谷物膨化食品的制法

退休工程師 2010-02-22

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谷物膨化食品的制法

取粗玉米粉80份、脫脂玉米胚芽20份和氫搓化鈣0.25份，用霍巴特混合機(jī)混和，加水，使水分含量達(dá)到18%?；旌衔锓胖?h后，放入300r/min的科萊特?cái)D壓機(jī)中。擠壓機(jī)裝有三孔壓模，孔隙為長19mm、寬4mm。奪模前端的面團(tuán)溫度為141℃。將處于柔軟狀態(tài)的齊壓膨化物立即用一組有卵狀凹陷的軋輥壓縮。切斷烘干后，用油和鹽調(diào)味。制品酥脆，有脆玉米片的風(fēng)味和口感，但與用科萊特?cái)D壓機(jī)制作的普通玉米制品完全不同。

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