“外協(xié)廠逐步減少，就說明我們這些代加工廠生存越來越艱難了。”一位代理加工廠投資者說。

　　禍不單行。

　　2008年，就在國內一線品牌紛紛壓縮代理加工業(yè)務的節(jié)骨眼上，一場二戰(zhàn)以來最嚴重的金融危機襲來，讓武陟眾多OEM廠家雪上加霜。

　　自20世紀90年代第一顆速凍湯圓問世以來，中國速凍食品行業(yè)異軍突起，黃金時段幾乎以每年翻番的速度增長。然而2006年以來，行業(yè)進入平穩(wěn)增長的調整階段。尤其在2008年底受到金融危機的影響，行業(yè)發(fā)展明顯放緩。

　　“一些大品牌開工率只有百分之八九十，自己的生產線都吃不飽，怎么可能再往外放訂單？”張保成覺得，大企業(yè)此舉無可厚非。

　　【代工廠的短板】

　　偷工減料讓代加工走上“絕路”

　　經歷了過山車一樣的發(fā)展軌跡，如今，回頭看看來路，張保成們認為既有訂單減少的影響，也有代理工廠運作不規(guī)范的問題。

　　在當?shù)夭稍L時，記者聽到的代理加工廠出現(xiàn)的質量問題有N多版本。有的是因為沒有嚴格落實消毒程序，導致菌落總數(shù)超標；有的是產品以次充好，蒙騙委托方；也有的是因為技術不規(guī)范，違規(guī)使用添加劑；有的居然是蔬菜沒有洗干凈，生產的餃子里發(fā)現(xiàn)沙土過多……當然，這些“問題食品”一經發(fā)現(xiàn)，就會遭到委托方退貨甚至退訂。

　　在武陟的冷凍食品行業(yè)內，大家公認“偷工減料是工廠倒閉的第一殺手”，但在利益的驅使下，還是有不少企業(yè)走上不歸路。

　　“當?shù)氐钠髽I(yè)老板根本沒人考慮過廠子今后的發(fā)展方向。”李淑君搖著頭對記者說，“只要今天有訂單能賺錢，他們今天就先干著，明天的事等到明天再說。”

　　但是，凡事總會有特例。比如龍源和欣朝食品廠，就因為特別重視產品質量而受到“器重”。

　　2009年年底，記者來到龍源冷凍食品廠。進入廠區(qū)，在車間門口掛著兩條醒目的標語：“嚴謹每道工序操作，確保食品質量安全。”

　　管理人員介紹，目前龍源冷凍食品廠日生產能力100噸，他們在西邊還有一個老廠區(qū)，現(xiàn)在也在正常生產，每天的產量有五六十噸。這兩個廠的訂單都來自河南一家知名速凍食品企業(yè)，他們的產量能占到這家企業(yè)總產量的近1/4。

　　這種情況和其他企業(yè)形成了鮮明對比。對此，龍源冷凍食品廠有關負責人說：“最重要的就是穩(wěn)定可靠的產品質量，沒有質量其余的都是空談。”

　　隨著速凍食品越來越重視產品質量，大企業(yè)委托代理加工的品牌風險也越來越大。河南一家國內知名的速凍企業(yè)負責人坦言：“企業(yè)上市了，品牌違法成本也無限量增加，一旦出現(xiàn)質量問題，損失的就不單單是一批產品了，所以我們只能自己擴大產能，盡量減少與外協(xié)廠合作。”

　　代加工老板不知餃子重多少克

　　“他們寧愿坐在屋子里喝酒、打牌、玩麻將，也不會去車間里看一下，你去問個別的冷凍食品廠老板，別看廠子開得很大，但是他可能連每個餃子重多少克都不知道。”這是一位業(yè)內人士對武陟速凍食品廠老板們的描述。

　　武陟的這十幾家冷凍食品廠大多都是幾個人共同出資，而且以本地人居多，經營者自身沒有經營能力，更缺乏品牌意識。

　　一位曾經的食品廠出資人說：“食品廠的合伙人都是面和心不和，各自一條心，只圖賺錢，看到生意比較好，都想插一手進來，等到掙了錢之后甩手走人，根本沒有把企業(yè)辦好的打算。”這樣的一個群體來經營，其結果可想而知。

　　【政府的影子】

　　行業(yè)協(xié)會形同虛設

　　2003年武陟縣曾組織成立了冷凍食品協(xié)會，初衷是想規(guī)范整個行業(yè)的發(fā)展。但是自從協(xié)會成立以后，幾乎沒有組織過任何活動。

　　“名存實亡！”李淑君用這個詞來形容現(xiàn)在的武陟冷凍食品協(xié)會。從2002年在武陟投資建廠到現(xiàn)在，廠子幾番沉浮讓李淑君看到了當?shù)乩鋬鍪称沸袠I(yè)的混亂和無序。

　　冷凍食品協(xié)會成立的時候，李淑君覺得政府要參與進來，規(guī)范行業(yè)的發(fā)展了，于是她抱了很大的希望，“第一次通知開會，我很鄭重地去參加，結果發(fā)現(xiàn)其他企業(yè)的老板都沒來，參會的都是各廠派的年輕人，有的甚至是隨便叫來的員工”。

　　李淑君感慨：“那似乎是唯一一次，也是最后一次開會。”

　　談及代理加工行業(yè)的沒落，張保成認為當?shù)卣矐摲此迹?#8220;審批的時候一哄而上，根本沒有統(tǒng)一的產業(yè)規(guī)劃，也不考慮產能是否過剩，而在關鍵的轉折時期，也沒有及時引導企業(yè)產業(yè)升級，走上品牌之路。”

　　政府調整不了了之

　　在整個行業(yè)陷入低迷的時候，當?shù)卣鴩L試牽頭對行業(yè)進行調整，但實際操作的時候遠沒有想象的那么簡單。

　　原本計劃由政府出面尋找訂單，然后交給廠家加工生產，但是各廠家反應比較消極。有的食品廠訂單比較充足，依然在正常生產，便不愿意參與進來，政府要來了訂單，卻又無法滿足各廠家之間的利益紛爭，于是便不了了之。

　　當?shù)赜幸患覍嵙Ρ容^雄厚的方便面企業(yè)，政府曾試圖借助這家企業(yè)，讓其牽頭整合各個分散的速凍食品廠。但是方便面和速凍食品不同，在生產工藝、銷售渠道等方面存在很大差異，各食品廠擔心自己的利益受到損失，方便面企業(yè)也不想因此投入太大的精力，結果也沒有了下文。

　　【何去何從】

　　多數(shù)代工廠關、停、賣、轉

　　“從2004年開始武陟整個冷凍食品行業(yè)開始走下坡路，尤其2008年金融危機開始后，企業(yè)效益越來越差，原來的17家現(xiàn)在只剩下六七家還能正常運轉。”這是孟宇亮對武陟縣速凍食品廠現(xiàn)狀的描述。

　　記者調查發(fā)現(xiàn)，當年17家大型湯圓代工企業(yè)，如今能正常生產的僅有龍源和欣朝兩家。知情人介紹，除了這兩家設備先進、管理規(guī)范外，和同一家速凍巨頭關系甚密也是重要原因。

　　其他如亨得利食品有限公司、裕宏食業(yè)有限公司、宇發(fā)食品加工廠等四五家斷斷續(xù)續(xù)在生產。

　　碩豐食品有限公司坐落在武陟縣的沁河路上，規(guī)模在當?shù)厮闶潜容^大的。記者看到，該食品廠在寒風中煢煢孑立，廠區(qū)門窗緊鎖，只剩下一位門衛(wèi)在看守。

　　看門的老人說，這個廠原來是生產速凍湯圓的，現(xiàn)在已承包出去了，承包人在生產芝麻球、南瓜餅，但也不經常干。

　　位于武陟縣嘉應觀鄉(xiāng)的綠洲食品廠轉產生產餅干；位于朝陽一街的億鑫肉食品有限責任公司已經關閉多日正準備轉讓設備；位于迎賓路上的裕宏食品廠，處于半停產狀態(tài)，十幾臺餃子機開工不到三分之一……

　　眼看貼牌生產每況愈下，一些企業(yè)開始想起培育自有品牌。

　　張保成說，曾經武陟的一些冷凍食品廠也創(chuàng)立了品牌，比如亨得利的“歡芯”，裕宏的“奉君”，都是在難以為繼的時候開始注冊商標，但是一沒有市場，二沒有資金，想推廣談何容易？

　　“為了創(chuàng)自己的品牌，廠家拼命壓低利潤，好把空間讓給經銷商，但由于品牌知名度太低，經銷商只同意代銷，不同意先付款，結果銷售并不好。”張保成說，“其實就拿咱們自己來說，我們一年才吃幾次速凍水餃啊，要買還是會買好的。”

　　“現(xiàn)在想想，當時還是看得太短了。”如今，張保成特別羨慕2005年開始創(chuàng)品牌的幾家鄭州同行。“論規(guī)模，他們當年的產能還沒有我們大，但是他們在門檻較低的時候注冊了商標，然后跑到一線品牌覆蓋不到的地方開拓市場，如今活得有頭有臉。”

　　然而，張保成深知，當年的競爭門檻早已成歷史，不可逆轉。

　　【鏈接】

　　外面的世界正紅火

　　與武陟縣冷凍食品行業(yè)的肅殺形成鮮明對比的，是整個冷凍食品行業(yè)的飛速發(fā)展。

　　統(tǒng)計顯示，2009年冷凍產業(yè)逆勢增長，增幅超過20%。

　　2009年，海霸王廣州從化生產基地一期建成投產，設計日產能300噸；投資8億元的“海霸王(成都)冷鏈物流項目”一期工程已經開業(yè)；海霸王上海生產基地預計今年六七月份投產。

　　三全總部基地在2009年產能為8萬噸左右；在成都投資5億元興建的西南基地也破土動工，設計產能13萬多噸。

　　思念新基地2009年3月份動工，1萬噸的貨架冷庫將于2010年8月投用，2011年年產量15萬噸的生產線計劃投用，預計到2013年，新的生產基地年產能將達到50萬噸。

　　2010年1月，三全宣布在廣州投資3億元興建新基地，產能每年7萬噸……