蒜。 調(diào)料：雞精。 做法： 1、泡菜切碎，培根切小塊，西葫蘆去瓤切片，大蒜切碎。 2、鍋內(nèi)熱油，六成熱，放入蒜碎，炒出香味后放入培根，炒至變色，放入泡菜，隨后下入西葫蘆，再放入香米飯，放雞精調(diào)味（我沒再放鹽，我口比較淡，只靠泡 菜的咸味便可了，筒子們于此處自便，如果嗜辣的話，還可以于此處加點(diǎn)韓式辣醬），炒勻，起鍋裝盤。 3、將雞蛋煎成單面煎，放于炒飯上即可。  7.豆子青菜咸粥 材料：黃豆、上海青、粳米 調(diào)味料：鹽、葷油 做法： 1、黃豆與粳米提前一夜泡上。 2、鍋內(nèi)加足量的水，放入泡好的黃豆與粳米，大火燒開后改中小火燒至梗米開花，黃豆軟爛。 3、加入鹽、少許葷油調(diào)味。 4、加入洗凈切成絲的青菜，煮至青菜斷生即成。  香草花朵三明治 材料：面包片、火腿片、香草醬。 做法： 香草醬的做法： 用新鮮的羅勒葉（或香菜）加上奶酪粉、松子，放入攪拌機(jī)打碎，取出加入橄欖油即成。 1、將面包烤成兩面金黃，切成花朵狀（不切也行?。?br> 2、取一片面包，上面依次放火腿片、面包片、香草醬、面包片、小番茄（最好烤一下）即成。  8.日式照燒雞柳飯 材料：米150克，雞胸肉100克，洋蔥50克，西蘭花50克，胡蘿卜50克，蔥、姜各適量。 調(diào)味料：鹽、日式照燒醬。 做法： 1、將雞肉切絲，胡蘿卜切絲、西蘭花改小朵，洋蔥切絲備用。 2、將雞肉用蔥、姜、日式照燒醬拌勻，腌20分鐘。 3、米以正常的方式煮好備用。 4、鍋內(nèi)熱油，七成熱時，下入雞肉迅速滑炒至熟后盛出備用。 5、鍋內(nèi)熱油，七成熱時下入洋蔥炒香，依次加胡蘿卜、西蘭花、米飯，加鹽和適量的腌制雞肉的醬料調(diào)味。 6、加入雞肉，炒勻即成。  9.山楂糯米酪 材料：糯米100克、山楂干20克、山楂糕150克。 做法： 1、糯米洗凈，浸泡四小時。 2、取湯鍋，放水，將洗凈的山楂干放入，大火燒開后，用小水熬到山楂干變軟。 3、取出山楂干，將水過濾一下去除雜質(zhì)，將糯米倒入山楂汁內(nèi)，熬成粥。 4、將山楂糕壓成泥，放入熬好的粥內(nèi)拌均即成。  10.雙蓮糯米粥 原料：血糯米、圓糯米（1：1的量），蓮子、蓮藕各適量。 做法： 1、將血糯米、圓糯米以及蓮子分別浸泡二小時。 2、蓮藕去皮切小粒浸入水中備用。 3、將所有食材放入小湯鍋，加水，大火燒開后，以小火煲1小時即可。 經(jīng)驗分享： 1、 選購藕時，要挑那種身材肥大，且藕節(jié)未斷（就是藕洞沒有暴露）的，這樣的肉質(zhì)細(xì)嫩且易于清洗。 2、 不要用鐵器煮藕，這樣會這讓藕發(fā)黑。 11.蔥油菜飯 材料：大米、上海青、培根、紅蔥頭（若沒有可以用普通洋蔥代替） 調(diào)料：鹽、雞精 做法： 1、大米洗凈，入電飯鍋按正常方法煮。 2、上海青洗凈切絲，培根切粗絲，炒鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，先下培根，炒得稍稍吐油時，放入青菜，調(diào)入鹽、雞精，等青菜剛一變色即可盛起備用。 3、在電飯鍋煮飯的鍵跳起轉(zhuǎn)向保溫時，加入炒好的青菜與培根，拌勻，再蓋上鍋蓋，燜十分鐘即可。 4、炒鍋內(nèi)放油（可多一些），以中小火將切成絲的紅蔥頭煸至酥香。 5、吃時，在飯里加入適量蔥油，加入蔥酥拌勻即可。 小嘮叨： 1、炒青菜與培根時油不要放多，因為首先培根會出油，其次，最后在吃的時候還在拌時蔥油，否則的話會太膩了！ 12.紅醬雞柳飯 食材：雞脯肉、洋蔥、青椒，番茄、番茄糊、大蒜、洋蔥香菜葉、米飯。 調(diào)料：鹽，黑胡椒、意大利綜合香草、黃油、糖、料酒。 做法： 1、雞脯切片，加鹽，料酒腌十分鐘；洋蔥一半切絲工半切末，青椒切絲，番茄去皮切丁，大蒜切末，洋蔥切末。 2、鍋內(nèi)加黃油，融化后加入大蒜末炒香，加入洋蔥末炒至透明，加入番茄糊拌炒，再加入糖、鹽、黑胡椒粉、意大利綜合香草、番茄丁和適量水，用中小火煮至湯 汁濃稠，見油不見水即成番茄醬。 3、鍋內(nèi)重新熱油，七成熱時，放入洋蔥炒軟，再放入雞柳炒斷生，放入番茄醬炒勻，加入青椒絲炒勻即可。 4、起鍋裝盤，配上米飯。 小貼士： 番茄糊可在超市買到也可自制，這種醬也可以做意大利面等別的食物。 自制番茄糊的方法： 用料：新鮮番茄 600克，洋蔥1個，蒜頭4個，橄欖油150克、月桂葉2片、朗姆酒100克，水300克，糖20克、鹽、胡椒粉適量。 做法： 1、 番茄去皮用攪拌機(jī)打成泥，洋蔥、蒜頭切碎。 2、 鍋內(nèi)放入橄欖油，放入大蒜末炒得香、加入洋蔥炒透明，再加入番茄泥、月桂葉，調(diào)入鹽、胡椒粉、糖、朗姆酒，煮至濃稠后取同葉桂葉即成。 13.椒香鮭魚飯 材料：鮭魚150克、蘑菇100克、雞蛋2個，米飯、香蔥各適量。 調(diào)味料：鹽、雞精、黑胡椒碎、白葡萄酒各適量。 做法： 1、鍋內(nèi)做開水，將三文魚放入，調(diào)入白葡萄酒，將魚煮熟，放涼后撕成小塊。 2、蘑菇切塊，焯水。 3、鍋內(nèi)熱油，六成熱時，下入打散的雞蛋，用筷子迅速劃散成桂花狀。 4、放入米飯炒勻。 5、下入鮭魚，放鹽、雞精、黑胡椒碎炒拌均勻。 6、放入蘑菇，炒拌均勻。 7、加入香蔥碎，炒拌均勻即成。 14.雪菜蠶豆炒飯 材料：雪菜80克、蠶豆瓣100克、米飯400克。 調(diào)料：糖、雞精。 做法： 1、鍋內(nèi)熱油，下入雪菜用中火將其煸干煸香（一定要煸干）下適量的糖提鮮。 2、下入蠶豆瓣煸到呈翠綠色，表面微微起小泡，加雞精，炒勻。 3、下入米飯，炒勻即可。 叨嘮： 1、雪菜是咸的，我口味偏淡，所以我在這道飯里沒有加鹽。 2、如何能做出適用炒飯用的粒粒分明，晶瑩剔透的米飯：將米洗凈，放入鍋中正常放水，煮至水份快收干時，用漏勺將米撈出放入空鍋，上蒸鍋蒸熟！ 15.香腸土豆醬油飯 材料：香腸1根、土豆1個，青椒1個，米飯適量。 調(diào)料：醬油、蘑菇精。 做法： 1、香腸煮熟切半公分見方的小粒備用，土豆、青椒切同香腸同等大小備用 2、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，下入土豆以中火煸至軟爛 3、下入香腸，翻炒均勻 4、下入米飯，同時倒入適量醬油，翻炒，使米飯均勻上色 5、放入青椒，調(diào)入蘑菇精，炒勻即可 上圖的2與3標(biāo)反了。 叨一下：醬油與香腸都有咸味，所以不要再放鹽了！ |
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