芹菜分水芹和旱芹，療效以旱芹為佳。芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病的首選菜蔬，對(duì)于血管硬化也有輔助治療作用；芹菜含鐵量也比較高，缺鐵性貧血患者應(yīng)該常吃；它還含有大量的食物纖維，可以防治便秘；芹菜還有降血糖的作用?？梢哉f(shuō)，吃芹菜對(duì)于我們常說(shuō)的“富貴病”（高血壓、高血脂、糖尿病等）都是比較好的食療方法。芹菜還可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)有較好效果。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)早已廣泛使用芹菜治療各種疾病，最普遍的用法是消除浮腫，因?yàn)榍鄄巳~、莖和根能夠利尿，可促進(jìn)人體組織內(nèi)過(guò)量水分的排泄。

此外，芹菜還是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，所以西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。

需要提醒的是：芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝過(guò)芹菜莖，并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強(qiáng)食欲。所以吃芹菜不應(yīng)扔掉可以吃的、嫩的芹菜葉。

健康小偏方：

芹菜拌干絲（輔助治療高血壓）：旱芹菜半斤用開(kāi)水氽過(guò)后切成3厘米長(zhǎng)段，再加上干絲25克以及料酒、鹽、糖、味精、麻油適量拌勻即可?？山祲浩礁?、通便。

水芹菜汁（輔助防治糖尿病）：1斤水芹菜榨汁并煮開(kāi)放溫服用?？晒棠I利尿。